佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。

佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2—3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。

據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜苗硒的含量是多種蔬菜不能比擬的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個(gè)成人每日的攝取量應(yīng)為30-50微克，硒元素具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。

佛手瓜還具有食療作用，因其性涼味甘，歸肺、胃、脾經(jīng)，具有祛風(fēng)解熱，健脾開胃的功效，主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸癥。佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經(jīng)常吃佛手瓜。同時(shí)還適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛（含慢性胃炎、神經(jīng)性胃炎）、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)引起的不育癥，尤其對(duì)男同志性功能衰退有較好的療效。

佛手瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的瓜類葫蘆科蔬菜，佛手瓜的藥用價(jià)值與食療價(jià)值都很高，吃佛手瓜有助于增強(qiáng)身體的抗病能力。那么，包含眾多營(yíng)養(yǎng)元素的佛手瓜怎么做好吃呢？下面介紹幾種佛手瓜的做法：

1、蒜蓉佛手瓜

（1）把佛手瓜洗凈后切成片備用

（2）把拍碎搗成蒜蓉備用

（3）熱油鍋，等油熱了以后放入蒜蓉?zé)湾?，然后再放入佛手瓜翻炒，等佛手瓜快熟的時(shí)候加入鹽和雞精調(diào)味翻炒均勻即可出鍋。

2、涼拌佛手瓜

（1）將佛手瓜，紅椒和青椒洗凈后切成細(xì)絲然后放到熱水里面燙一下然后撈出瀝水

（2）加入白糖，雞精，醬油，再放上點(diǎn)香油攪拌均勻即可食用。

3、蝦皮炒佛手瓜

（1）把佛手瓜洗凈切成絲備用，再把蒜搗碎成蒜蓉備用

（2）將油燒熱，放入蒜蓉?zé)湾?，然后再放入蝦皮翻炒

（3）放入佛手瓜絲翻炒至快熟的時(shí)候加入鹽，雞精等翻炒均勻即可。

4、佛手瓜薏仁排骨湯

（1）把佛手瓜洗凈后切成塊備用

（2）把切好的排骨塊洗凈在開水里面燙一下然后撈出來瀝水

（3）燒水，等水燒開后放入排骨，用水泡好的薏仁，再放入蠔豉和陳皮煮半個(gè)小時(shí)左右，（4）放入佛手瓜，再煮上兩個(gè)小時(shí)后加入適量的鹽即可。

佛手瓜是一種蔬菜，它適合所有人食用，老少皆宜。但是對(duì)于陽(yáng)虛體熱、體質(zhì)虛弱者來說，不太適宜。

在選購(gòu)佛手瓜的時(shí)候，應(yīng)該挑選表面光滑、茸毛軟的佛手瓜，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。在選購(gòu)的時(shí)候一定要注意，選購(gòu)時(shí)若瓜皮上留有少量的刺，并且手出沒的時(shí)候明顯感覺哪些小刺已發(fā)硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟，這些的佛手瓜盡量不選。

佛手瓜既可以當(dāng)做水果生吃，口感似黃瓜微甜爽口；也可以作為蔬菜，撲、熗、腌、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等；佛手瓜還可以進(jìn)行加工成醬制品和糖漬品；由于目前尚未發(fā)現(xiàn)有病害，因而噴施的農(nóng)藥較少，所以生吃無害。

佛手瓜雖然具有很高的藥用價(jià)值與食療功效等，并富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，但是佛手瓜也存在著一定的禁忌，在烹飪佛手瓜的過程中應(yīng)該注意，凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少食。

佛手瓜在同類蔬菜瓜果中的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。佛手瓜中所含有的鋅對(duì)兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力，因此對(duì)于處在孕期的孕媽媽們來說，是可以吃佛手瓜的。在食用佛手瓜的過程中，不僅母體的營(yíng)養(yǎng)成分得到了充分的補(bǔ)充，也利于寶寶的發(fā)育。

佛手瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣的含量，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可以增強(qiáng)人們的體質(zhì)，能夠預(yù)防疾病。以佛手瓜為原材料的食譜有很多，其中的一道佛手姜湯對(duì)于緩解孕期媽媽們的嘔吐現(xiàn)象非常有效，適當(dāng)?shù)暮纫恍┓鹗纸獪梢詭椭袐D止嘔。

對(duì)于孕期的孕媽媽們來說，既可以將佛手瓜作為一種水果進(jìn)行使用，也可以作為一種蔬菜進(jìn)行食用，孕婦可以適當(dāng)?shù)某砸恍┓鹗止?，不僅滿足了自身的營(yíng)養(yǎng)需求，也能夠?yàn)閷殞氀a(bǔ)充蛋白質(zhì)、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，是寶寶能夠健康的發(fā)育成長(zhǎng)。

寶寶在2歲之后，飲食已接近成人，此時(shí)寶寶是可以吃佛手瓜的，佛手瓜的肉質(zhì)細(xì)嫩，適合寶寶吃，重點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)也很豐富，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、鉀和一些微量元素都能增強(qiáng)寶寶的免疫力，促進(jìn)寶寶的發(fā)育，因此寶寶是可以吃佛手瓜的。

佛手瓜中含有較多的鋅，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，給寶寶吃些佛手瓜是對(duì)他的身體健康有很大幫助的。

不過在給寶寶吃佛手瓜時(shí)，一定要切碎一些，完全煮爛再給他吃，寶寶的腸胃功能還未發(fā)育成熟，在這些細(xì)節(jié)方面一定要注意。