核桃的營養(yǎng)價(jià)值極高。古時(shí)亦是入藥的上品，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。中醫(yī)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，核桃被視為久服可輕身益氣、延年益壽的上品。在唐代孟詵著的《食療本草》中也有記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細(xì)膩。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中也曾這樣記述：核桃仁有"補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)"等功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)經(jīng)過對核桃的研究，發(fā)現(xiàn)核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。此外，核桃油中含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中，則含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，人體在衰老的過程當(dāng)中，鋅、錳含量會(huì)日漸降低，而鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。

吃法：

（1）可將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。

（2）核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。

（3）將核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。

（4）生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。此外，核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

大家都知道核桃的含油量比較高哦，二期吃多會(huì)上火，所以一次吃3-5粒核桃就OK了。下面一起了解怎么吃核桃更健康吧。

不吃多！

核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體作為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

不要?jiǎng)兤ぃ?/p>

吃核桃仁時(shí)應(yīng)少飲濃茶。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。

核桃和碧根果，給人感覺都很貴有木有？但是這兩種堅(jiān)果類哪種更好吃？哪種更有營養(yǎng)？一起了解更多！

碧根果與核桃相比，碧根果的營養(yǎng)價(jià)值更高。

碧根果的果仁富含豐富蛋白質(zhì)以及人體必需不飽和脂肪酸，補(bǔ)腎、補(bǔ)中、健腦、益氣，腦力勞動(dòng)者、學(xué)生、青少年、白領(lǐng)人士、孕婦都適合；它有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化的護(hù)肝作用;此外，糖尿病人士食用有治療功效，癌癥患者食用能鎮(zhèn)痛止痛；碧根果仁含有的大量維生素，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，常吃使皮膚滋潤光滑，富于彈性。

不過碧根果和核桃都不能多吃，否則會(huì)上火。

據(jù)醫(yī)生介紹，核桃中的核桃油含有豐富的（Ω-3）及DHA元素，而這正是嬰兒大腦和視覺功能發(fā)育所必須的營養(yǎng)成份。核桃仁中的微量元素鋅和錳是組成腦垂體的關(guān)鍵成份。此外，鐵核桃油也很適合嬰幼兒及兒童腸胃消脂的吸收。

一般來說，孕婦在懷孕四個(gè)月左右開始吃核桃比較好，每天攝入5個(gè)為佳，不可偏食。飲食上也要盡可能地廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物和蔬菜水果，都有利于孕婦及胎兒的身心發(fā)展。