川菜是我們國家八大菜系中非常有特色的一種，而提到川菜我們不得不提到泡椒，川菜的一大特色就是使用了泡椒，因為泡椒的味道不但是辣的，而且辣中還帶有一點酸酸的味道，因此用泡椒做出來的食材更具有風(fēng)味。下文我們就來看看川菜如何處理墨魚仔吧。

墨魚仔我們常見的做法當(dāng)然是直接炒菜，例如我們可以做出青椒炒墨魚仔，墨魚仔也可以用來做湯，但是比較有特色的就是川菜的泡椒墨魚仔的做法了。

泡椒墨魚仔是一道漢族名菜，屬于川菜。一絲絲的辣，一絲絲的甜，味道摻合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非來自天然，而是壇子里泡出來的。泡椒的前身子彈椒只長于川貴湘一帶，很少直接入菜，必須泡過。泡得好的泡椒色澤紅艷，酸辣爽口，能將本身的酸辣滋味源源不斷地滲入到主菜中。要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目!泡椒的味全在墨魚仔里面，還帶點回甜的味道。

菜的主料之一泡椒，但凡吃過川菜的人都知道泡椒的百般好處。需四川子彈椒，極少直接入菜，必須泡過，酸辣爽口，色澤紅艷，它的妙處在于幾乎能夠和各類葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。

墨魚，口感細膩滑爽，脆甜多汁，精致可愛的造型更是讓川菜摒棄了一貫的“亂燉”風(fēng)格，一窩蜂的川菜自此也能夠登大雅之堂，總的來說發(fā)明者是用足了匠心的。

材料

主料：墨魚400克

輔料：泡椒50克

調(diào)料：植物油100克，大蔥10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克

做法

1、墨魚仔洗凈。

2、泡椒剁碎放碗中備用。

3、蔥、姜、蒜、香菜洗凈，分別切末備用。

4、鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。

5、鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。

6、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

上文我們介紹了川菜的特色。我們也認識了川菜中非常出名的一種調(diào)味料泡椒，泡椒可以用來搭配很多的食材做出不同的風(fēng)味，例如我們采用了墨魚仔加上泡椒可以做出一道經(jīng)典的川菜。上文有泡椒墨魚仔的具體做法教程，大家可以看后自制泡椒墨魚仔。

墨魚干既可以說是一種食品，又可以說是一種中藥材，因為墨魚干的藥用價值是很高的，這也是很多中藥專家精心研究之后才得以發(fā)現(xiàn)的。所以，在我們現(xiàn)實生活中，墨魚干除了正常食用之外，還可以作為藥用的。所以，下面就來說說墨魚干的功效究竟有哪些？

墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。

女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

通過上述內(nèi)容關(guān)于墨魚干以及墨魚干功效的詳細介紹，我們不僅很好地了解到了墨魚干，而且還知道了墨魚干的功效。墨魚干功效具體可以表現(xiàn)為：健身、壯陽、補血、補腎、健胃，除了這些之外，墨魚干還具有安胎、通經(jīng)、催乳等功效，所以大家以后要學(xué)會利用起墨魚干來。

墨魚仔口感不錯呢，用帶有甜味的韭菜炒墨魚仔，或者蒜蓉伴墨魚仔，如果你愛咖喱，還可以做一道咖喱墨魚仔呢，看來墨魚仔已經(jīng)被玩壞了。墨魚仔的口感Q彈，還可以做壽司哦，心都被萌化了。雖然墨魚仔的做法多樣，但要做出美味的墨魚仔還是需要一點心思的哦。

令墨魚仔更嫩滑的方法。你可以用艾禾美小蘇打浸泡墨魚仔，然后清洗干凈，這樣墨魚仔的口感會更嫩滑哦。如果沒有墨魚仔的話，也可以用墨魚干之炒韭菜，但炒之前需要將墨魚干放入熱的小蘇打水中浸泡。

墨魚仔不能太大也不能太小。墨魚仔其實是未長大的墨魚呢，又叫做烏賊。想要保持墨魚仔的美觀和口感，最好買體型相同的墨魚仔哦。

DIY醬汁泡墨魚仔。追求更刺激的口感，你可以將墨魚仔放入熱水中煮熟，然后配上泡椒和泡姜，這樣做出來的墨魚仔辣爽味美！

這個周末不妨做一道美味的墨魚仔犒勞辛苦工作的自己吧！但要享受美味之前，你還需要花一點心思來清洗墨魚仔。第一次處理墨魚仔可能會感覺有點難，其實清洗墨魚仔還是比較簡單的哦，下面介紹兩種清洗墨魚仔的方法，快來圍觀！

技能1

1、清洗的時候，先撕掉表皮，然后剝開背皮，在拉掉灰骨。

2、準備一個容器，倒入清水和墨魚仔，并將墨魚仔的內(nèi)帳和頭部拉出來。

3、最后挖掉墨魚仔的眼珠，在水中操作更方便哦。

技能2

準備一把剪刀，然后將墨魚仔的頭部和肚子分開，之后將肚里面的內(nèi)臟扯出來，黑膜要處理干凈哦，之后擠頭，把嘴掐掉沖洗干凈就ok了。

墨魚仔的口感鮮脆爽口，而且蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值比較高呢。想要補充蛋白質(zhì)，除了吃雞蛋、雞肉、魚肉之外，你也選擇墨魚仔。美味的墨魚仔還能補腎理氣哦，還能養(yǎng)血、明目、痛經(jīng)等。

適用人群

一般人都可以吃墨魚仔，其中孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽適量吃點墨魚仔很有好處呢，能安胎、利產(chǎn)、養(yǎng)血哦。想要補腎的筒子，用韭菜炒墨魚仔吧！

食用禁忌

墨魚仔好吃但不是所有人都適合吃哦，其中脾胃虛寒的人應(yīng)該少吃，另外高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝病的筒子要慎吃。另外有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病和糖尿病的人都不可以吃哦。