許多菜肴中，我們都可以看到香菜的身影。香菜的味道獨(dú)特，拿來(lái)作為佐料放入湯中，總能使湯味變得更加清香。說(shuō)起香菜的做法，那可真是不勝枚舉，這里著重介紹其中幾種香菜的做法。

一、涼拌香菜

食材準(zhǔn)備：香菜、調(diào)味品

制作步驟：

1、將香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中備用。

2、在碗里加入鮮醬油并拌勻。

3、再在碗里加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可。

PS：如有喜歡吃辣的，也可以加入辣椒醬拌勻。

二、印度香菜調(diào)味醬

食材準(zhǔn)備：香菜、蒜頭、生姜末、青辣椒、烤花生、檸檬汁、鹽

制作步驟：

將所有食材放進(jìn)食物處理器中攪拌，直到混合物變糊狀即可。

如果混合物過(guò)于干，可加入少許水一起攪拌。

三、香菜餅干

食材準(zhǔn)備：高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜末

制作步驟：

1、將高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油和水和成面團(tuán)，加油揉勻，再加入黑胡椒粉、咖喱粉和香菜末揉勻擱置。

2、半小時(shí)后將面團(tuán)搟成薄片，再用切模切成餅干形狀，也可以用刀切成任意形狀。

3、在餅干上刷蛋液，放入提前預(yù)熱的烤箱，中層，上下火，200度，10分鐘即可。

說(shuō)起香菜，大多數(shù)人都只知道它是一道提味蔬菜，但很少有人了解香菜的功效與作用。細(xì)究起來(lái)，香菜的功效與作用還真不少。

1、做湯的時(shí)候加上香菜可增加湯的清香，拌涼菜時(shí)加上香菜可提味，香菜可謂是提味首選。

2、香菜具有促進(jìn)周圍血液循環(huán)的作用，體質(zhì)偏寒者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還可以改善手腳發(fā)涼的癥狀。

3、香菜中含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒、芳香健胃的作用。

4、香菜還有降血壓的作用。

5、小兒出疹痘，可取香菜制成酒來(lái)擦皮膚，或水煎香菜，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用。

6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

7、香菜放在魚和肉中調(diào)味，還有去毒作用。

8、香菜可以與其他食物搭配，以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，幫助胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者緩解病情；香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調(diào)味，可制成香菜紫蘇蔥白湯，可幫助麻疹透發(fā)。

9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，緩解眼疲勞，預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。

香菜雖然有不少功效，但它性溫，如果是患有癌癥、慢性皮膚病或十二指腸潰瘍的話，就不宜多吃。

香菜具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效，適合一般人群食用，而脾胃虛寒的人尤其適合吃香菜，因?yàn)橄悴诵詼?，可以溫胃散寒，緩解胃痛，在寒冷的季?jié)可以在粥里面加些香菜來(lái)驅(qū)寒。

經(jīng)常感冒的人也很適合吃香菜，香菜是對(duì)感冒有輔助治療功效的，因此經(jīng)常吃些香菜可以預(yù)防感冒。

腸胃不適，容易消化不良的人也適合吃香菜，香菜的味道比較開胃，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。

此外，患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合吃香菜，但是患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，以免引起舊病復(fù)發(fā)。

香菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，放入菜中又可提味，許多人都喜歡吃香菜。但是，孕婦可以吃香菜嗎？

據(jù)醫(yī)學(xué)專家表示，香菜由于可以促進(jìn)子宮收縮，在過(guò)去一直被當(dāng)作催產(chǎn)劑來(lái)用。如此說(shuō)來(lái)，孕婦是絕對(duì)不可以吃香菜的。大量食用香菜的話，甚至可能導(dǎo)致流產(chǎn)。

即使是平常食用香菜，也不可一次食用太多，否則可能有以下副作用：

1、香菜有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食。

2、香菜性溫，麻疹已出透者不宜食用。

3、多食或久食香菜，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。因此，平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，不能吃香菜。

美食雖好，卻不宜貪多。媽媽們要記得，對(duì)自身健康無(wú)益的食物，能不吃就盡量不要吃。

寶寶是不適合吃香菜的，因?yàn)橄悴说奈兜烙行┐碳?，不適合味蕾還比較敏感的寶寶食用，媽媽們最好不要給寶寶吃香菜哦。

在中醫(yī)里面，認(rèn)為香菜是發(fā)物，而發(fā)物是不適合給寶寶吃的。不過(guò)香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不可否定的，含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，而且維生素也比較豐富，維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等都對(duì)我們的身體健康十分有益。

香菜中的維C含量比許多普通蔬菜都要高，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。雖然香菜的營(yíng)養(yǎng)成分這么豐富，但是由于味道辛辣，不太適合寶寶吃，可以等寶寶大一點(diǎn)再給他吃哦。