2018春節(jié)前夕，國標委曾發(fā)布多項食品相關(guān)的推薦性國家標準，其中包括《GB/T 35882-2018 富營養(yǎng)素酵母》（ 下稱“本標準” ） 。而近日，本標準正文已在國家標準全文公開系統(tǒng)正式上掛。

　　《GB/T 35882-2018 富營養(yǎng)素酵母》推薦性國標由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織安琪酵母股份有限公司等7家機構(gòu)共同起草，從2014年立項，經(jīng)行業(yè)專家、監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)及用戶代表充分討論，到2018年最終發(fā)布，歷時四年。
　　本標準的出臺，解決了該類產(chǎn)品市場發(fā)展過程中權(quán)威標準缺失，以及由此造成的"生產(chǎn)無標可依，原料無標可驗，監(jiān)管無標可查"的困境，將極大促進富營養(yǎng)素酵母的市場發(fā)展。
　　同時進一步補充豐富了營養(yǎng)健康行業(yè)的原料標準，為該類產(chǎn)品在保健食品、特醫(yī)食品等市場的應(yīng)用和發(fā)展起到了積極推動作用，保健品企業(yè)可以擼袖子大干一場！
　　▼ 什么是"富營養(yǎng)素酵母"？
　　依據(jù)本標準正文，富營養(yǎng)素酵母 （ fortified yeast ） 是以釀酒酵母 （ Saccharom yces cerevisiae ） 菌種為出發(fā)菌株，通過在發(fā)酵培養(yǎng)過程中添加碳源、氮源、磷源、礦物質(zhì)及維生素等，經(jīng)酵母細胞轉(zhuǎn)化、富集或者代謝產(chǎn)生的一定量的一種或多種營養(yǎng)素于細胞中，再經(jīng)分離或后處理等工藝制成的酵母。
　　按產(chǎn)品營養(yǎng)素分，分別為富硒酵母、富鋅酵母、富B族維生素酵母、富維生素D酵母、谷胱甘肽酵母、高蛋白酵母以及其他。
　　據(jù)庶正康訊了解，富營養(yǎng)素酵母在歐美等發(fā)達國家有比較長的食用習(xí)慣，中國的現(xiàn)代酵母工業(yè)的興起始于上個世紀80年代初。雖然相比其他發(fā)達國家起步較晚，但隨著如安琪酵母為代表的一批酵母工廠相繼投產(chǎn)，中國新興的酵母工業(yè)迅速在工藝研究、技術(shù)裝備和應(yīng)用領(lǐng)域等方面達到國際先進水平。目前，中國的總酵母生產(chǎn)能力占全球總產(chǎn)量的30%以上，酵母產(chǎn)能持續(xù)保持快速增長，年均復(fù)合增長率達到20%以上。