鴨蛋怎么做好吃？相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥，并且產(chǎn)的地方會比較臟，帶有許多有害的細菌，一個處理不好不僅會很難吃，還會招來很多細菌。那么鴨蛋怎么做好吃呢？

一 韭菜鴨蛋

材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露

做法：

1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，切段。

2、 將鴨蛋打入碗中，并倒入適量魚露，攪拌均勻。

3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。

4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝干油，切絲。

5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進行翻炒，并倒入適量魚露。

6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。

點評：鴨蛋中加入魚露，會更美味。韭菜與鴨蛋的結(jié)合，不僅能補腎解毒，還有促進身體發(fā)育的功效。

二 茶樹菇炒鴨蛋

材料：鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉

做法：

1、 鴨蛋打入碗中，并添加魚露攪拌；茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，洗凈，切段。

2、 加熱炒鍋，并倒入適量鴨油，后倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，后撈出切條。

3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇并蓋上鍋蓋進行燜煮。

4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。

5、 將切好的鴨蛋放入，繼續(xù)快炒幾下，即可出鍋。

點評：鴨蛋有促進身體生長發(fā)育的作用，而茶樹菇有止瀉健脾的作用，二者結(jié)合，能令功效增加。

鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，能夠給人體補充大量的營養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠遠高于雞蛋，可見其營養(yǎng)價值之高。下面就詳細解析鴨蛋的營養(yǎng)價值。

1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)和鐵元素，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進人體的骨骼發(fā)育；并具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。

2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利于病后初愈的人群。同時，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。

3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

4、 鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。

另外，鴨蛋在進行腌制后，依然含有大量的營養(yǎng)素，咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。

由此看來，多吃鴨蛋是有好處的，且其營養(yǎng)價值比雞蛋高的多，大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦！

相信大家都知道，孕婦在懷孕期間要多吃雞蛋，那么營養(yǎng)比雞蛋豐富的鴨蛋，孕婦是不是也可以吃呢？孕婦吃鴨蛋有哪些好處？孕婦吃鴨蛋要注意什么？下面媽網(wǎng)百科就給大家解答疑惑。

孕婦是可以吃鴨蛋的，孕婦吃鴨蛋的好處有：

1、 鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能使孕婦維持身體的營養(yǎng)均衡。

2、 鴨蛋中含有大量的鈣質(zhì)，能預(yù)防骨質(zhì)疏松，并促進胎兒骨骼的發(fā)育。

3、 鴨蛋中含有的鐵元素比雞蛋要高，能給孕婦補血，尤其是有缺鐵性貧血的孕婦，更要多吃一些鴨蛋了。

4、 鴨蛋有潤肺美膚的功效，能夠幫助孕婦改善膚質(zhì)，并治療因熱燥引起的多種疾病。

5、 鴨蛋有增強食欲的功效，能緩解孕期食欲不振的癥狀。

綜上所述，孕婦在孕期不僅可以吃鴨蛋，還可以多吃一些，另外也要多食用一些其他的食物，保持自身營養(yǎng)均衡的同時也令胎兒得以健康發(fā)育。

值得注意的是，用鴨蛋腌制而成的咸鴨蛋，孕婦是不能碰的，雖然咸鴨蛋的營養(yǎng)比鴨蛋的營養(yǎng)要豐富，但是孕婦食用咸鴨蛋容易導(dǎo)致水腫，并引發(fā)妊娠期高血壓等多種病癥。

沒有人會喜歡吃不新鮮的鴨蛋，這就要求我們不得不在選購和存儲鴨蛋時苦下功夫了！要知道，品質(zhì)不佳的鴨蛋不僅影響口感，并且也容易致使營養(yǎng)的大量流失。那么鴨蛋該如何選購和保存呢？我們一起來看！

選購方面：

1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產(chǎn)的，鈣質(zhì)的含量會比較高，并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產(chǎn)的，外殼會比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產(chǎn)的會比較好。

2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞，會有輕微尖銳的聲音出來，于食用沒問題，但是不可用作咸鴨蛋。

儲存方面：

1、 鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。

2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。

3、 鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

鴨蛋和雞蛋都同樣的含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是以不少人在購買的時候不知道買哪個好。下面百科君就給大家支招，告訴你鴨蛋和雞蛋哪個好！

從營養(yǎng)上來說，鴨蛋更勝一籌。鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋相近，有時候會超出少許；而其他營養(yǎng)素如脂肪、礦物質(zhì)總量都比雞蛋多許多。

從口感上來說，雞蛋更好一些。鴨蛋我們一般不建議直接食用，腥氣比較重，這也是為什么人們常常會將鴨蛋做成咸鴨蛋的原因。

總的來說，鴨蛋和雞蛋是各有千秋，不論吃哪個都可以，對口感有要求的呢，我們建議吃雞蛋；對營養(yǎng)有要求呢，我們建議吃鴨蛋，不過也要小心鴨蛋的脂肪哦！