小白菜燉豆腐雖然是一道用料簡單，口味清淡的普通菜肴，但它的營養(yǎng)價(jià)值和功效卻能給人帶來不小的驚喜。想要具體了解小白菜燉豆腐的營養(yǎng)及功效，我們首先要來了解其原材料小白菜和豆腐的營養(yǎng)、功效是什么。

很多人都知道，豆腐不僅含有豐富的蛋白質(zhì)成分，還有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素，對牙齒、骨骼的生長大有益處；另外，豆腐中還含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用；豆腐中大豆蛋白成分還能有效幫助降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

小白菜是蘊(yùn)含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，多吃能幫助提高人體的免疫力，強(qiáng)身健體；另外，其含有大量的粗纖維成分，當(dāng)攝入人體被吸收后，能與人體內(nèi)的脂肪結(jié)合，防止血漿膽固醇形成，保持血管彈性。小白菜還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族、維生素C等營養(yǎng)成分，在潤澤皮膚、延緩肌膚衰老方便也有一定的作用。中醫(yī)上認(rèn)為，小白菜味苦微寒，具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效。

由豆腐和小白菜共同搭配烹飪而成的小白菜燉豆腐，在營養(yǎng)價(jià)值上兼具了兩種原材料的營養(yǎng)成分，且該營養(yǎng)成分更容易被人體所吸收，達(dá)到了清肺祛火、生津潤燥、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、美容養(yǎng)顏等功效。夏季適量多吃小白菜燉豆腐，有很好的去熱解暑作用。

小白菜燉豆腐，用料簡單，制作工藝也簡單，但它的的卻卻是一款營養(yǎng)菜系，而且具有很強(qiáng)的減肥功效。把小白菜燉豆腐列入減肥食療清單中，我們從它的熱量數(shù)據(jù)值可以知道，這個方法是可取的。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，小白菜燉豆腐按可食用含量100克計(jì)算，含有熱量只有94大卡，另外碳水化合物2.57克、脂肪（克）7.39克、蛋白質(zhì)5.18克、纖維素0.85克。日常生活中，我們吃的大米，每100克大約為345大卡，而同樣重量的小白菜燉豆腐熱量卻只有94大卡，由此可見，吃小白菜燉豆腐幫助減肥這個說法是靠譜的。

小白菜燉豆腐的熱量很低，能起到減肥的作用，那么它的減肥原理是什么呢？這點(diǎn)我們需要從它的原材料小白菜、豆腐上來做分析。

首先，小白菜含有豐富的膳食纖維成分，可增強(qiáng)腸胃的蠕動，加強(qiáng)腸胃的消化吸收功能，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，同時(shí)也減少了體內(nèi)毒素的積堆，減小肥胖的可能性。另外，小白菜中還有果膠成分，可以幫助人體排除多余的膽固醇，防治脂肪囤積。

其次，豆腐含有豐富的大豆卵磷脂成分，能夠增加人體的飽足感，降低脂肪的吸收。而且實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有許多植物性微量元素，這些微量元素能夠幫助排除身體多余的水分，特別對消耗腹部脂肪十分有效。

小白菜燉豆腐

材料：小白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克。

做法：

1、姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。

2、小白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出。

3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜翻炒。

4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜。

5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。

小白菜海米燉豆腐

材料：小白菜 北豆腐 海米 蔥姜

做法：

1、小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙下后撈出，再沖涼水瀝干，然后切成段。

2、豆腐切成塊，入沸水中煮一小會兒以定型并去除豆腥味，撈出瀝干。

3、海米用黃酒或溫水浸泡20分鐘。

4、鍋入油，爆香蔥姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻動。

5、倒入小白菜，小心翻炒一下。

6、放入海米，倒入至材料1/2處的溫水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁少許，最后加鹽和香油調(diào)味。

小白菜營養(yǎng)豐富，它含有豐富的維生素A、B、C等維生素成分。另外，小白菜所含有的粗纖維，能起到潤腸、促進(jìn)腸胃蠕動、促進(jìn)消化，保證了人體消化系統(tǒng)正常運(yùn)行的作用。而豆腐含有大量的鈣、鐵、鎂、磷等人體所必須的微量元素，對骨骼的生長、心血管疾病的預(yù)防等有很好的作用。豆腐和白菜的搭配，可以說是天生絕配，可以看做是補(bǔ)中益氣、清熱潤燥的“藥膳”成果。孕婦平常適量多吃小白菜燉豆腐，對人體大大有益。

孕婦是可以吃小白菜燉豆腐的，因?yàn)樵摬穗戎械呢S富維生素成分能給母體和胎兒提供充足營養(yǎng)，同時(shí)還能潤澤皮膚。此外，小白菜燉豆腐中還含有豐富的礦物質(zhì)成分，能補(bǔ)充嬰幼兒身體發(fā)育所需，有助于增強(qiáng)免疫。

需要注意的是，小白菜燉豆腐與某些食物相遇會出現(xiàn)相克的現(xiàn)象，所以孕婦在食用小白菜燉豆腐后，一定要避免再吃以下食物：1、小白菜燉豆腐不能和菠菜、香蔥一起吃，會容易形成草酸鈣；2、小白菜燉豆腐不能和蜂蜜、竹筍或豬肝一起吃，會對人體產(chǎn)生不好的影響。