芡實(shí)糕

食材：攪糖25公斤、糕粉25公斤、芡實(shí)粉0.9公斤。

制作：

1、稱(chēng)料：以每盆成品1.4公斤計(jì)算，稱(chēng)取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實(shí)粉25克。

2、擦糕：將攪糖、糕粉、芡實(shí)粉在案臺(tái)上混合揉擦，擦至滋潤(rùn)時(shí)，用60眼篩過(guò)篩，成糕坯粉（不能過(guò)分揉擦，防止擦脹）。

3、裝盆、開(kāi)切：用35×36厘米的盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內(nèi)，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊（不能太緊）開(kāi)成5×9厘米長(zhǎng)方塊形。取出盆框，放置約1小時(shí)（使糕粉漲潤(rùn)凝結(jié)），再用彩印紙逐封包裝，就完成咯。

芡實(shí)粉粥

食材：芡實(shí)粉30克核桃肉（打碎），15克紅棗（去核）5-7枚，糖適量

制作：

1、芡實(shí)粉先用涼開(kāi)水打糊，放入滾開(kāi)水中攪拌

2、再拌入核桃肉、紅棗肉3、煮熟成糊粥，加糖。

功效：滋補(bǔ)脾腎，固澀精氣。適用于脾腎氣虛、精氣不固而引起的遺精、滑泄、腰膝無(wú)力等。

桂圓芡實(shí)蓮子粥

原料：桂圓肉、芡實(shí)各15克，大米100克，去心蓮子6克，白糖適量

制作：

1、將大米、蓮子等干果粗糧放到水里浸泡1小時(shí)。

2、將芡實(shí)煮熟去殼，搗碎成米粒狀。

3、大米淘洗干凈后，放入鍋中，加入蓮子、桂圓肉、芡實(shí)及適量清水，先用大火滾開(kāi)，再用小火慢慢熬煮成粥。

4、加入白糖調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜、補(bǔ)脾止瀉，適用于失眠、神經(jīng)衰弱等癥。

蓮子芡實(shí)粥

食材：糯米、芡實(shí)、冰糖

制作：

1、把準(zhǔn)備好的糯米和芡實(shí)洗凈，再用涼水泡三個(gè)小時(shí)左右把水控凈。

2、把準(zhǔn)備好的去芯的蓮子洗凈，用水泡軟。

3、將鍋中加入適量的水，把準(zhǔn)備好的糯米、芡實(shí)和蓮子同放入鍋中煮成粥。

4、待粥熟后加入適量冰糖即可食用。

功效：清熱解火，明肝利眼。

芡實(shí)糕有補(bǔ)脾，益腎，固澀。適用于小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。但是感冒發(fā)熱期間不能吃芡實(shí)糕。

芡實(shí)又名雞頭子，為睡蓮科的一種水生植物的果實(shí)。中國(guó)中部、南部各省均有產(chǎn)。多生于池沼湖塘淺水中。果實(shí)可食用，也可作藥用。種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補(bǔ)脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。芡實(shí)適合用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實(shí)可以與蓮子肉、山藥、白扁豆之類(lèi)食物一同食用。

1、芡實(shí)有調(diào)整脾胃功能

芡實(shí)性平，味甘、澀。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等癥狀。它含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。并且人體經(jīng)過(guò)服用芡實(shí)調(diào)整之后，再服用其他補(bǔ)品消化系統(tǒng)就能適應(yīng)了。芡實(shí)被譽(yù)為“水中人參”，有健脾養(yǎng)胃，益腎固精的作用。并有南芡、北芡之分。提倡在秋天進(jìn)食芡實(shí)，它的意義還在于可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實(shí)以后，再吃較多的補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)了，對(duì)身體也就有益無(wú)礙了。

2、芡實(shí)治遺精與老人尿頻

芡實(shí)含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，平時(shí)消化不良，或出汗多又容易腹瀉的，經(jīng)常吃芡實(shí)粥，或煮紅糖水喝，效果不錯(cuò)。如果芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛也有好處。常吃芡實(shí)對(duì)老年人的尿頻癥有助益。

3、總的來(lái)說(shuō)，芡實(shí)固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利水滲濕。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，泄瀉，痢疾，著痹。是很好的營(yíng)養(yǎng)品，但是一次性不能吃太多。

芡實(shí)糕是浙江西塘古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，我們一般人都可以食用，不僅美味，而且還有不錯(cuò)的養(yǎng)生保健功效，那么哪些人更適合吃這道傳統(tǒng)小吃呢？

身體較為虛弱的人或者老年人是很適合吃芡實(shí)糕的，因?yàn)檐蛯?shí)中含有豐富的淀粉，可以給人體提供熱能，同時(shí)維生素的含量也比較豐富，可以給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，身體較為虛弱的人適合吃一些來(lái)進(jìn)補(bǔ)，老年人吃有延年益壽的保健功效。

腸胃功能不好的人可以吃些芡實(shí)糕，芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸的吸收功能，還能增加血清胡蘿卜素的濃度，大大降低肺癌和胃癌的發(fā)病率，可以幫助人們降低癌癥的發(fā)病率。

另外，白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者也都適合吃芡實(shí)糕。

孕婦可以吃芡實(shí)糕。

1、對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：芡實(shí)中淀粉含量高，孕婦可以適量食用，能增加體力?？梢源钆渖剿?kù)抑喾?，有開(kāi)胃、靜心、安神的作用，還能緩解孕期多夢(mèng)、記憶力減退、面黃等癥狀。但芡實(shí)具有收斂性，便秘、尿赤者需忌食。

2、對(duì)胎兒的好處：芡實(shí)富含磷元素，準(zhǔn)媽媽適量補(bǔ)充，有助于胎寶寶的骨骼發(fā)育，預(yù)防胎寶寶出生后患佝僂病。而豐富的尼克酸，可以讓胎寶寶輕松擁有好膚質(zhì)，有利于胎兒皮膚的健康。

芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)孕婦的作用

1、碳水化合物，為準(zhǔn)媽媽提供能量，參與細(xì)胞的組成和活動(dòng)，加強(qiáng)腸道功能。

2、膳食纖維，清潔孕婦消化壁，促進(jìn)消化，利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外，改善便秘癥狀，預(yù)防結(jié)腸癌。

3、脂肪，幫助兒童大腦、視覺(jué)發(fā)育，維護(hù)皮膚健康，保持生長(zhǎng)發(fā)育的正常進(jìn)行，維持女性正常排卵、月經(jīng)、受孕以及哺乳功能，增強(qiáng)免疫力。

4、鉀可保健神經(jīng)系統(tǒng)，維持孕婦心律平衡，促進(jìn)肌肉正常收縮。

5、磷，促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂，此外還能維持人體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)和能量的代謝。

6、鈣，為孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防缺鈣所引發(fā)的疾病，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)預(yù)防胎兒缺鈣，促進(jìn)胎寶寶骨骼正常發(fā)育。

7、鈉，參與水的代謝，調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能，保證人體內(nèi)酸堿平衡。孕媽媽適量補(bǔ)充可促進(jìn)廢物排出體外，避免損害健康。

8、鎂，堅(jiān)固骨骼、牙齒，促進(jìn)胎寶寶腦部正常發(fā)育，患有高血壓的孕婦攝入鎂可以讓肌肉放松，從而避免早產(chǎn)。

9、錳，預(yù)防胎兒骨骼發(fā)育不良、畸形，維護(hù)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，包括骨骼生長(zhǎng)、血液形成及內(nèi)分泌、生殖功能的正常。

10、鋅，促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)育，增強(qiáng)人體味覺(jué)和免疫力，幫助傷口的愈合，對(duì)眼睛有保護(hù)作用，對(duì)于男性不育有一定治療作用。

寶寶是可以吃芡實(shí)糕，它可以幫助寶寶增強(qiáng)食欲，促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。芡實(shí)糕的主要材料是芡實(shí)，它是一種營(yíng)養(yǎng)保健的食物，有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，祛濕止帶的功效，有古語(yǔ)云，“嬰兒食之不老，老人食之延年”，說(shuō)明寶寶食用芡實(shí)是很有益處的。

但是芡實(shí)糕也不是適合每個(gè)寶寶的，如果是年齡比較小的寶寶建議不要給他吃芡實(shí)糕，寶寶一般在4個(gè)月開(kāi)始添加輔食，但是這時(shí)候的食物應(yīng)該以柔軟和新鮮為主，芡實(shí)糕的質(zhì)地不怎么軟，所以只適合大一些的寶寶來(lái)吃，而且一次也不應(yīng)該吃多，以免給寶寶脆弱的腸胃造成負(fù)擔(dān)。