自面包機(jī)開(kāi)始流行，烤箱做面包成了一件吃力不討好的事情。自動(dòng)揉面、自動(dòng)發(fā)酵、自動(dòng)上色，傻瓜式操作讓越來(lái)越懶的現(xiàn)代人也能嘗到自制的健康面包了。但是對(duì)于追求品質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，手動(dòng)揉面才能準(zhǔn)確把握出膜的程度，才能做出一個(gè)軟硬適度的高品質(zhì)面包。

1、椰蓉面包

材料：

用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黃油30g、細(xì)砂糖18g、鹽2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g

用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g

步驟：

（1）首先，面包面團(tuán)的制作方法與一般面包完全一樣。把制作面團(tuán)的材料揉成團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大（28度的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右），把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分成5份揉圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵；

（2）制作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份；

（3）取一塊中間發(fā)酵好的面團(tuán)，搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形；

（4）在面團(tuán)中央放上1份椰蓉餡；

（5）將面團(tuán)捏合起來(lái)，把椰蓉餡包在面團(tuán)內(nèi)；

（6）捏好以后，得到的是一個(gè)長(zhǎng)橄欖形面團(tuán)。將面團(tuán)翻面，收口朝底部；

（7）將面團(tuán)再次搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形；

（8）用到在面團(tuán)中間豎切一刀，一端不要切斷；

（9）將切開(kāi)的面團(tuán)如擰麻花一般擰起來(lái)，再將尾端捏合在一起；

（10）將整形好的面團(tuán)放在面包紙托里，進(jìn)行第二次發(fā)酵（最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%）；

（11）發(fā)酵到兩倍大以后，在面團(tuán)表面刷一層全蛋液；

（12）放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到面包表面金黃即可出爐。

2、黃油面包卷

材料：

用料1：高筋面粉200g、干酵母4g、細(xì)砂糖20g、鹽3g、奶粉10g

用料2：黃油20g、蛋液20g

步驟：

（1）將材料（1）放入盆中，拌勻，在面粉中刨一個(gè)坑，倒入水和蛋液攪拌成團(tuán)，揉到面團(tuán)光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴(kuò)展階段蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約60分鐘；

（2）發(fā)酵至面團(tuán)的體積變?yōu)?倍到2.5倍；

（3）將面團(tuán)取出來(lái)分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；

（4）用兩手將面團(tuán)揉搓成從大到小的棒狀；

（5）用搟面杖搟成三角形狀，約30厘米長(zhǎng)；

（6）從大的一頭開(kāi)始輕輕的卷起；

（7）卷完后，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵約30分鐘；

（8）當(dāng)體積變?yōu)?.5到2倍時(shí)，拿出來(lái)表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預(yù)熱200°約烤13分鐘左右。

3、美式香蕉面包

材料：面粉210g、香蕉1根、黃油76g、糖3/4杯、雞蛋1個(gè)、香草精適量、小蘇打適量、鹽適量

步驟：

（1）用勺子將熟透了的香蕉果肉和融化了的黃油一同搗爛。用手動(dòng)打蛋器將黃油香蕉泥和糖、雞蛋液、香草精充分混勻；

（2）加入小蘇打和鹽，混勻；

（3）最后加入面粉，混勻。

（4）預(yù)熱烤箱到175度；

（5）倒入模具，烘烤1小時(shí)（時(shí)間長(zhǎng)度根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)節(jié)）

對(duì)于烤箱，很多人都是又愛(ài)又恨吧，因?yàn)樗芎姹撼龊芏嗟拿牢叮材艽輾Ш芏嗟拿牢杜?！那么，如果你想要用烤箱做出令人贊嘆的面包就不得不注意技巧哦！那么，都有哪些技巧？一起看下來(lái)吧！

1、和面盡量用純凈水，自來(lái)水中含有氯，會(huì)抑制酵母的功效 ，自來(lái)水煮沸也可以蒸發(fā)掉其中的氯，但一定要冷卻后再用哦；

2、在使用烤箱烤制的時(shí)候，最后的30分鐘一定不能心急，否則面包會(huì)塌下去的，前面的努力就白費(fèi)了；

3、鹽是必須的， 它可以調(diào)節(jié)發(fā)酵的面團(tuán)，所以可以稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)去哦，也可以讓你做出來(lái)的面包更加美味！

這些技巧，雖然看似很普通，但是你做了，就會(huì)有不一樣的效果哦，不妨試試！

很多人在第一次自己用烤箱做面包的時(shí)候，可能都不知道要烘焙多長(zhǎng)時(shí)間，總是會(huì)打開(kāi)來(lái)看看行不行，這樣其實(shí)會(huì)影響到它的烘焙結(jié)果的哦！或者有的人設(shè)置的時(shí)間太短，烤出來(lái)的面包吃不了；又或者有的人設(shè)置的時(shí)間太長(zhǎng)，以至于烤出來(lái)的面包有點(diǎn)焦焦的。那么，用烤箱做面包到底需要多長(zhǎng)的時(shí)間？

其實(shí)，正常情況下的話，保守就是半個(gè)小時(shí)左右。另外，還需要根據(jù)具體的情況，具體分析。如果你烤的東西大小適中，不是特別大的話這樣的時(shí)間是足夠的了。除此之外，你還需要跟據(jù)你自己使用的材料進(jìn)行時(shí)間上的調(diào)節(jié)。如果的確無(wú)法預(yù)估的話，可以嘗試第一次烤上個(gè)30分鐘，然后可以觀察它的變化，再?zèng)Q定要再烤，還是這樣就已經(jīng)OK了。所以，不知道的情況下，30分鐘左右是最為保守的哦，第一次可以這樣嘗試哦！

我們都知道廣東人特別容易上火，還好我不是廣東人，其實(shí)你心里就這樣暗想著吧！但是，人都是要為自己的身體負(fù)責(zé)哦，吃多了一些煎炸烤的東西是不大好的，特別是寶寶們。

當(dāng)家里新添了一個(gè)小工具，就躍躍欲試了吧，就要買材料回來(lái)做面包、做蛋糕了。但是，很多人都覺(jué)得用烤箱做出來(lái)的面包都是比較上火的，畢竟是經(jīng)過(guò)烤制的。事實(shí)上也是這樣哦，所以我們?cè)诔悦姘臅r(shí)候就要適量啦，特別是你家有愛(ài)吃烤面包的寶寶，也要適量地給寶寶吃哦，以免上火導(dǎo)致寶寶哭鬧、腹瀉、不消化等。除此之外，即使是成年人、青年人也不可以任性哦，也不要吃太多呢！

家用烤箱雖然體積小，功能可不少，不但可以用來(lái)做最常見(jiàn)的面包，還有很多美食等著你去發(fā)掘。家用烤箱食譜，熱愛(ài)美食的你一定用得上。

1、醬烤金針菇培根卷

材料：金針菇、培根片、李錦記黑椒汁、李錦記烤鴨醬

步驟：

（1）新鮮金針菇不用焯水，切去根部，用培根片或肥?；蚍恃蚧虮∥寤ㄈ馄?，牙簽固定住，放入烤盤；

（2）黑椒汁和烤鴨醬混合成醬汁備用，裹好的金針菇放入烤箱預(yù)熱200度烤15分鐘后，兩面刷上醬汁，再?gòu)?fù)烤10分鐘即食。

2、烤雞胸條

材料：雞胸肉、蛋清、料酒、鹽、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉

步驟：

（1）整塊雞胸肉洗凈，如果太厚從中間片開(kāi)成兩半，用刀背將肉拍松或劃幾刀或小叉叉洞以便入味。兩面撒上少許料酒，蒜粉，鹽，辣椒粉，現(xiàn)磨黑胡椒，如果喜歡稍嫩的口感，可以加入適量蛋清；

（2）用手抹勻，給雞肉充分按摩；

（3）蓋保鮮膜腌制30分鐘以上，最好提前放冰箱冷藏一晚腌制過(guò)夜；

（4）腌好的雞胸肉包上錫紙，要包嚴(yán)，防止水分流失；

（5）烤箱預(yù)熱230度，上下火230度15分鐘。小心打開(kāi)錫紙別被熱氣燙著，稍冷卻后切條；

（6）加上你自己喜歡的蔬果。

3、辣烤雞翅

材料：雞全翅、辣椒、蒜頭、檸檬、橄欖油、紅椒粉、黑胡椒、蜂蜜、鹽

步驟：

（1）將辣椒去掉蒂頭，放進(jìn)石臼搗碎；

（2）加入整粒黑胡椒和鹽，再放入去皮的蒜瓣，全部搗碎；

（3）加入紅椒粉和橄欖油，研磨成泥狀；

（4）將半個(gè)檸檬的皮屑用細(xì)擦板擦進(jìn)去，再把檸檬切半，擠出檸檬汁倒進(jìn)石臼；

（5）最后再倒入蜂蜜，全部拌勻，辣椒醬就做好了；

（6）找一個(gè)保鮮袋，把雞翅放進(jìn)去，再把辣椒醬倒進(jìn)去；

（7）用手揉搓一下讓雞翅表面均勻沾滿醬料，擠出空氣后封口，放進(jìn)冰箱腌制隔夜；

（8）第二天要烤之前先將烤箱預(yù)熱220°C，腌好的雞翅拿出來(lái)，找一個(gè)烤盤包上錫紙，把雞翅排列上去，翅尖用錫紙包起來(lái)；

（9）送入220°C烤箱烤8分鐘，取出翻面，再放回去繼續(xù)烤8-10分鐘即可。