豬油，通常是由豬的皮下以及內(nèi)臟周圍，或是豬肉的脂肪部分，經(jīng)過熬制而成。可食用的豬油一般是肥油，即豬皮里面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉煉制而成。它不同于植物油，含有多種脂肪酸，能夠給人體提供較高的熱量，并且含有豐富的維生素A和維生素E。

于孕婦而言，豬油富含飽和脂肪酸，能幫助脂溶性維生素吸收，吃了絕對是沒有壞處的。前提是孕婦沒有高血脂和高血壓。

另外，在懷孕初期，孕媽媽們不能因為害怕豬油的熱量高而拒絕它，因為這個時期是關(guān)鍵時期，孕媽媽們必須要注意營養(yǎng)均衡，一味的擔(dān)心身材走形而拒絕大葷是容易出現(xiàn)孕期營養(yǎng)不良的，不僅會使身體消瘦，還會出現(xiàn)貧血等問題，對寶寶的發(fā)育更是不利。

為了避免孕期營養(yǎng)不良的狀況產(chǎn)生，孕媽媽在懷孕初期要格外注意飲食搭配，葷素都要有，要大量的吸收各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)。

有研究表明，孕媽媽每天需要攝入約60克的脂肪，包括所有食物的脂肪含量，因此懷孕初期是可以食用豬油的，但必須要控制食用量。有高血壓等疾病的準(zhǔn)媽媽需要在醫(yī)生的建議和指導(dǎo)下食用。

豬油是動物油的一種，其脂肪含量是一般的植物油無法比擬的，有著不可替代性。并且，用豬油炒制的食物會有特殊的香味，能夠增強(qiáng)食欲，尤其是在烹飪蘿卜、粉絲及豆制品等食物時，使用豬油能夠調(diào)出其他調(diào)料難以調(diào)出的美味。

另外，豬油中含有多種脂肪酸，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量，于人體有一定的好處。并且它還是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，適合缺乏維生素A的人和少年兒童。

其主要作用有：

1、赤白帶。將煉好的豬油與酒一同煎開，一次服下。

2、大小便不通。用豬油、姜汁微火煎，后加酒同煎，分次服。

3、上氣咳嗽。用豬油煮開多次，切小，和醬醋吃下。

4、手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。

5、口瘡塞咽。用豬油、白蜜、黃連，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團(tuán)，一天服五次。

6、瘰疬。用豬油淹生地黃，煮開六、七次，涂患處。

除卻上述這些，豬油還具有一定的食療作用，能夠補(bǔ)虛、潤燥、解毒；還可用來治療臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等病癥。

因此，雖然豬油的熱量高，但是我們不能一昧的用來植物油代替烹飪食材，尤其是體內(nèi)脂肪含量較低的或是缺乏維生素A、E的人群，必須要攝入適量的豬油，保證身體營養(yǎng)的均衡。

據(jù)統(tǒng)計，我國豬油產(chǎn)量為世界首位，在多地都分布有專門的生產(chǎn)工廠，均采用科學(xué)機(jī)器與方法來提煉豬油。不僅供應(yīng)中國境內(nèi)家庭食用，也外銷中國以外的許多國家。雖然大多數(shù)百姓還是習(xí)慣用用熱的鍋子熬煮肥豬肉來提煉豬油。

在我國，豬油主要有2個用途，一是炒菜，尤其是南方人。二是制作酥皮類點心，例如叉燒酥等。

在炒菜中加入豬油后，菜肴會更具營養(yǎng)且富有香味，例如而中國南部的一些地放，會將豬油淋在菜肴或面條上直接食用。在制作酥皮類點心的時候使用豬油，不僅能使點心更加香酥可口，還能令人食欲大增，更給人體補(bǔ)充了大量的熱量和營養(yǎng)。

另外，在生活中，豬油的用途還有很多，例如：

1、蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。

2、煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。

3、鐵鍋洗凈擦干，再涂點動物油抹勻，可防止生銹。

4、不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。

5、可以當(dāng)作潤唇膏。

6、北方寒冷的冬天，氣溫零下15度以下，一般的面油基本上沒有用處 ,將豬油融化涂在臉上，冷風(fēng)吹硬了之后有極好的隔溫效果，而且也不會有戴面具的感覺。

豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。且動物油熱量和膽固醇都很高，所以老年人、肥胖人群以及心腦血管病患者、糖尿病患者都不宜食用。即便是一般人食用動物油也要注意攝入量，不宜過多。

當(dāng)豬油食用過多后，容易引發(fā)一些疾病，于人體無益。

1、豬油是一種高能量食品，進(jìn)食過多會導(dǎo)致肥胖。

2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸會提高心血管疾病的發(fā)病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發(fā)病率。

3、豬油中較高的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。

4、豬油不可與梅子食用。

另外，豬油的性質(zhì)不穩(wěn)定，很容易變質(zhì)，所以需在放涼后移入冰箱冷藏，才能保持新鮮，冷藏時一定要包密或蓋好，否則還是是會影響到菜肴的味道。

在煉豬油時，可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，能夠使豬油久存無怪味。在豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時，加進(jìn)一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可以久存而不變質(zhì)。