西洋參是人參的一種，又稱廣東人參、花旗參，花旗參和西洋參的區(qū)別主要是國產(chǎn)品和進口的相區(qū)別，早期的美國人發(fā)現(xiàn)美洲大陸土著居民印地安人經(jīng)常食用一種植物的根。后來經(jīng)過研究證實為五加科植物西洋參，食用其根后有減輕疲勞的作用，以后的研究逐漸深入并廣泛食用。因原產(chǎn)地為美國或加拿大，所以稱之為花旗參，而國內(nèi)市場上習(xí)慣稱為西洋參，但進口和國產(chǎn)西洋參存在著一定的區(qū)別：

1、進口西洋參（花旗參）：

①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)；

②表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔；

③質(zhì)地飽滿而結(jié)實。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點；

④甘苦味濃，透喉。

2、國產(chǎn)西洋參：

①呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大；

②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯；

③質(zhì)地輕而結(jié)，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙；

④僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。

花旗參和西洋參都是藥材的其中一種，那么它們是否就是一個單獨的個體呢？非也，它們也是有“兄弟姐妹”的，說人話！就是它們也是有不同的中美的啦！下面來看看花旗參和西洋參的種類吧！

花旗參（西洋參）的種類

正宗的花旗參味甘苦、性涼，入肺、胃，其成分主要含人參皂甙、樹脂、揮發(fā)油、糖類等 。

花旗參按品質(zhì)可分為三種：

一是好參，從外觀看顏色較深。原產(chǎn)花旗參要比國產(chǎn)移種的花旗參顏色重。形狀多為短粗紡錘形，紋理呈橫向。國產(chǎn)移種的花旗參，紋理多趨于縱向，形狀多為平滑細長的紡錘形或圓柱形。從切片內(nèi)層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰的菊花瓣狀放射的紋理，質(zhì)輕而紋理縝密，味清香，不干癟，有油性感；

二是病參或死參，這種參如同枯木一樣，沒有任何藥用價值；

三是漿水不足的參，即沒到起作用的時間就被起用了，這種參自然也達不到正品花旗參的功效。

由此看來，花旗參品質(zhì)好壞與其功效密切相關(guān)，在選用購買花旗參的時候需謹慎，最好能在專業(yè)人士的推薦或指導(dǎo)下有選擇性地購買，保證消費后物有所值。

古語云： “西洋參性涼而補， 凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。其因功效眾多而受到老百姓的青睞，成為絕佳的“藥補'尚品，而其作用主要體現(xiàn)在以下幾點：

1、增強中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能。西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經(jīng)，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。

2、保護心血管系統(tǒng)。常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。并有助于高血壓、心律失常、腦血栓等疾病的恢復(fù)。

3、提高免疫力。西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，有效抵抗癌癥。

4、促進血液活力。長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化并促進紅血球生長， 增加血色素。

5、治療糖尿病。西洋參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。

花旗參和西洋參在中國的呼聲還是挺高的，其不僅可作為藥材來制作藥品，還可以加入湯譜中熬成湯水。下面來看看花旗參和西洋參的吃法都有哪些吧！

花旗參（西洋參）的吃法

1、蒸服：將紅參切成約2厘米薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉30分鐘即可服用。

2、沖茶：將紅參或干參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

3、嚼食：將紅參切成薄丁片，取2~3片含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

4、熬湯。如做成花旗參淮山竹絲雞湯，詳細的做法如下：

花旗參淮山竹絲雞湯

材料：花旗參10g、竹絲雞1/2只、北芪2片杞子5g紅棗5個瘦肉適量鹽適量淮山10g

做法：

1、花旗參、北芪、杞子、紅棗、淮山洗干凈，紅棗去核、淮山折成小塊、北芪剪成段；

2、竹絲雞買的時候就已經(jīng)處理干凈切成塊再配上少許瘦肉；

3、將所有材料（除杞子之外）都放入電飯鍋里；

4、注入半鍋清水大火開始煮沸約一小時然后轉(zhuǎn)慢火一小時；

5、慢火一小時之后湯基本上出味了，把鍋蓋打開放入杞子再大火煮沸一兩分鐘；

6、飲用前加少許鹽即可。

不管是衣服還是藥材都有好壞之分，若不會鑒別好壞的話，那吃虧的終究是自己。下面來將介紹花旗參和西洋參如何鑒別的方法，不想吃虧的話就get吧！

好的花旗參（西洋參）有以下特點：

1、顏色。原產(chǎn)花旗參要比國產(chǎn)移種的花旗參顏色重；

2、形狀。形狀多為短粗紡錘形，紋理呈橫向。國產(chǎn)移種的花旗參，紋理多趨于縱向。形狀多為平滑細長的紡錘形或圓柱形。

3、紋理。從切片內(nèi)層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰的菊花瓣狀放射的紋理，質(zhì)輕而紋理縝密，味清香，不干癟，有油性感。

劣質(zhì)的花旗參（西洋參）有以下特點：

1、顏色發(fā)白，質(zhì)重而且表面有粉狀感；

2、切片內(nèi)層多實心，無菊花狀紋理，沒有清香味。

我國前市場上的西洋參有兩類，一是美國和加拿大進口的，一類是引種的。藥房銷售的西洋參大部分均為引種的，價格一般為幾塊錢一克不等；進口的西洋參一克在十幾到二十幾塊不等，在國內(nèi)僅有像福臨門西洋參、同仁堂等少數(shù)大型品牌能夠買到，價格以同仁堂最貴，福臨門西洋參較為實惠。

講究養(yǎng)生的各位，在購買選擇上應(yīng)選擇最適宜的，才能起到真正的保健療效，為健康添加一份保障。

對有人健康有益的東西，大家都喜歡。但是喜歡歸喜歡，別被沖昏了頭腦，有些禁忌還是要注意的。下面來看看花旗參和西洋參的食用禁忌吧！食物禁忌必須看，別再任性咯！

1、食用花旗參時不要飲茶。因為因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞花旗參中的有效成分，必須在服用花旗參2～3日后才能喝茶。

2、要警惕不良反應(yīng)：例如畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉、痛經(jīng)和經(jīng)期延遲、過敏、出水泡、瘙癢異常等，這時候就要馬上停止食用花旗參了。為了自己的健康，還是乖乖的，別太任性哦！

3、若咳嗽有痰、口水多或者有水腫等患者，不適宜食用西洋參。

4、若身體并無不適，不宜經(jīng)常服用西洋參。

有時候不要太天真，覺得別人都說是好東西就爭相買來吃，有些東西還是要了解是否是自己所需，是否適合自己，了解了這兩點，再開始行動也不晚。