桔梗味苦、辛，性平，有宣肺祛痰，利咽，排膿的功效。在醫(yī)學(xué)中，桔梗的功效與作用主要有治療咳嗽痰多，咳痰不爽，胸膈痞悶，咽喉腫痛，肺癰咳吐膿血，肺膿瘍，肺癆等癥狀。在人們的餐桌上，桔梗也可以是一道非常好的美食。我們傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)中很早就有關(guān)于桔梗這種草本植物的記載，它的功效和作用都有完整體現(xiàn)。到底桔梗這種植物有多少神奇的功效呢？

1、桔梗能治中蠱下血，出現(xiàn)這種癥狀可將桔梗研細(xì)，每服一茶匙，酒送下。一天服三次。約七天之后，血止。

2、桔梗能治眼睛痛、眼發(fā)黑，具有清肝明目的效果。

3、桔梗有降血糖的作用，兔灌胃桔梗水或醇提取物200mg/kg可使血糖下降。

4、桔梗能祛痰與鎮(zhèn)咳，桔梗所含皂甙口服時(shí)對(duì)咽喉粘膜及胃粘膜造成某種程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢進(jìn)，使痰液稀釋，促使其排出。

5、桔梗對(duì)人體循環(huán)系統(tǒng)也有直接的積極作用。

6、桔梗有抑制胃液分泌和抗?jié)冏饔谩?/p>

7、桔梗能治治牙疳臭爛、蟲(chóng)牙腫痛、咽喉痛等癥狀。

桔梗這種特殊的草本植物可作觀賞花卉，可用作野菜食用，其根可入藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。桔梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它的食療功效上。它除了富含很高的糖分之外，還含有豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。這些營(yíng)養(yǎng)元素能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外桔梗還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜的醫(yī)藥學(xué)價(jià)值。它對(duì)于五臟的腸胃也有著很好的治療作用，所以把桔梗作野菜做成美味佳肴絕對(duì)值得嘗試。桔?；峙虏簧偃硕荚?tīng)說(shuō)，但桔梗作為食療佳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很少人了解。

桔梗在臨床上有很廣泛的應(yīng)用，銀翹散、桑菊飲、止咳散等都含有桔梗這味重要，而且有著很高的價(jià)值。一般人吃桔梗有什么好處呢？桔梗特別適合咳喘痰多的人士，它的解毒化痰效果很好。除此之外，桔梗還能體重人體所需的一些重要營(yíng)養(yǎng)成分，把桔梗當(dāng)野菜食用不失為健康又保健的做法。不過(guò)切記吃桔梗是忌食豬肉，因桔梗服后能刺激胃粘膜，劑量過(guò)大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐，所以適量食用才是最靠譜的。

桔梗的食用方法是多種多樣的，清炒、燉湯都是不錯(cuò)的做法。在清炒界桔梗時(shí)可以用豬油來(lái)炒，效果奇佳，十分美味。值得注意的是，在炒桔梗的時(shí)候一定要炒透了，否則其毒性會(huì)很強(qiáng)。此外，桔梗還可以拿來(lái)做成營(yíng)養(yǎng)可口的湯，做成湯的桔梗的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被更好地吸收。在這種情況下，最好是可以配一些菌類的食物，例如香菇等。而且最好是可以再配上一些蔥花，這樣吃起來(lái)口感更妙。

下面簡(jiǎn)單為您羅列一些桔梗的家常做法：

清炒桔梗

材料：桔梗苗500克，蔥花15克，精鹽3克，味精2克，植物油30克。

制法：

1、桔梗苗去雜質(zhì)，洗凈后切段。

2、炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下蔥花煸香，投入桔梗苗煸炒，加精鹽，味精炒至入味，出鍋裝盤即成。

功效與特色: 色澤碧綠，細(xì)嫩鮮香，扶正祛病，潤(rùn)膚健美。

蒲公英桔梗湯

材料：鮮蒲公英60g，桔梗10g，白糖少許。

制法：將蒲公英洗凈切碎，同桔梗共入鍋中，水煎去渣取汁半碗，加入白糖稍燉即成。

功效：桔梗辛散苦泄，質(zhì)輕升浮，善于開(kāi)提肺氣，解表利咽，祛痰排膿。桔梗內(nèi)含的粗皂有解熱、抗炎、鎮(zhèn)咳、祛痰、抗過(guò)敏、鎮(zhèn)痛、抑制胃液分泌、抗消化性潰瘍等多種作用。蒲公英與之相合，其祛痰療癰，消炎鎮(zhèn)痛作用大增，對(duì)肺癰有一定的療效。

桔梗瓜菜

材料：鮮桔梗150克，黃瓜50克、辣椒醬、醋、鹽。

制法：

1、將鮮桔梗洗凈，剝?nèi)ネ饷婧谄?，輕輕擠去水分，投入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出切片。黃瓜去瓤切片，用鹽稍腌去水。

2、將桔梗和黃瓜放在一起，加辣椒醬、醋調(diào)勻即成。

功效：此菜由桔梗與清熱解毒、利水、解煩渴的黃瓜相配而成，具有清熱解毒的功效。適雨于咽喉腫痛、外感咳嗽、消渴、煩熱、目赤腫痛等病癥。

桔梗本身是一種中草藥，具有多種多樣的藥用效果，那么孕婦可以吃桔梗嗎？其實(shí)，孕婦是可以吃桔梗的。但是，因?yàn)樵袐D體質(zhì)特殊，所以在烹飪桔梗的時(shí)候一定要清洗干凈，完全熟透了菜可以吃。否則，桔梗中一定的毒性可能會(huì)造成副作用，導(dǎo)致孕婦肚子不適。當(dāng)然，謹(jǐn)慎保守一些的孕婦或者體質(zhì)特殊者還是少吃為妙。

值得一提的是，桔梗對(duì)于孕婦也有特殊的功效。在懷孕期間，適量吃桔梗可以治懷孕中惡，也就是心腹突然大痛的狀況。這種時(shí)候可以取桔梗一兩，銼細(xì)，加生姜三片，用水一杯煎服。 此外，桔梗還有催乳的效果，對(duì)于新媽媽來(lái)說(shuō)是有很營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品。據(jù)醫(yī)學(xué)專家稱，母嬰，兒童青少年最適宜吃桔梗，但是體虛久病者則最好不要使用。孕婦可以再孕期適當(dāng)吃一些桔梗野菜，豐富自己的營(yíng)養(yǎng)吸收，同時(shí)也有利于胎兒的成長(zhǎng)發(fā)育。桔梗中富含的維生素B1、維生素C都對(duì)孕婦增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果，孕媽們就放心嘗試吧！

糖尿病人是可以吃桔梗的，而且桔梗還有一定的降糖功效呢！在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，桔梗的水或醇提取物均能使家兔血糖下降，連續(xù)給藥對(duì)實(shí)驗(yàn)性糖尿病兔的降糖作用更加顯著，在用藥后降低的肝糖元亦可恢復(fù)正常，并能抑制食物性血糖上升，這可以說(shuō)明桔梗有降血糖功效。

糖尿病患者可以講桔梗煎水和大米一起煮粥吃，也可以把桔梗泡茶喝，可以達(dá)到降糖效果，但是需要注意的是，過(guò)量服用桔?？赡芤饜盒膰I吐，陰虛久咳及咳血者禁服，脾胃虛弱者慎服。