大米，就是我們俗稱的稻谷，其實從稻谷變成大米，其過程之冗雜、精細(xì)，是我們無法想象的，那么大米都有哪些營養(yǎng)價值呢？

1 稻谷中含有的營養(yǎng)成分不可估量，除此之外，它還含有90%以上的人體所需營養(yǎng)素，也正因為這樣，它成為了我們現(xiàn)今的主食。

2 大米中富含多種礦物質(zhì)成分，能夠給人體提供較為全面的營養(yǎng)，即便其含量不高，但是總體來說，不負(fù)其“五谷之首”的稱號。

3 大米中含有大量的碳水化合物，可以給人體補(bǔ)充較多的營養(yǎng)素，維持人體各項機(jī)能的正常運(yùn)行。

4 大米中含有的蛋白質(zhì)比例是所有谷類中最高的，雖然其營養(yǎng)比不上動物蛋白質(zhì)，但是它又比較容易被消化和吸收，也因此更受人們的歡迎。

5 大米中含有的脂肪不高，將其作為主食，會比面食更利于減肥。

從中醫(yī)上來講，大米還有這健脾胃、補(bǔ)氣通血脈的功效，食用之后能使人耳聰目明，肺部有虧損者、便秘者早晚食用大米熬制成的粥，癥狀會得到緩解。

另外，它在一定程度上還有緩解皮膚干燥的功效，若是在熬粥時加入梨，養(yǎng)生效果更佳。

孕婦在懷孕期間腸胃功能普遍偏低，而大米在五谷中是最容易被消化和吸收的，這無疑給孕婦們打開了便利之門，讓孕婦們不必?fù)?dān)心營養(yǎng)問題。另外大米中含有的不少成分，對孕婦來說也是極好的，除了補(bǔ)脾胃之外，還能護(hù)膚。

想必孕媽們對懷孕期間拿自己的皮膚沒轍了，為了寶寶的健康，護(hù)膚品通通棄之不用，這時候，就是大米起作用的時候了。大米中富含的y-谷維素可是有著“美容素”的稱號呢，它能夠抑制黑色素的形成和擴(kuò)散，讓肌膚吧保持靚白狀態(tài)。另外，它還有防止肌膚因外界因素而裂開和改善膚色的作用，可以說是天然美膚的法寶了。

除了美膚，大米中含有的稻糠甾醇還有這極好的鎖水補(bǔ)水的作用，準(zhǔn)媽媽們在懷孕期間也不用擔(dān)心肌膚缺水了。大米中的這種成分，能夠保持肌膚表面的水分，能夠在短時間內(nèi)讓肌膚充滿水分，肌膚自然而然的就會變得滋潤而有彈性了。另外，大米中的這種成分，還能促進(jìn)肌膚的新陳代謝，能預(yù)防皮膚炎癥，防日光照射后形成的紅斑，對抗肌膚衰老的功效。

大米與不同的食材搭配，功效也有所不同，大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)選用食材。下面就簡單解析幾種常見的食材在與大米搭配食用后會有哪些功效。

1 大米+栗子。無論是大米還是栗子，都有著養(yǎng)胃壯骨的功效，二者結(jié)合之后，無疑是養(yǎng)胃補(bǔ)腎的首選。

2 大米+菠菜。大米的益氣通血脈，與菠菜滋陰補(bǔ)血的功能想結(jié)合，不僅有極好的養(yǎng)血功效，還能潤燥。

3 大米+山藥。大米養(yǎng)五臟，山藥補(bǔ)脾胃，二者結(jié)合不僅增強(qiáng)健脾胃的功能，更有助于人體的消化和吸收。

4 大米+白蘿卜。有打嗝的人群適用，同時還能止痰化咳、生津止渴的作用。

5 大米+銀耳。生津潤肺，滋陰效果也很好，對女性身體極好。

6 大米+燕窩。跟與銀耳搭配的功效差不多，滋陰補(bǔ)氣，有助于五臟功能的正常運(yùn)行。

7 大米+小米。小米的營養(yǎng)價值要高于大米，二者結(jié)合之后，營養(yǎng)價值更高。

大米作為我們生活中的主食，每天都會食用，營養(yǎng)價值也很高。但是如果我們?nèi)绻蛔⒁猓蜁沟么竺字械拇蟛糠譅I養(yǎng)都流失了，這無疑是我們不想看到的。另外，大米也會有與之相克的食物呢，媽媽們一定要注意了。

1 在購買大米的時候，最好是選用糙米，因為精米是糙米經(jīng)過加工之后的，這個過程以及使得大部分營養(yǎng)流失了。

2 在煮飯的時候，淘米次數(shù)不宜過多，以免造成營養(yǎng)的流失，建議清洗兩遍即可。

3 米飯在煮或者蒸的時候，千萬不要使用餐具去撈，這樣會使大米中的維生素流失。

4 在煮粥的時候，水量要適中，不宜過多，少了也不好。

5 大米不要與蜂蜜一同食用，容易導(dǎo)致胃痛。

6 大米跟紅豆一起煮，吃多了容易生口瘡。

雖然大米的營養(yǎng)價值很高，但這是建立在優(yōu)質(zhì)大米的基礎(chǔ)上，那么我們在購買大米的時候要怎么鑒別大米是優(yōu)質(zhì)的還是劣質(zhì)的呢？怎么才不會誤食毒大米呢？

我們在購買大米的時候，自然是看大米的米粒了，那么我們要從幾個方面來觀察米粒呢？

1 硬度。米粒的硬度越高越好，這樣表示它的蛋白質(zhì)含量也高。

2 透明度。透明度越高越好。

3 觀察米粒的腹部，大多數(shù)米粒的腹部都會有一個不透明的白斑，腹白過大的不要。

4 看米粒表面，如果有一條或者多條橫紋，表示這種大米在加工過程中營養(yǎng)價值已經(jīng)流失大半了。

5 看米粒的顏色。正常的米粒都是白色，如果有變黃或微青，都是發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)或是某些微生物引起的，香味和口感都不好。

6 看新陳。陳米的米粒沒有香味，且顏色暗淡，有的甚至?xí)忻刮丁?/p>