卷心菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，拿卷心菜來(lái)爆炒或是涼拌等，都相當(dāng)美味。以下就介紹幾種常見(jiàn)的卷心菜的做法：

一、卷心菜炒粉絲

食材準(zhǔn)備：五花肉、卷心菜、粉絲、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、調(diào)味品

制作步驟：

1、將包菜洗凈切絲，粉絲泡軟，五花肉切薄片，蔥蒜切片、姜切絲、紅辣椒切丁備用。

2、炒鍋放多一點(diǎn)的油，放入肉片，炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香。

3、在鍋里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜繼續(xù)翻炒。

4、將包菜炒到變軟稍出水時(shí)，下粉絲翻炒，并根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。

5、不停翻炒直到粉絲變軟，加入紅椒丁翻炒即可。

二、爆炒卷心菜

食材準(zhǔn)備：卷心菜、花生油、干辣椒、蔥、姜、調(diào)味品

制作步驟：

1、將卷心菜洗凈，撕成大片；蔥姜切末備用。

2、熱鍋里放入花生油，將干辣椒爆香，再放入蔥姜末爆鍋。

3、在鍋里加入卷心菜，翻炒幾下，再加入醋、白糖、鹽、味精，炒勻即可。

三、培根炒卷心菜

食材準(zhǔn)備：卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、調(diào)味品

制作步驟：

1、卷心菜洗凈切塊，蒜瓣切末備用。

2、在卷心菜上放入適量的鹽，并拌勻。

3、平底鍋開(kāi)中火下培根，煎到出油。培根香氣出來(lái)即可撈出。

4、鍋中油留著，放入蒜末和干辣椒炒香，再下卷心菜翻炒，并下培根，開(kāi)大火快速翻炒。

5、根據(jù)個(gè)人口味放少糖即可。

卷心菜是一道家常蔬菜，可稱(chēng)為圓白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。雖看似普通，但實(shí)際上卷芯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。德國(guó)人甚至認(rèn)為，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病，其實(shí)就像我們用蘿卜治病一樣常見(jiàn)。

卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、卷心菜含有豐富的葉酸，而葉酸對(duì)胎兒畸形和巨幼細(xì)胞貧血有很好的預(yù)防作用，因此，孕婦及貧血患者應(yīng)多吃些卷心菜。

2、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜旗鼓相當(dāng)，但卷心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，卷心菜還富含鉀，而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總體而言，它的維生素含量比番茄多出3倍。

3、圓白菜中所含的維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，可能形成甲狀腺腫。

卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用海魚(yú)、海藻等海產(chǎn)品或者碘鹽等來(lái)補(bǔ)充碘。

不少蔬菜都可以生吃，但是一些特殊的蔬菜如白菜，生吃是很容易生病的，那么卷心菜可以生吃嗎？

答案是可以。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上面來(lái)看，生吃卷心菜更容易吸收營(yíng)養(yǎng)，并且熱量也更低。卷心菜在加熱過(guò)程中，其中的維生素及礦物質(zhì)會(huì)隨著水分的流失而流失，所以我們更建議生吃。

那么卷心菜怎么生吃呢？方法很簡(jiǎn)單，我們可以將卷心菜洗凈之后做成涼拌菜，或者是做蔬菜沙拉，還可以用來(lái)榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加熱，但是不要加熱太久，以免營(yíng)養(yǎng)的流失。

想要充分感受卷心菜的美味和吸收卷心菜的營(yíng)養(yǎng)，那么選購(gòu)新鮮的卷心菜就十分的有必要的。而接下來(lái)我們要說(shuō)的，就是卷心菜如何選購(gòu)的問(wèn)題，有興趣的可以一起來(lái)看看哦！

1、看外表。購(gòu)買(mǎi)卷心菜的時(shí)候，必須要挑好看的，也就是表面光滑，沒(méi)有傷痕也沒(méi)有蟲(chóng)洞的，更沒(méi)有化肥痕跡的。

2、看顏色。新鮮的卷心菜顏色是很鮮綠色，我們常見(jiàn)的卷心菜多為綠色與白色混雜在一起的，喜歡吃嫩葉的可以挑綠色部分多一些的；喜歡吃菜邦的可以選擇白色部分比較多的。

3、掂重量。像卷心菜這樣的，我們要挑選比較沉的會(huì)好一些，這說(shuō)明它的水分很足，夠新鮮。

4、看根部。在挑選卷心菜的時(shí)候，我們還要注意看卷心菜的底部白色的部分，必須是干凈的，而且很緊實(shí)的。

5、看硬度。新鮮的卷心菜因?yàn)榉至孔闼员容^硬，如果看起來(lái)很軟綿綿的，就說(shuō)明沒(méi)什么水分了。

卷心菜是營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜之一，并且口感也出奇的好，那么寶寶可不可以吃卷心菜呢？答案是可以！

卷心菜中的維生素和礦物質(zhì)含量都很多，尤其是維生素C和鈣質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素在寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起到了不可磨滅的作用。

并且，卷心菜還能夠促進(jìn)人體的物質(zhì)代謝、提高人體免疫力，能夠幫助寶寶抵御一些疾病的侵襲，比如感冒等。

另外，卷心菜還還具有美容的作用，能夠讓肌膚變得更有彈性，寶寶常吃可以讓皮膚更滑更嫩。

需要注意的是，給寶寶吃卷心菜的話，一定要盡可能的切碎一點(diǎn)，不然會(huì)加重寶寶的腸胃負(fù)擔(dān)。