荷蘭豆炒臘肉是一道美食，做法簡單，味道清爽可口，但是大家知道荷蘭豆炒臘肉的做法嗎？下面我們一起來看看荷蘭豆炒臘肉的做法吧！

做法：

1、臘肉洗干凈，放在鍋里蒸熟后，切片待用，荷蘭豆洗干凈在鍋里氽一下，氽水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，待用！蔥切斷，姜切絲，蒜切片后待用！

2、起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后，加入郫縣豆瓣，老干媽炒出紅油后倒入臘肉，翻炒。

3、臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆，繼續(xù)翻炒，因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了，由于臘肉，郫縣豆瓣，老干媽都很咸，所以就不用放鹽了，當然自己也可以嘗一下，適量的放鹽。

注意事項：

1、臘肉需事先處理，把臘肉放在水中浸泡半小時后，上鍋蒸30分鐘即可。處理好的臘肉可放冰箱，短時間吃完的可放冷藏，短時間不能吃完，那么可以放冷凍。需要炒菜前取出切片。如果是用生的臘肉炒，那么需要多炒會兒，炒熟，煸出臘肉里的油再放蔬菜。

2、焯荷蘭豆的水中放點鹽和幾滴食用油可以讓荷蘭豆顏色更綠更漂亮。

3、因為前面幾個步驟中都是用油炒的，鹽和雞精不容易在油中融解，所以最后一步需要放一點水讓鹽和雞精融化。

相信很多人都吃過這道菜品，那么荷蘭豆是蔬菜，臘肉屬于肉類，兩者相結合會有什么不同的營養(yǎng)價值嗎？下面我們一起來看看荷蘭豆炒臘肉的營養(yǎng)價值吧！

大家都知道豬肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量肥肉較多。那么臘肉又是什么情況呢，是不是與豬肉的成分一樣？其實臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，與豬肉比起來肯定有很多營養(yǎng)成分都改變了，經(jīng)過腌制后，它里面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。

又因為經(jīng)過長期腌制，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此，臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。但是經(jīng)過多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量后，還是可以正常食用。

荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。但是荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。

所以綜上所述，荷蘭豆炒臘肉對人體還是起到一定的保健作用，但是食用量不可過多！

孕媽媽們孕期對于食物的選擇格外謹慎與小心，為了寶寶的健康媽媽們也是做出了很大的犧牲與努力，那么荷蘭豆炒臘肉這樣一道美味佳肴是否適合孕婦食用呢？下面我們就一起來看看孕婦能吃荷蘭豆炒臘肉嗎？

大家都知道，只有不飽和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等）對我們?nèi)梭w是有好處的，而臘肉中的脂肪，因為它是動物脂肪酸，所以為飽和脂肪酸，對我們?nèi)梭w非常不利，甚至有些人還會因為食用動物油而中毒腹瀉。

豬肉制成臘肉后，營養(yǎng)成分大量損失，之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失，還有瘦肉里的維生素B1、B2，維生素C等含量幾乎為零?？梢哉f臘肉基本上除了有可以吃的作用外，它沒有一點營養(yǎng)成分，并且，但是吃，也對人體非常不利，可以說是有百害而無一利。但是，也不是說一點也不讓吃，可以少吃，偶爾吃，做菜時可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了。

荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、胸腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。 它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒煮熟吃了都容易中毒。

綜上所述，孕婦還是可以偶爾吃荷蘭豆炒臘肉的，但是一定要控制好份量哦！

荷蘭豆炒臘肉是生活中比較常見的一道菜譜，噴香的臘肉，軟嫩彈滑，加上荷蘭豆的香脆，那種美味讓人欲罷不能。而對于一些愛美的女性朋友來說，一道菜的熱量高低，意味得更多。那么荷蘭豆炒臘肉的熱量高嗎？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

其實生活中炒是一種常見的烹飪方法，也是應用的最廣泛的一種，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。而吃荷蘭豆炒臘肉的營養(yǎng)價值還是蠻高的，它具有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素B2、富含鉀、富含鐵等特點。

而對于一些正在減肥的朋友們來說，其實不必特別的去介意其熱量。如果擔心熱量太大的話，可以在做菜的時候，減少油的用量，可以有效的控制熱量的攝入，這樣既能吃到美味的才要，還能吃的健康。

荷蘭豆炒臘肉是一道美味的菜肴，相信有不少人都會有這樣的經(jīng)歷，就是由于想要吃更多的菜，一時煮的太多的菜了，導致做好的菜當晚沒有吃完，倒掉又會覺得浪費，而保存起來，第二天再吃。那么荷蘭豆炒臘肉是否可以隔夜吃呢？下面媽網(wǎng)百科就來為我們講解一下。

專家表示，目前沒有足夠研究證明，一些隔夜菜吃了會致癌或傷肝腎。不過，隔夜食物如果存放不好，很可能滋生細菌。免疫力較弱的人群，如小孩、孕婦和老人吃了，可能會導致食物中毒。所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

事實上，荷蘭豆本身含有的亞硝酸鹽并不多，是可以隔夜食用的。不過，荷蘭豆炒臘肉就最好不要隔夜食用了，因為臘肉是一種含有亞硝酸鹽比較高的食材。另外，吃不完的食物在室溫下存放，剩菜不能在冰箱放太久，不應超過兩小時。

綜上所述，媽網(wǎng)百科建議大家在做菜的時候，最好還是做的適量就好，避免做的過多導致浪費。