蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。水晶蝦餃的最大特點(diǎn)就是皮薄，顯得晶瑩軟滑，色澤透明，里面豐富的餡料暴露無遺。色澤潔白晶瑩，餃子形態(tài)美觀，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口。無蝦的腥味，只有蝦的鮮味，還等什么，趕緊開始吧。

材料：草蝦300g、豬肥膘100g、小蔥適量20g、澄粉（小麥淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml、鹽20g、雞精20g、白砂糖20g

做法：

1、鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的。

2、剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。

3、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。

4、小蔥洗凈切成蔥花。

5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽腌制20分鐘。6、將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。

7、取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團(tuán)，待用。

8、取一小塊，搓成長(zhǎng)條，切小段，搟成薄片。

9、放入餡捏成餃子狀。

10、將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。

小貼士：

1、和面的水要燙，開水燙面。倒水速度要慢，每個(gè)地方都燙到。

2、即搟即包，不然皮干了就容易裂。暫時(shí)用不到的皮全部蓋起來。

3、即包即蒸，一般4-8個(gè)就蒸一鍋，蒸上一鍋的時(shí)間，就把下一鍋的包好了，這樣蝦餃擱置的時(shí)間最短。

4、出鍋時(shí)，用手輕輕拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

水晶蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦米不僅可以保護(hù)心血管、通乳、消除時(shí)差癥、增強(qiáng)骨密度，還有鎮(zhèn)靜的功效。

1、保護(hù)心血管

蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

2、通乳

水晶蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

3、消除“時(shí)差癥”

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

4、增強(qiáng)骨密度

老年人常食水晶蝦，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

5、鎮(zhèn)靜

水晶蝦有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

水晶蝦，外觀看起來十分誘人哦，就像一顆顆五彩繽紛的糖果，都不舍得吃了呢。但如此美味，能吃就還是別省了。不知道你惦記的是水晶蝦的無敵鮮美，還是它含有的營(yíng)養(yǎng)元素呢？媽網(wǎng)百科聽說水晶蝦里含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想想都有點(diǎn)小激動(dòng)！

水晶蝦和一眾海鮮一樣，都含有豐富的蛋白質(zhì)！感覺最近無力，犯困的筒子，快吃點(diǎn)水晶蝦補(bǔ)充一下體能吧！不過有時(shí)候蛋白質(zhì)過高也不是好事呢，這樣我們就不能任性的吃水晶蝦了，吃多了能會(huì)消化不良哦，尤其對(duì)于腸胃不好的筒子，有機(jī)會(huì)吃水晶蝦也不要大吃特吃哦。

水晶蝦一般做成水晶蝦仁，或水晶蝦餃，味道很嫩滑呢。小周末找個(gè)時(shí)間，用水晶蝦做做蝦滑也不錯(cuò)呢?？雌饋硎挚蓯鄣乃r，吃起來味道也很贊哦，不過建議大家吃水晶蝦的時(shí)候，最好不要喝啤酒，而且不要吃隔夜的水晶蝦，否則會(huì)中毒。

大家都蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。那么有哪人不適應(yīng)吃水晶蝦的，又有什么危害的昵，我們趕緊去了解一下吧。

1、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃，因海鮮嘌呤過高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。

2、過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食，因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^敏原之外，海鮮過敏并沒有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。

3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。

4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。

5、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

第一次看到水晶蝦，或許你會(huì)驚嘆自然界竟然有這種顏值很高，而且味道鮮美的食物！水晶蝦雖然美，但并不是所有人都吃呢，另外吃水晶蝦時(shí)也有一些注意事項(xiàng)，下面一起往下看。

1、對(duì)海鮮過敏的筒子沒得吃！也是挺憂傷的，對(duì)海鮮過敏意味著很多美味的海產(chǎn)品都與自己無緣了呢。所以如果你不知道自己是否對(duì)海鮮過敏，那么第一次吃海鮮的時(shí)候，就要大吃特吃了，第一次吃海鮮即使你是過敏體質(zhì)也沒有問題，但之后就別想再吃水晶蝦了，因?yàn)闀?huì)過敏。

2、水晶蝦不能和豬肉一起吃。水晶蝦和豬肉一起吃會(huì)損精氣，記住別放在一起吃哦。

3、水晶蝦不和啤酒一起吃。無論是吃水晶蝦，還是其它海鮮，都不要喝啤酒哦，否則可能會(huì)痛風(fēng)呢。

4、患有皮膚疥癬、過敏性鼻炎、過敏性皮炎、支氣管炎的人士忌吃水晶蝦。皮炎、過敏等患者吃了，會(huì)加重病情。