眾所皆知，茶葉和雞蛋營養(yǎng)豐富，都有著對人體很好的作用，茶葉蛋作為兩者相融合的產(chǎn)物，一直以來都是人們早點、零食的好選擇，然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當?shù)氖秤秒u蛋方法。讓人不禁疑問，吃了這么久的美味，是否真的有營養(yǎng)？

茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮，它的營養(yǎng)價值就是雞蛋加茶葉的價值。

茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；茶葉中還含有一種成分單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；茶葉中含有的氟化物，可以預(yù)防牙齒疾??；還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。

而雞蛋的好處就更多了，這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)?？梢越o人體補充充足的蛋白質(zhì)。

之前人們認為茶葉蛋之所有有營養(yǎng)價值，是把茶葉和蛋的營養(yǎng)價值疊加，但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用，會削減茶葉蛋的營養(yǎng)。比如：在茶葉中含有一種成分生物酸堿，煮蛋的時后就會滲透到雞蛋里，而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，形成硫化鐵。這種結(jié)合體，對胃有會有很強的刺激性，久而久之，就會影響人體對于鐵質(zhì)的的消化吸收，造成貧血癥狀，從這一點來講并不利于人體健康。

茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇，就會產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，會嚴重影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。

綜上所述，茶葉蛋的營養(yǎng)價值遠沒有想像的那么高，但是作為早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過量。

茶葉蛋是最普通的一種小吃，也是我們餐桌少不了的一種小吃，既可以當果腹的正餐，也能是一種過嘴癮的小零嘴。茶葉蛋制作方法簡單，材料準備方便，不妨大家可以在家嘗試一下！

主料：雞蛋

調(diào)料：冰糖15克、鹵蛋一包、老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶5克、鹽適量、雞精少許。

做法：

1、雞蛋冷水入鍋煮熟，煮好的雞蛋過涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

2、準備好調(diào)料，湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料，再加入甘草、冰糖、老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。

3、然后再每個雞蛋上面劃上幾道（不要劃到底），放入鹵料湯中煮上15分鐘。

4、待雞蛋上色，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

5、然后關(guān)火加蓋燜之2-3個小時，讓雞蛋入味在食用。

可樂茶葉蛋

原料：雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。

做法：

1、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當?shù)皻こ霈F(xiàn)細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時，雞蛋就可以下鍋了（輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久）。

2、將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味和喜好靈活掌握。

在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐，茶葉蛋美味可口，享用方便，幾乎大街小巷都能見到它的身影，因此成了許多上班族的早餐首選。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當?shù)氖秤秒u蛋方法。凡事都有利與弊，讓我們來了解下茶葉蛋的禁忌與副作用吧！

茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾??；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

但是兩者若是一起烹制后食用就得不償失了，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。

茶葉蛋大家在外吃得多，深深為它濃濃的茶香所折服，喜愛它的朋友們肯定不滿足于在外才能品嘗，在家嘗試就是很好的方法，想吃就吃。看似簡單的茶葉蛋，也有著許多的門道，現(xiàn)在就和小編一起來找尋茶葉蛋的制作竅門吧！

1、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

2、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

3、在燜煮的過程中，一定要記得隔段時間去翻動雞蛋，這樣才能保證所有的雞蛋都能入味。

4、做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

茶葉蛋是一種傳統(tǒng)小吃，是在煮鹵蛋時，加一些茶葉，經(jīng)過長時間的水煮，那些調(diào)料的香味都會進入蛋中，這樣蛋會更加清香美味。那么這樣一種美味的菜肴，應(yīng)該怎么吃呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上茶葉蛋的食用方法。

正確而健康的吃法是將兩種上好的營養(yǎng)食品分開食用，雞蛋可以采用西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利于雞蛋營養(yǎng)的吸收，又美味可口。茶葉最好在飯后1小時飲用，或者用茶葉做飯也是不錯的選擇，茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養(yǎng)物質(zhì)不會損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡單，取茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。