紅燒小黃魚(yú)其不僅具有小黃魚(yú)的豐富營(yíng)養(yǎng)，還具有紅燒魚(yú)的美味特點(diǎn)，因此受到人們廣泛的喜愛(ài)。那么，紅燒小黃魚(yú)的做法有哪些呢？下面介紹三種美味營(yíng)養(yǎng)做法：

紅燒小黃魚(yú)的做法一

材料：小黃魚(yú)4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料

步驟：

1、請(qǐng)賣家將魚(yú)收拾干凈，兩面裹上面粉，煎至金黃色，撈出備用；

2、大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個(gè)碗中備用；

3、在調(diào)料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用；

4、另起一個(gè)鍋，將煎好的黃魚(yú)放入鍋中，倒入調(diào)好的配料烹制；

5、蓋上鍋蓋燒5分鐘，翻面，再5分鐘即可。

紅燒小黃魚(yú)的做法二

材料：黃魚(yú)一條（約250克），生姜一塊，蔥1棵，生抽1、5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

步驟：

1、黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘；

2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃；

3、黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干；

4、夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

紅燒小黃魚(yú)的做法三

材料：小黃魚(yú)3條，料酒，鹽，醬油，雞精，糖，孜然粉

步驟：

1、將小黃魚(yú)處理洗凈，加鹽腌漬一會(huì)；

2、鍋內(nèi)燒熱，倒入少許色拉油，加生姜爆香；

3、放入小黃魚(yú)煎至兩面金黃，倒入料酒，再加入醬油、雞精、糖、孜然粉燜一會(huì)即可出鍋。

紅燒小黃魚(yú)是小黃魚(yú)的其中一種烹飪方式，其美味可口，是很多小朋友和大人都愛(ài)吃的一道菜。那么，紅燒小黃魚(yú)怎么做才能更好吃呢？下面介紹一下紅燒小黃魚(yú)的烹飪技巧：

1、紅燒小黃魚(yú)時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。

2、紅燒小黃魚(yú)制作時(shí)去魚(yú)鱗的小技巧：刮魚(yú)鱗時(shí)，在放魚(yú)的冷水中放兩湯匙食醋，將魚(yú)泡上兩小時(shí)，然后用自制刮鱗刷一刷就干凈；將帶魚(yú)放在80攝氏度的熱水中涮一下，然后放在冷水中，拿出用布一擦，帶魚(yú)魚(yú)鱗一干二凈。

3、紅燒小黃魚(yú)制作時(shí)的去魚(yú)腥技巧：

除黑膜去味法：做魚(yú)之前先把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜洗干凈，烹調(diào)時(shí)再放一點(diǎn)酒或醋，魚(yú)就沒(méi)有腥味了。

食糖去味法：在烹魚(yú)時(shí)放適量糖，即可去除魚(yú)的腥味。

橘皮去味法：燒魚(yú)時(shí)放一點(diǎn)橘皮可去掉魚(yú)腥味。

白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂遍全身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。

紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖肚，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水中浸泡一下可去魚(yú)腥味。一般每千克魚(yú)用一杯濃茶兌水，將魚(yú)放入浸泡5~10分鐘后撈出。因?yàn)椴枞~里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴(kuò)散。

牛奶去味法：燉魚(yú)時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶，不僅能去除魚(yú)的腥味，而且能使魚(yú)變得酥軟味美。炸魚(yú)前先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。

紅燒小黃魚(yú)是小黃魚(yú)的其中一種烹飪方法，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上。那么紅燒小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？除了含有蛋白質(zhì)外，還含有對(duì)人體有益的維生素和微量元素，下面就一起來(lái)看看紅燒小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些吧：

1、紅燒小黃魚(yú)中的小黃魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)血益氣的功效。適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。

2、紅燒小黃魚(yú)中的小黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過(guò)阻斷身體過(guò)氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。

3、紅燒小黃魚(yú)中的小黃魚(yú)含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。對(duì)各種癌癥有防治功效。

4、紅燒小黃魚(yú)中的小黃魚(yú)含有銅，對(duì)人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

世界上萬(wàn)物有利必有弊，紅燒小黃魚(yú)也一樣，并不是所有的人都適合紅燒小黃魚(yú)的，例如有哮喘病的患者就不適合吃紅燒小黃魚(yú)。關(guān)于紅燒小黃魚(yú)的宜忌人群，下面做了詳細(xì)的介紹：

紅燒小黃魚(yú)的適宜人群：

1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。

2、生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。

3、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群。

4、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

紅燒小黃魚(yú)的不適宜人群：

1、哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人慎吃；

2、出血性疾病患者忌多食魚(yú)；

3、結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚(yú)；

4、痛風(fēng)患者、肝硬化患者和不孕癥患者忌食魚(yú)。

了解了紅燒小黃魚(yú)的宜忌人群后，下面再來(lái)了解一下吃紅燒小黃魚(yú)的一些其他禁忌：

1、魚(yú)未煮熟。吃了未經(jīng)煮熟的魚(yú)可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚(yú)的時(shí)候，請(qǐng)確保魚(yú)肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒(méi)有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚(yú)和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

2、過(guò)度油炸。油炸魚(yú)也可能會(huì)使魚(yú)的汞含量上升。魚(yú)類過(guò)度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚(yú)肉的時(shí)機(jī)。