面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。用手將團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。油面筋算是典型的家常菜食材，加以不同的食材，能制作出不同的美味食物，看起來非常誘人。油面筋的制作方法并不難，但是想要做得更加美味，在制作的過程則需要一些小技巧。那么油面筋怎么做好吃呢？一起來看看媽媽網(wǎng)小編分享的這些烹飪技巧吧。

1、選購油面筋：選購油面筋時要注意它的包裝有無破損，注意生產(chǎn)日期有無串改，盡量挑選新鮮生產(chǎn)的油面筋。色澤金黃，厚薄均勻，表面光滑，大小勻稱，聞起來清香的是好的油面筋。

2、為了湯底味道更鮮甜，可以在煮油面筋的湯中加入少許的白糖，淡淡的甜味也能滲透進入油面筋中，口感味道俱佳。

3、烹飪油面筋時可以根據(jù)個人的品味，適當加入其他配菜，一同制成美味的菜肴，肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋等都是非常有名的菜肴。

4、炸面筋是非常常見的制作方法，值得注意的是，炸油面筋的油用一般的色拉油或調(diào)和油就可以，最好不要用花生油，因為那樣會有些發(fā)膩，而且價格也要高出很多。炸面筋并不“臟”油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反復復地炸，那樣炸來炸去的“老油”對身體非常有害。

香菇毛豆油面筋

準備材料：油面筋、鮮香菇、毛豆、八角、蔥、姜適量，剁椒醬1勺，生抽3勺、香油、冰糖等。

制作方法

1、香菇去掉根部雜質洗凈，撕成小塊；毛豆剝殼淘洗干凈，待用。

2、鍋置火上適量油燒熱，爆香八角、姜片、蔥段。加入剁椒醬炒香，下入香菇翻炒出香味，調(diào)入冰糖、生抽， 快速翻炒。

3、倒入少許清水，大火燒沸。轉至小火，加入面筋蓋上蓋燜燒3分鐘。待湯汁略濃稠，放入毛豆翻炒至斷生。淋入香油，起鍋裝盤即可。

烹飪小竅門

1、油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜或者紅燒，如油面筋塞肉、香菇燒面筋。

2、小火慢燒，油面筋才能充分吸收湯汁入味。注意不要將面筋燒得過于軟爛，否則口感不好。

青菜燒油面筋

準備材料：大頭青4顆、油面筋20個、大海米10粒，蔥、姜、蠔油、生抽、食鹽等調(diào)味料。

制作方法

1、準備好所有的食材。大海米用清水浸泡備用。大頭青洗凈，把菜梗和菜葉分開切段。

2、鍋中水燒開放入油面筋。大火煮開，用篩勺把油面筋輕壓煮出里面的油份。油面筋變軟干癟撈出瀝干水分備用。

3、鍋中倒油爆香蔥姜，放入大海米炒香，再把油面筋倒入翻炒，加入菜梗翻炒片刻，加入蠔油，糖，再加少許生抽，加少許的清水燒制2-3分鐘。

4、再把青菜葉放入翻炒均勻，加鹽調(diào)味，淋入適量的水淀粉，在淋入少許的香油，翻炒均勻關火。

油面筋是一道非常常見的家常菜，受到普遍的歡迎，除了口味味道俱佳外，油面筋的營養(yǎng)價值也是其受歡迎的一大原因。那么油面筋的營養(yǎng)價值具體有哪些呢？來聽聽營養(yǎng)專家的分析吧。

1、碳水化合物：油面筋中富含碳水化合物，這種成分是構成機體的重要物質，能儲存和提供能量，為維持大腦功能提供必需的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝以及增強腸道等功效。

2、脂肪：油面筋中含有豐富的脂肪，具有維持體溫和保護內(nèi)臟的功效，為身體提供必需的脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，增強飽腹感。

3、蛋白質：油面筋中蛋白質的含量也非常豐富，這種成分具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血等功效，有利于生長發(fā)育。

4、維生素：制作肉餡的時候，加入冬菇、冬筍、油菜心等蔬菜和瓜果，能增加維生素的含量。各種維生素能起到不一樣的作用于功效，是生物體所需的微量營養(yǎng)成分，對生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用。

5、礦物質元素：礦物質能維持身體內(nèi)的滲透平衡，作為酶的激活物參與神經(jīng)脈沖的傳遞，是身體正常各機能運轉必備的成分。

油面筋是一種家常菜，受到普遍的歡迎與喜愛，然而懷孕時期的女人處于一個非常特殊敏感的時期，在飲食健康上需要格外注意。那么孕婦能吃油面筋嗎？媽媽網(wǎng)小編請教了營養(yǎng)專家，一起來看看吧。

油面筋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如碳水化合、膳食纖維、蛋白質等，對身體健康都非常有益，具備了調(diào)節(jié)身體代謝、提高免疫力、增強腸道功能等作用和功效。油面筋塞肉中含有的營養(yǎng)成分，對懷孕女人的身體健康也非常有益，因而孕婦可以放心食用油面筋塞肉。當然，營養(yǎng)師也提出了注意事項。

1、油面筋中含有多種纖維素和礦物質元素，營養(yǎng)價值極高，但是其脂肪含量與能量也很高，因而不能過多食用。

2、烹飪油面筋時，應以燒煮為主，避免油炸，同時不宜加入過多的食鹽或者糖分，這些對孕婦的身體健康會產(chǎn)生副作用。

3、油面筋中蛋白質的含量非常豐富，但為了避免營養(yǎng)不均衡，不可單獨食用油面筋塞肉，應該均衡飲食。

油面筋相信很多人都愛吃，打火鍋的時候放點油面筋，吃起來才夠爽。但有些人可能接受不了油面筋，不僅太過油膩了，稍微吃多幾塊就會有膩膩的感覺，建議大家不要吃多哦，否則即使有再多的美味，你也吃不下了。

1個油面筋（20.0克）含有熱量98大卡，需要散步67.6分鐘消耗完。相信平時大家吃油面筋應該不會只吃一個吧？再吃多就真的反手不能摸到肚臍了！不過偶爾吃幾個也是OK的，但是經(jīng)常吃油面筋，不僅會長胖，還有可能上火，而且也不利身體健康。

最后，如果你吃油面筋后感覺膩膩的，不妨吃點橙子，也可以喝冰糖雪梨糖水，百香果蜂蜜綠茶，或者是喝點大麥茶，這些也能起到解膩的效果哦。家里有山楂的話，也可以泡點山楂水喝呢，助消化又解膩也是不錯的。