烏雞因其皮、肉、骨嘴均為黑色，故得此稱，不過也有一些人工養(yǎng)殖的烏雞為白骨。烏雞中含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用；并含有大量的蛋白質(zhì)、維生素B族等多種營養(yǎng)素，且含量均高于普通的雞肉、鴨肉等，是一種營養(yǎng)價值極高的補品。

烏雞的肉質(zhì)十分細嫩，且營養(yǎng)價值豐富，并且具有一定的保健功效。下面就具體了解下烏雞湯的保健功效吧。

1、 抗衰抗癌。烏雞含有很非常多地維生素A、微量元素硒跟黑色素，它們具有抗衰老跟抑制癌細胞生長的功效。

2、 調(diào)治婦科疾病。烏雞含有很非常多鐵元素，具有滋陰補血、健脾的作用，能有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等病癥。

3、 養(yǎng)身防病。烏雞含有非常豐富的營養(yǎng)素，且膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪地滋補佳品。

4、 有研究證明，烏雞含有的DHA和EPA能夠提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓跟心肌梗塞。

5、 提高免疫力。烏雞含有人體不缺少地多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸跟組氨酸等，經(jīng)常食用行能有效調(diào)節(jié)人體生理機能，提高免疫力。

烏雞湯，顧名思義，用烏雞熬制而成，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。將烏雞與銀耳、山藥、茯苓等食材一并放入，能增強其滋補功效，還有治療神經(jīng)衰弱等疾病。那么烏雞湯是怎么做的呢？給大家介紹兩種烏雞湯的做法：

一 美顏烏雞湯

材料：烏雞、玫瑰、姜、花椒、胡椒、鹽、紅棗

做法：

1、 將買回來的烏雞清理干凈，接著切大塊備用。

2、 鍋中放入清水、姜、花椒，煮開，把烏雞放入，待水再次煮開后將烏雞撈出洗凈。

3、 煲鍋中放入水、姜片以及烏雞、紅棗、玫瑰，煲一個小時。

4、 放入鹽、胡椒粉，繼續(xù)煲一個小時。

5、 將湯中的浮油撈出扔棄，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉。

點評：美顏烏雞湯，效果自然是美容養(yǎng)顏的了。玫瑰的清香夾雜在濃濃的烏雞湯中，感覺很贊。

二 花旗參烏雞湯

材料：烏雞、瘦肉、海底椰、花旗參、蟲草花、枸杞、鹽

做法：

1、 烏雞處理好后切塊，其他所有材料同樣洗凈切好。

2、 將所有材料一起放入鍋中，加水燒開，文火燉一小時。

3、在燉好的湯中加鹽調(diào)味，喜歡的話可以加點味精或雞精。

點評：烏雞湯的經(jīng)典做法，不僅是粵菜中有，閩菜中也有?；ㄆ靺⒓由虾５滓?、蟲草花一起燉烏雞，可以滋陰養(yǎng)肺，清火。

俗話說，慢工出細活，既然是燉湯，自然是快不得，但是燉得太久熬過頭了似乎也不大好，那么燉烏雞湯的時候，燉多長時間比較好呢？烏雞湯要燉多久？

其實，烏雞湯具體的要燉多久還真不好說，這個時長不僅與我們所取的食材有關(guān)系，與所用廚具以及火候也有著很大的關(guān)系。

一般來說，如果是單純的燉烏雞，用燉盅小火慢燉的話，要燉夠3個小時才能夠燉出香濃美味的烏雞湯。如果是用炒鍋燉的話，多是大火煮開再轉(zhuǎn)小火，慢燉2個小時左右的時間。

從這里我們可以知道，燉烏雞湯的時長不是固定的，我們要具體情況具體分析才行！

需要注意的是，烏雞湯最好是連骨頭一起燉，千萬不要用高壓鍋，最好是用砂鍋熬煮。

烏雞湯有滋陰健脾、補肝益腎的作用，是一種營養(yǎng)十分豐富的滋補品，但是這種美湯在食用不當時，同樣會危害到人體健康。所以，在喝烏雞湯之前，我們還必須要來了解一下烏雞湯的食用禁忌才行！那么烏雞湯的食用禁忌有哪些呢？

說到烏雞湯的食用禁忌，并沒有很多，我們只需要注意一下它的禁忌搭配即可。烏雞湯的禁忌搭配包括鯽魚、皮皮蝦、兔肉，也就是說，在喝烏雞湯的時候，我們要注意避開這幾種食物即可。

另外，需要強調(diào)的是，烏雞湯最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，經(jīng)常吃留過夜的對身體不好。

眾所周知，烏雞湯不但味道鮮美，而且它的的滋補效果很好，一般人在病愈之時都會喝一喝，并且于女性而言，烏雞湯還能滋陰養(yǎng)顏，補血養(yǎng)氣。那么孕婦是不是可以喝烏雞湯呢？

媽網(wǎng)百科給出的建議是，孕婦可以適當?shù)暮纫恍蹼u湯，但是不能喝太多，容易致使胎兒肥胖，增加生產(chǎn)的難度。另外，容易使得體內(nèi)營養(yǎng)過剩，于自身也不利。

對于在懷孕期間有輕微貧血癥狀的或者是體質(zhì)比較虛弱的婦女，是可以適量喝一些的，不僅能給孕婦補血，為生產(chǎn)做準備；還有美容養(yǎng)顏，強健身體的功效。并且烏雞中含有的葉酸，對胎兒的發(fā)育也有好處。

不過，孕婦在喝烏雞湯的時候，需要注意不要在燉煮的烏雞湯中加入大補的藥材，應(yīng)該根據(jù)醫(yī)生的建議酌情食用。如果在烏雞湯中加入大量的枸杞，有可能引起胎動頻繁，嚴重者易導(dǎo)致流產(chǎn)。

另外，孕婦在喝烏雞湯的時候，要慎食野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦以及芝麻、菊花等食物。

因此，孕婦如若需要喝烏雞湯，最好是喝清燉烏雞湯了。這樣也最有利于吸收烏雞的營養(yǎng)，也不用擔心會與其他食物相沖。