魷魚干的做法有很多，然而哪些魷魚干美食比較好吃呢？哪些魷魚干美食較為易做呢？哪些魷魚干美食比較營養(yǎng)健康呢？下面為你介紹簡單易做且美味健康的魷魚干菜式：砂鍋魷魚、白蘿卜炒魷魚干、烤魷魚干

砂鍋魷魚

原料：魷魚干、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面

制作過程：

1、盆內(nèi)放清水2000克，生石灰50克加魷魚干浸泡12小時(shí)，其間攪合兩次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈

2、將泡發(fā)好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮、冬菇、南薺、火腿均切細(xì)絲，姜蔥洗干凈拍松

3、將鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗干凈

4、砂鍋中放清水1000克，姜料酒豬蹄放鍋上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯

5、鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲燙一遍，從砂鍋內(nèi)取出豬蹄和雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半個小時(shí)易湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即可

白蘿卜炒魷魚干

主料：魷魚干、白蘿卜

輔料：姜片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油

做法：

1、魷魚干切小塊放清水泡軟洗凈，白蘿卜切條，姜片切末。

2、白蘿卜放熱水中焯一下，可以去掉白蘿卜中的苦味，時(shí)間不要過長，稍微一焯就好。

3、鍋中放油燒熱。

4、然后放入姜末，煸炒后加入魷魚炒均勻，加入料酒翻炒，最后加入白蘿卜，將三者炒勻。

5、依次加入耗油，翻炒后加入鹽和糖。，翻炒均勻后出鍋即可

烤魷魚干

主料：魷魚干

配料：辣椒粉、胡椒粉、孜然、芝麻、食鹽等適量

做法：

1、魷魚須子一斤，用清水洗凈，要是能去皮就更好了

2、魷魚須子用開水燙一下，放涼水里過涼，撈出

3、魷魚里撒上鹽，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉還有芝麻，拌勻，放置一旁入味

4、用竹簽子穿上魷魚，然后平鋪到錫紙上包好

5、米技爐打到7檔預(yù)熱，然后把錫紙包放到上面，五檔兩面翻烤

6、五分鐘后打開熱氣騰騰，繼續(xù)烤兩分鐘去掉一些水分即可

經(jīng)過街邊小巷，會見到很多賣烤魷魚的小店和小攤，尤其是在夏天夜晚的時(shí)候，很多人都喜歡吃著烤魷魚串喝著小酒！魷魚干常吃，那么魷魚干的營養(yǎng)價(jià)值你知道多少呢？

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；

2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；

3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

魷魚是一種鮮美的水產(chǎn)品，其干制品泡發(fā)起來并不難。魷魚干怎么泡發(fā)？魷魚干在烹煮之前一定要先泡發(fā)，發(fā)好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性 。那么魷魚干泡多久才合適呢？

方法一：

1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將魷魚干放入，浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。

2、將浸泡后的魷魚干撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過魷魚干為宜，同時(shí)加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。

3、3小時(shí)后，用手觸摸魷魚，此時(shí)魷魚應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。

4、將漲發(fā)后的魷魚撈出，用流動的清水反復(fù)沖洗脫堿，一般會沖洗10分鐘左右

5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。

方法二：

1、首先，買魷魚干的時(shí)候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅(jiān)硬、身干體厚、無霉點(diǎn)、光澤亮的干魷魚

2、泡發(fā)時(shí)，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時(shí)，撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個小時(shí)，魷魚干即可發(fā)透。

3、接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。

方法三:

1、油發(fā)：每500克魷魚干用香油10克，堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟為止

2、堿發(fā)：按 1:2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成

3、熟發(fā)，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫堿水中泡透，使其完全回軟（用堿量視魷魚質(zhì)量而定，質(zhì)老肉厚的用堿量大于質(zhì)嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克堿，老而厚的魷魚可多放一點(diǎn)堿），刮去黑皮，順長切成兩片，連堿水帶魚一起倒入鍋內(nèi)，在旺火上燒沸后，連續(xù)頓火兩次。發(fā)至透亮?xí)r，將魷魚撈入開水盆內(nèi)，不等水涼再換開水。每次換開水時(shí)，都要少加一些堿。連續(xù)換水三次，發(fā)至完全脹開。使用時(shí)，換溫水使其將堿味吐凈，即可使用。

每一種食物都有它的食療功效，魷魚干也不例外，那么魷魚干有哪些食療功效呢？吃了魷魚干對人體有什么作用呢？下面將做詳細(xì)的介紹：

1.防治貧血。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2.預(yù)防帶血綜合癥。降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

3.預(yù)防糖尿病。促進(jìn)胰島素的分泌，對糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

4、魷魚性味酸平，珍美。食則動風(fēng)與氣，能益氣壯志，通婦女月經(jīng)，能入肝補(bǔ)血，入腎可滋水強(qiáng)志。

5、其所含的多肽和硒等微量有抗病毒、抗射線作用

6、魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能

魷魚干一般人均可食用，雖然魷魚干美味，但并不是人人都適合吃的，那么究竟有哪些人不適合吃魷魚干的，魷魚干的食用禁忌有哪些呢？下面將為你做詳細(xì)介紹：

1、魷魚干煮熟透后再食，皆因魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運(yùn)動失調(diào)

2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，適量的吃魷魚干，有效預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成

3、魷魚干不適宜與啤酒同吃，魷魚干作為海鮮，海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)，尿酸過多便會沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)炎

4、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食

5、魷魚干性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃，脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。

6、魷魚干是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食

7、三高人群不適合吃魷魚。因?yàn)轸滛~有很高的熱量和膽固醇，所以不適合三高人群食用