粳米粉
大米分為粳米、糯米和汕米。粳米是一種常見(jiàn)的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來(lái)源。粳米味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物。粳米還有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。
粳米根據(jù)收獲季節(jié)，又可以分為早粳米和晚粳米。 早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國(guó)華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。 粳米粉就是粳米經(jīng)過(guò)加工研磨出來(lái)的粉狀物。其作用與功效是和粳米一樣。但是粳米食用比較糙，而粳米粉更為細(xì)膩，更容易吸收。
粳米具有“世間第一補(bǔ)“的美稱，粳米的主要成分是蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、葡萄糖、琥珀酸、甘醇酸、果糖、麥芽糖、磷等，粳米含鈣量比較少。
粳米粉的藥性功效：粳米性平，味甘，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效，而且用粳米煮米粥時(shí)，浮在鍋面上的濃稠液體俗稱米湯、粥油，具有補(bǔ)虛的功效，對(duì)于病后產(chǎn)后體弱的人有良好療效。此外，將粳米或者粳米粉、枸杞子和適量白糖一起熬粥，長(zhǎng)期服用可以滋補(bǔ)肝腎，益精明目。其適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦！⒁暳p退、腰膝酸軟、陽(yáng)痿、遺精等。
粳米粉適合婦女產(chǎn)后、老年人體虛、高熱、久病初愈、嬰幼兒消化力減弱、脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥患者食用，而且適合煮成稀粥。
粳米粉更多的是做糕點(diǎn)類的食品，今天介紹兩種糕點(diǎn)的做法，讓你足不出戶就可以嘗到美味食物。
一：白雪蒸糕
光聽(tīng)名字就有食欲了，白雪蒸糕，和冬天的白雪一樣潔白無(wú)瑕。
準(zhǔn)備材料：主料粳米粉2杯 輔料白糖40g 堅(jiān)果適量 紅棗適量 清水2勺
制作過(guò)程：
1、往粳米粉中加入2勺清水。
2、然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。
3、為確認(rèn)米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團(tuán)，然后張開(kāi)手輕輕晃動(dòng)，米粉不會(huì)散開(kāi)就說(shuō)明水量正好。
4、然后把米粉用面籮過(guò)篩，要用手反復(fù)壓制米粉。
5、篩過(guò)的米粉加入白糖攪拌均勻。
6、蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。
7、然后均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。
8、用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅(jiān)果和大棗花。
9、加蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。
10、蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然后開(kāi)蓋稍微冷涼。
11、然后取出切塊即可食用。
二：紅薯團(tuán)子
準(zhǔn)備材料：
主料：紅薯5個(gè) 糯米粉120g 粳米粉350g 輔料：油適量 白糖適量
制作過(guò)程：
1、紅薯去皮，洗凈，切碎，加白糖，加水煮熟，煮軟。
2、用勺子把煮熟的紅薯?yè)v碎，越碎越好，還可以借用料理機(jī)打碎。
3、把搗碎的紅薯糊到進(jìn)糯米粉和粳米粉里，和成洪紅薯團(tuán)子。
4、有糕點(diǎn)模具的：模具抹油，把紅薯團(tuán)分別倒進(jìn)去，填滿模具；沒(méi)有模具的也可以用其他器皿。
5、等待水開(kāi)放到鍋蒸蒸15分鐘即可。
你是不是也和我一樣粳米粉大米粉傻傻分不清清楚呢？今天我們就來(lái)弄清楚它們，免得購(gòu)買的時(shí)候經(jīng)常被賣面粉的說(shuō)暈了。
粳米是大米的一種，大米可以分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據(jù)收獲季節(jié)，又可以分為早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國(guó)華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。
糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。