松子營養(yǎng)價(jià)值豐富，因?yàn)槠浜猩习俜N對人體有益的成分，那么具體的營養(yǎng)功效是哪些呢？

1、健腦益智。松子仁含有豐富的磷脂、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，具有促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育、損傷修復(fù)的功能，對大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用，是學(xué)生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

2、抗衰延壽。松子仁含有豐富的維生素E，能抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，并使細(xì)胞內(nèi)許多很重要的酶保持正常的功能，所以，松子仁具有抗衰延壽作用。

3、預(yù)防心血管疾病。松子仁含有亞油酸和亞麻酸等多種不飽和脂肪酸，可調(diào)整和降低血脂，軟化血管和防治動脈粥樣硬化。也可減少血小板的凝集和增加抗凝作用。并能降低血脂和血液粘稠度，預(yù)防血栓形成。

4、潤膚美顏。松子仁中含有豐富的“美容酸”——亞油酸和亞麻油酸?？勺虧櫰つw和增加皮膚彈性，推遲皮膚的衰老。此外，亞麻酸中含有豐富的維生素E，能減少“自由基”對細(xì)胞許多重要成分的改變和破壞，推遲細(xì)胞衰老，減少和防止脂褐質(zhì)的產(chǎn)生和沉積，促進(jìn)激素的分泌。因此，松子仁具有潤膚美顏的作用。

5、潤腸通便。松子仁含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等，因而能潤滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，尤其適用于年老體弱、產(chǎn)后病后的潤腸通便。

雞油炒松仁

松仁300克，雞油、甜醬、豆粉各適量。鍋置旺火上，倒入雞油，待油燒沸加入仁，快速翻炒，將熟時(shí)加入甜醬、豆粉少許，炒勻后起鍋，待涼即可。松仁經(jīng)雞油炒后，香甜松脆，具有滋養(yǎng)機(jī)體，潤燥止咳，通便等功效。適用于肺燥咳嗽，腸燥便秘，肌膚不榮，毛發(fā)枯槽等病癥。

松仁雞

雞1只（約500克），松仁50克。將雞按常法治凈，入沸水中煮一滾取出，剝?nèi)‰u皮待用；取雞脯肉與松仁拌和均勻，剁成肉絨，攤在雞皮上，將雞皮裹好，入熱油中略炸至皮黃，起鍋，瀝去油，裝碗，置火上蒸50分鐘即可。此肴制作考究，味香肉酥嫩，易于消化吸收，具有胃納不佳等病癥，是一道上乘的營養(yǎng)保健食品。

松子本身含油脂量高，能快速提供熱量，保持體力（每10克松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近70千卡的熱量）。因而，食用過多的脂肪，身體容易積蓄過多的脂肪。長期脂肪量過多，就有可能會導(dǎo)致動脈硬化，甚至引發(fā)高血壓和心臟病。

松子雖好，可不要貪吃。每天食用松子的量保持在20至30克為宜。

一般人群都適宜食用松子，特別適應(yīng)體質(zhì)較弱的中老年人。

不過，松子雖好，也并非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。

另外，因含油脂豐富，所以膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。

松仁無論是作為零食還是入菜都是佳品，也因此深受親睞，下面就教教大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的松仁。

看殼色：以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好；殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差。

看仁色：松仁肉色潔白質(zhì)好；淡黃色質(zhì)次；深黃帶紅，已泛油變質(zhì)。

看牙芯：松仁芽芯色白質(zhì)好；發(fā)青時(shí)已開始變質(zhì)；發(fā)黑的已變質(zhì)。

驗(yàn)干潮：松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比較好，而殼質(zhì)軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

小貼士：摻假都是在炒制過程中，里面加入了一種白面，還有一種是黃色的，肯定還有防腐劑，這樣就延長保存時(shí)間了。市場上賣的那些超好看的，黃橙橙的，不能說都有問題，只能說謹(jǐn)慎購買，好看的，不一定就是好的，大家可以挑選那些不好看的。還有一招最重要，純炒出來的，開口都不均勻，開口都一樣均勻的反而會有問題。

松子是由松塔脫粒而成，這就是松塔。這是松子加工的第一步，這一步?jīng)]法摻假。大家如果不放心，可以在市場上購買這種生的松子?；丶曳湃胛⒉t中加熱一下就行。