韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津開胃、促進消化的作用。農(nóng)家中，韭菜花一般被制作成醬，是日常吃面條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料。在東北，韭菜花醬還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。那么韭菜花醬的做法有哪些？一起來看看。

韭菜花醬的做法一：

材料：韭菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽

做法：

1、韭菜花掐去多余的莖，清洗干凈，控水晾干。然后放入搗藥的容器中搗爛成糊狀，喜歡吃辣的朋友，也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛；

2、黃瓜切小片，蘋果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花混合攪拌，加入適量鹽調(diào)味。

3、加入適量白酒，繼續(xù)攪拌均勻，腌出水后入冰箱冷藏即可。

韭菜花醬的做法二：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

1、韭菜花切碎洗凈，放到容器上瀝干水，待用；

2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼后才可以使用；

3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽腌制，大約腌制48小時即可。

4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風(fēng)味更佳。

韭花醬是一種流行于民間的吃食，是吃火鍋、涮羊肉時最好的佐料選擇之一。韭花醬有很好的開胃功效，其營養(yǎng)價值也非常豐富。如果想要了解韭菜花醬的營養(yǎng)價值，我們首先要從原料韭菜花的營養(yǎng)價值開始了解。

韭菜花的營養(yǎng)價值比較豐富，其富含了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質(zhì)成分，一般人群都可以食用。營養(yǎng)學(xué)家總結(jié)概括了以下幾點韭菜花的營養(yǎng)價值和功效。

1、能夠潤腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進胃腸蠕動，防止或治療便秘，還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。

2、保護眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì)，可維持視紫質(zhì)（視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì)，可加強適應(yīng)對黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預(yù)防夜盲癥。

3、益肝健胃：韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進食欲、增強消化功能；

4、補腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補腎起陽作用，醫(yī)學(xué)上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

用韭菜花為原料制作的韭菜花醬，其營養(yǎng)價值保留了韭菜花的大部分營養(yǎng)價值，大家適量吃些，對身體有一定的好處。

對于北方的朋友來說，韭菜花醬是他們非常熟悉的吃食，怎么吃、怎么樣才好吃已經(jīng)爛熟于心。但對于南方的朋友來說，生活中吃韭菜花醬的情況比較少，因此大家對韭菜花醬怎么吃也產(chǎn)生了不小的興趣。

韭菜花醬的吃法很多種，方法也很簡單，不論是搭配葷素還是作為主菜或輔料都可以。下面與大家分享一下韭菜花醬的吃法，如：早上喝豆腐腦或者是白粥等清淡食物的時候，在其中加上一點韭花醬，味道就會變得特別鮮美，特別地引人食欲；又比如，出外旅游不方便做飯，吃面包、饅頭或者是其他干糧的時候，把韭花醬抹在干糧上卷起來吃，特別地別有一般滋味。此外，大家冬天都喜歡刷火鍋、涮羊肉，準(zhǔn)備調(diào)味醬的時候也一定要捎帶上韭菜花醬，蘸著蔬菜和肉類一起吃，能更好吃出蔬菜和肉類的鮮甜味。

推薦：韭菜花醬炒雞蛋

材料：雞蛋、韭菜花、料酒、白糖

做法：先將雞蛋打散成蛋液，在蛋液中加入料酒和清水拌勻；油鍋加熱到5成熱時倒入蛋液，直到蛋液開始凝固，放入適量的韭菜花醬和白糖，拌炒至蛋液完全凝固即可。

在外面購買的韭菜花醬，已經(jīng)明確給出了保存方法和可食用期限，但自己自制的韭菜花醬，做好后我們要如何保存才不會出現(xiàn)顏色改變、味道變質(zhì)的問題呢？

有不少的美食愛好者反饋，自己自制的韭菜花醬，放了一段時間后出現(xiàn)了發(fā)黃現(xiàn)象，雖然口味沒有太大變化，但賣相卻容易影響食欲。那么自制的韭菜花醬如何保存呢？有經(jīng)驗的朋友給出了以下兩點參考意見：

1、做得多的話就把韭菜花醬成小份，一份夠一天的量用小塑料袋包好，然后放在冰箱的冷凍層里，每次吃的時候拿一份。

2、做得少的話就直接放在冰箱上面的冷凍層就可以了。但需要注意的是，韭菜花醬最好是用玻璃容器盛裝，不能用鋁盆盛裝保存，不然容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致韭菜花醬變味。

另外，有部分美食經(jīng)驗者也分享到，韭菜花醬只要接觸空氣就會氧化，如果要始終保持綠色狀態(tài)，除非能始終在無氧環(huán)境中保存，否則遲早會變色。所以在制作好韭菜花醬后，建議大家分成一小罐一小罐密封保存，吃的時候每開啟一罐就盡快把它吃完，盡量不要分開多吃食用。