佛手瓜是一種富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的瓜類葫蘆科蔬菜，吃佛手瓜能夠增強(qiáng)身體的抗病能力。在國(guó)內(nèi)，佛手瓜可作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋等，在國(guó)外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。那營(yíng)養(yǎng)豐富的佛手瓜應(yīng)該怎樣吃呢？今天就跟大家來(lái)介紹幾款佛手瓜的做法。

佛手瓜炒肉絲：

材料:佛手瓜、豬肉、鹽、生粉

1、先將佛手瓜去皮，切成絲狀。

2、加鹽拌勻，腌制10分鐘左右，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)腌好的佛手瓜絲變得很柔軟。

3、豬肉切絲，加鹽、生粉拌勻。

4、熱鍋，下油，油熱7成時(shí)，下拌好的肉絲，炒散。

5、下腌制好的佛手瓜絲，一起翻炒。最后起鍋，裝盤(pán)。

涼拌佛手瓜

1、佛手瓜、胡蘿卜切絲，金針菇切去根部，稍稍分開(kāi)

2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后加入金針菇汆燙幾十秒，撈出后在涼水或冰水內(nèi)浸泡一會(huì)兒，瀝干水分，晾涼備用

3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后加入佛手瓜汆燙幾十秒，撈出后在涼水或冰水內(nèi)浸泡一會(huì)兒，瀝干水分，晾涼備用

4、鍋內(nèi)熱少許油，加入胡蘿卜煸炒熟，盛出晾涼

5、所有食材放在一起，調(diào)入適量鹽、糖、生抽、醋、芝麻油，調(diào)入一滴或幾滴芥末油（不可過(guò)多，否則味道過(guò)于濃重）

佛手瓜薏仁排骨湯

1、合掌瓜去籽切塊；薏仁先泡水30分鐘；蠔豉、陳皮泡水后洗干凈，備用；

2、排骨斬件，入開(kāi)水中煮片刻，拿出來(lái)用清水沖洗干凈；

3、將清水1500ml放入湯煲里，待水滾后放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火，煮30分鐘后，放入合掌瓜，再煮2個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

佛手瓜是屬于日常菜肴里面常見(jiàn)的一種植物，但是對(duì)于初次接觸佛手瓜的人，拿著這樣的一種瓜，還真不知道該如何下手，要不要去皮呢？不去皮可以嗎？

佛手瓜的果實(shí)、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，是名符其實(shí)的無(wú)公害蔬菜，食用做法有很多，且不需要去皮，大部分的人都可以把鮮瓜切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等，還可加工成腌制品或做罐頭。在國(guó)外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實(shí)外，根莖也可以食用，方法和風(fēng)味與土豆相似，含維生素A、C較多，嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。

當(dāng)然，也有不少人表示，佛手瓜去皮更好吃，這也得看個(gè)人的口味，如果佛手瓜比較鮮嫩，那就不需要去皮即可下鍋，如果佛手瓜老的話，可以放在水龍頭下一邊沖一邊削皮。

佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，其中的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，不管是蛋白質(zhì)、維生素還是微量元素，都高于同類的食物。在每100克佛手瓜的果實(shí) 中含有水分90—92克，蛋白質(zhì)0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達(dá)190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。

佛手瓜中的蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

佛手瓜苗硒的含量每100克高達(dá)30.58-53.01微克，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，從佛手瓜中可以獲取充足的硒。

佛手瓜在中醫(yī)里面也是一種保健食材，它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎、咳嗽多痰者食用。

佛手瓜熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。

另外，性功能衰退的男性也很適合吃佛手瓜，佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)引起的不育癥，尤其對(duì)男性性功能衰退有較好的療效。

小孩也是很適合吃佛手瓜的，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。

佛手瓜可以給寶寶吃，佛手瓜中含有較多的鋅，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，給寶寶吃些佛手瓜是對(duì)他的身體健康有很大幫助的。

而且佛手瓜的肉質(zhì)十分細(xì)膩，適合寶寶吃，重點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)也很豐富，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、鉀和一些微量元素都能增強(qiáng)寶寶的免疫力，促進(jìn)寶寶的發(fā)育。

給寶寶吃佛手瓜要煮爛一些，用佛手瓜煮粥給寶寶吃就是不錯(cuò)的選擇，細(xì)膩的食物更好消化，這對(duì)于腸胃功能發(fā)育尚不成熟的寶寶，是很適宜的食物哦。