由于地域的不同，餛飩的包法各式各樣，常見(jiàn)餛飩的包法有北方元寶餛飩的包法、四川抄手餛飩的包法、港式云吞的包法、溫州餛飩的包法，下面主要為大家講解這四類(lèi)餛飩的包法。四類(lèi)餛飩的包法區(qū)別主要在于外觀，口感則無(wú)過(guò)多差異。

餛飩的包法一：北方元寶餛飩

1、取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。

2、將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。

3、再往里卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。

4、將餛飩皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。

餛飩的包法二：四川抄手

1、取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2、 將餛飩皮沿對(duì)角線(xiàn)對(duì)折，并將邊角捏緊。

3、用中指勾壓肉餡處。

4、順勢(shì)將兩個(gè)角疊加捏緊。

餛飩的包法三：港式云吞

1、取一張餛飩皮平放于掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2、用筷子將餡料往下按壓。

3、五指將餛飩皮往中間捏。

4、用虎口將封口處反復(fù)捏緊。

餛飩的包法四：溫州餛飩

1、 取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2、 將皮子往里卷兩次，留一條窄邊。

3、 拉住兩頭往中間裹。

4、 將皮子疊加捏緊。

面皮用料：

面粉500g、堿面2g、水180ml

餛飩皮制作步驟：

1、將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。

2、把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。

3、在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開(kāi)。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。

4、將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。

5、搟好的面皮切成寬約8cm的面片。

6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。

餛飩餡的做法一：香菇鮮肉餛飩餡

主料：香菇，鮮豬肉、木耳、胡蘿卜、蔥姜、其他調(diào)味料

1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切?。皇[姜切末

2、肉餡中放入蔥、姜末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。

3、起油鍋，油六成熱時(shí)用蔥姜末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調(diào)味，略炒即可關(guān)火。

4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。

餛飩餡的做法二：白菜鮮肉餛飩餡

原料：大白菜、豬肉餡、餛飩皮、香菜、蔥、其他調(diào)味料

1、大白菜洗凈，先氽燙過(guò)再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分。

2、豬肉餡再剁細(xì)，連同鹽、味精一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。

3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。

4、加入少許香油放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成

餛飩餡的做法三：韭菜鮮肉餛飩餡

原料：豬肉餡、韭菜、餛飩皮、香菜、其他調(diào)味料

1、韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及鹽、味精調(diào)勻成餡料。

2、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。

3、加入少許香油放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。

餛飩餡的做法四：牛肉餛飩餡

原料：牛肉、大蔥、餃子餡調(diào)料、鹽、橄欖油、餛飩皮（超市買(mǎi)的現(xiàn)成的皮）

1、牛肉洗凈剁成末，大蔥切末

2、牛肉加少許清水順著一個(gè)方向攪拌上筋，然后放入大蔥末、餃子餡調(diào)料、鹽和香油即可

3、小對(duì)半折起，不要對(duì)半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來(lái)

4、把兩邊對(duì)折，用手把餛飩皮捏合住即可

平時(shí)不想吃飯，來(lái)碗餛飩是極好的，猛咬幾口餛飩，之后大喝一口湯汁，也十分滿(mǎn)足了。其實(shí)餛飩不僅美味，營(yíng)養(yǎng)還很豐富哦，下面跟著媽網(wǎng)百科了解餛飩有哪些營(yíng)養(yǎng)吧！

餛飩是大家經(jīng)常會(huì)吃到的美食，不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。餛飩常用的餡料有幾種，其中動(dòng)物性來(lái)源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來(lái)源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，互相搭配更有益于營(yíng)養(yǎng)平衡。

做餛飩餡時(shí)，記住少放肥肉多放蔬菜哦，一份肉配三份未榨汁的蔬菜原料，提高蔬菜的用量，醬紫能減低飽和脂肪和熱量的攝入，醬紫營(yíng)養(yǎng)才平衡哦。

1、制作餛飩皮的面粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的堿面可以讓餛飩皮更細(xì)滑，如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來(lái)更漂亮，面團(tuán)要和得稍干一些。餛飩皮的形狀一般分兩種，南方多為正方形，而北方一般是梯形的。手工搟制的皮子會(huì)稍厚，如果喜歡薄皮，也可以購(gòu)買(mǎi)家用小壓面機(jī)來(lái)制作皮子，或是直接從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

2、肉餡的肥瘦比例最好為3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起來(lái)就沒(méi)那么柴了。你也可以依據(jù)喜好任意搭配餛飩餡中的肉類(lèi)和蔬菜的種類(lèi)，豬肉可換成魚(yú)肉、蝦肉、雞肉，蔬菜可以加也可以不加。

3、煮餛飩時(shí)開(kāi)水下鍋，等餛飩浮上來(lái)就好了。餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不要包得太多。餛飩多與湯底搭配，可以用高湯，也可直接在清湯中加入各種調(diào)料來(lái)調(diào)制湯底，配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等，最后滴上幾滴香油，撒上少許香蔥就非常美味了。