老黃瓜是一種食材，其可以做成各種美味菜肴，有老黃瓜薏米骨頭湯、老黃瓜薏米湯、老黃瓜薏仁瘦肉湯。那么這些老黃瓜湯怎么做呢？具體操作方法如下：

老黃瓜薏米骨頭湯

材料：薏米30克，老黃瓜一個(gè)（400克左右），扇骨500克，眉豆50克，生姜1塊，蜜棗2個(gè)

做法：

1、豬骨飛水，沖干凈浮沫，生姜拍扁；

3、老黃瓜用小刷子刷洗干凈外皮，去掉瓜馕，切成大塊；

4、眉豆和薏米撈洗干凈；

5、把全部材料放進(jìn)鍋里，加入6~8碗的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1.5~2小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

老黃瓜薏米湯

材料：老黃瓜1節(jié)大約500克，雞骨架半邊，帶肉豬扇骨1斤，薏米一把，無(wú)漂染蜜棗1粒，水1500毫升

做法：

1、材料清洗整理干凈，雞骨架、扇骨先飛水；

2、除老黃瓜外的其余材料并水大火燒開(kāi)，然后小火熬至出味；

3、放入老黃瓜再熬20到30分鐘，放鹽調(diào)味即可飲用。

烹飪技巧：如果怕油膩，可以直接用瘦肉代替骨頭，這樣湯會(huì)更清爽。

功效：具有消暑去濕的功效，但脾胃素來(lái)虛寒的人不太適合喝。

老黃瓜薏仁瘦肉湯

材料：老黃瓜，瘦肉，薏仁，扁豆，蜜棗

做法：

1、挑選老黃瓜的時(shí)候，要挑瓜身粗壯的，顏色越深的為好。買回來(lái)的黃瓜，洗干凈后去掉瓜瓤切成大塊，切記不要削皮，連瓜皮一起煲功效更佳；

2、材料全部放入高壓鍋；

3、一次性加足清水；

4、大火上氣后轉(zhuǎn)小火20分鐘。

老黃瓜是很多媽媽所喜愛(ài)的一種食物，它不僅有養(yǎng)顏美容的功效，還有幫助人們減肥的功效。除了這些功效外，老黃瓜的功效與作用還有哪些呢？

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1、補(bǔ)水。黃瓜含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補(bǔ)充體液。

2、排毒。營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。

3、護(hù)膚。黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質(zhì)，有益皮膚健康。

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1、補(bǔ)充維生素。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。

2、預(yù)防便秘。黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。

3、抗癌。黃瓜中含有開(kāi)環(huán)異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥危險(xiǎn)。

4、預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓。黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。

5、減輕關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛。黃瓜中的硅有助增強(qiáng)關(guān)節(jié)結(jié)締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛。

6、醒酒。黃瓜含有大量的B族維生素和電解質(zhì)，可補(bǔ)充重要營(yíng)養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。

7、有益腎臟健康。黃瓜可降低體內(nèi)尿酸水平，對(duì)腎臟具有保護(hù)作用。

其他功效

1、清新口氣。黃瓜汁對(duì)治愈牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。

2、順發(fā)亮甲。黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實(shí)。其中的硫和硅還有益刺激頭發(fā)生長(zhǎng)。

老黃瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的瓜類，是家常菜中常見(jiàn)的食譜，其可以做成各式各樣的美味菜肴。那么，老黃瓜的食用禁忌，你又知多少呢？下面分3點(diǎn)介紹：

1、老黃瓜和西紅柿不能一起吃。因?yàn)辄S瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

2、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和老黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。如果您希望通過(guò)辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

3、老黃瓜不能和花生一起吃。黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。因?yàn)辄S瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

老黃瓜湯的做法十分簡(jiǎn)單，沒(méi)什么特別的技巧，因此想要做得好吃，就必須在原材料上下功夫，讓我們來(lái)看看老黃瓜應(yīng)該怎么選吧。

1、看顏色，黃色或近似黃色的瓜為老黃瓜，而那些瓜條大，頭尖，脖細(xì)的畸形瓜是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的瓜，肯定不好吃。

2、看瓜花，黃瓜上的花朵如果是鮮黃色的，就是嫩黃瓜，而黃瓜花瓣枯萎的才是老黃瓜，口感更好。

3、看外形，新鮮的黃瓜表面有不少細(xì)嫩刺，而老黃瓜的表面是有些皺的，轉(zhuǎn)硬發(fā)黃。

4、看瓜蒂，老黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。

5、看軟硬度，老黃瓜的含水量很高，瓜條較硬，失水后會(huì)變軟。

常喝老黃瓜湯是可以減肥的哦！黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質(zhì)，它可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆虼丝梢苑乐刮覀償z入體內(nèi)的糖分變成脂肪，很好地抑制了肥胖的繼續(xù)產(chǎn)生，經(jīng)常吃油膩食物或者高糖食物的人，不妨經(jīng)常喝些老黃瓜湯吧，可以幫你減輕肥胖哦。

另外，黃瓜中還含有纖維素，它可以促進(jìn)我們腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出，幫助排腸毒，減少便秘，同時(shí)它可以降低膽固醇，在減肥的同時(shí)保持身體的健康，是一種不錯(cuò)的減肥食物。

建議大家在烹制老黃瓜湯時(shí)，少放一些油，用它來(lái)代替一些高脂肪的食物，經(jīng)常吃一些就可以看到減肥效果了。