清蒸小黃魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單，烹飪者只要根據(jù)下面的步驟，即可將小黃魚(yú)變?yōu)橐坏烂牢兜募央?。一起?lái)看看清蒸小黃魚(yú)的做法吧！

清蒸小黃魚(yú)

材料：新鮮的小黃魚(yú)1條，姜片、蔥絲、辣椒絲、食鹽、生抽、食用油各適量。

做法：

1、切開(kāi)小黃魚(yú)的魚(yú)肚，掏出五臟，洗凈瀝干水分后，在魚(yú)身內(nèi)外抹上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，放在盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)身上；然后倒上一小半碗的生抽。

2、將小黃魚(yú)和裝有生抽的小碗同時(shí)放在蒸鍋里用大火蒸熟，具體時(shí)間可根據(jù)小黃魚(yú)的大小而定，一般在7~10分鐘之內(nèi)；蒸魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)肉的鮮嫩之感就會(huì)消失。

3、小黃魚(yú)蒸熟之后，把姜片挑走，并將盤(pán)子的腥水倒走；然后把蔥絲、辣椒絲鋪放在魚(yú)身上，并澆上小碗里的生抽。

4、熱鍋，倒入適量的食用油燒至七成熟，然后將油澆到魚(yú)身上即可。

清蒸小黃魚(yú)，不僅口感嫩滑，味道鮮美，而且最大程度地保留了小黃魚(yú)的原滋原味。清蒸小黃魚(yú)的做法雖然很簡(jiǎn)單，但其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是大家都喜愛(ài)的一道佳肴。

清蒸小黃魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且能保留小黃魚(yú)的原滋原味，是一道受到大眾喜歡的家常小菜。那清蒸小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面讓小編介紹一下。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，小黃魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及鐵、鈣、磷、硒等多種礦物元素。其中，富含硒元素的小黃魚(yú)，是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別于其它魚(yú)類的特別之處。硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。

從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，小黃魚(yú)性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)?！侗静菥V目》中就記載有，小黃魚(yú)具有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效；主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。

清蒸小黃魚(yú)不僅口感嫩滑、味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、做法簡(jiǎn)單，有興趣的朋友，不妨試試做吧！

小黃魚(yú)細(xì)皮嫩肉地，用來(lái)清蒸再合適不過(guò)了。這道清蒸小黃魚(yú)清爽而不油膩，原汁原味，怎一個(gè)鮮字了得。不過(guò)，動(dòng)筷子吃清蒸小黃魚(yú)前，還得先了解清楚它的食用禁忌哦。

1、清蒸小黃魚(yú)不宜與蕎麥同食，否則會(huì)造成身體不適。小黃魚(yú)味甘性平有小毒，多食難消化，而蕎麥性寒難消，食之動(dòng)熱風(fēng)。二者皆為不易消化之物，同食有傷腸胃。

2、急慢性皮膚病患者忌食清蒸小黃魚(yú)；支氣管哮喘、癌癥、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、腎炎、血栓閉塞性脈管炎患者也應(yīng)忌食。

小黃魚(yú)內(nèi)含蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素以及多種礦物元素，是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物?？赡阒绬幔咳绻胍玫匚招↑S魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，那就得給它找上合適的搭配才行。那小黃魚(yú)的食用搭配有哪些呢？跟著小編來(lái)看看吧！

小黃魚(yú)+苔菜。小黃魚(yú)與苔菜搭配著食用，能為人體提供較高的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素以及礦物元素等等。這種搭配具有潤(rùn)肺健脾、清熱解毒之功效，對(duì)于產(chǎn)后體弱虛損、腰肌勞損的人來(lái)說(shuō)，尤為適合食用。

小黃魚(yú)+豆腐。豆腐的含鈣量較多，而小黃魚(yú)中富含維生素D，兩者搭配著吃，可提高人體對(duì)鈣的吸收率。此外，豆腐煮小黃魚(yú)還可預(yù)防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。

小黃魚(yú)+薺菜。小黃魚(yú)富含碘、磷、鐵、鈣等多種礦物質(zhì)；薺菜有利肝明目、利尿止血的功效。小黃魚(yú)薺菜羹，是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴之一。

小黃魚(yú)+蘋(píng)果。小黃魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素；而蘋(píng)果中富含維生素，其微量元素的含量也較為豐富，二者同食，有助于人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

很多朋友在選購(gòu)小黃魚(yú)時(shí)，由于不懂得選購(gòu)小黃魚(yú)的竅門(mén)，因而購(gòu)買(mǎi)了一些不新鮮的小黃魚(yú)。那如何選購(gòu)新鮮的小黃魚(yú)呢？下面就讓小編給大家介紹一下。

1、觀察小黃魚(yú)的嘴。新鮮的小黃魚(yú)，其魚(yú)嘴比較干凈，次品小黃魚(yú)，其魚(yú)嘴比較臟，選購(gòu)時(shí)可可以捏開(kāi)魚(yú)嘴來(lái)看看。

2、觀察小黃魚(yú)的眼。新鮮的小黃魚(yú)，其眼球飽滿，角膜透亮清明；非新鮮的黃魚(yú)，其眼睛下榻，混濁有白蒙。

3、觀察小黃魚(yú)的魚(yú)鱗和魚(yú)皮。新鮮的小黃魚(yú)，其鱗片緊貼著魚(yú)皮，不易掉鱗和剝皮；非新鮮的小黃魚(yú)，其鱗片松弛容易脫落。

4、觀察小黃魚(yú)的魚(yú)肉。用手指按壓著魚(yú)身，有硬度及彈性，手抬起后，魚(yú)肉能迅速?gòu)?fù)原的就代表是新鮮的；反之，魚(yú)肉凸陷深而缺乏彈性的，則表示不新鮮。

5、觀察小黃魚(yú)的鰓。新鮮的小黃魚(yú)，其鰓蓋呈緊密狀態(tài)，不易摳開(kāi)，鰓片鮮紅帶血，無(wú)黏液，無(wú)臭味；反之，則為不新鮮的小黃魚(yú)。

6、觀察小黃魚(yú)的整體外形。如果小黃魚(yú)的外形癱軟變形、魚(yú)肚膨脹，或腐敗有紅色液體的，則代表不新鮮。