早市的時候，我看到有人在賣蝦干，一問價格，蝦個頭不是太大，一斤80元。一眼瞄過去，有人在賣鮮蝦，問一斤多少錢，18元，于是直接買了20塊錢自己回家曬，美味無敵呀。早上搭配粥吃，很鮮美；去掉殼煮海鮮粥，它變化身為好吃的金鉤。你會做蝦干嗎？今天我又重新買了3斤鮮蝦，想學做蝦干的MM們，可以跟著我一起來做吧！

下面給大家介紹三種自制蝦干的做法：

用烤箱烘制蝦干：

1、選擇好的蝦：最好選擇個頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。

2、煮蝦：將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，按水與蝦的比例，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻，蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關火。注意：煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。

3、將瀝干水分的蝦平鋪在烤盤上；

4、入烤箱140度，30分鐘，取出來翻面；

5、再次送入烤箱，140度，再30分鐘至烘烤完畢；

小貼士：各家的烤箱溫度都有點差別的，在烘焙的時候注意觀察，如果覺得有焦黃，趕緊將溫度調(diào)低；如果經(jīng)過1個小時的烘焙之后，蝦干還是軟軟了，說明還沒烘烤還沒好，可以再回烤箱烘烤個10分鐘，直到蝦干變硬為止。

利用太陽暴曬制蝦干：

1、選擇好的蝦：最好選擇個頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。

2、炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當?shù)姆劈c料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續(xù)炒，炒到很干后，撈出備用。

3、找個太陽很足的日子，連續(xù)曬個兩個大太陽天，蝦干就算是制作好了。小貼士：一定要找太陽很足的日子才制作蝦干，否則蝦會容易變質(zhì)。此外要注意的是：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護。

用微波爐制蝦干：

1、選擇好的蝦：最好選擇個頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。

2、腌制蝦：將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽、蔥結(jié)、姜片腌制10分鐘；

3、然后倒去腌制出來的水分，揀去蔥結(jié)和姜片即可。

4、找一平點的大盤子，可以放的進微波爐的那種，或者可以直接用微波爐里的平底盤，將蝦一個個碼在上面，大小請保持一致。

5、時間上選擇高火3分鐘，然后取出來翻面，再高火3分鐘。這樣就好了。小貼士：蝦干切記烤的時間過長，會變得過分干柴，會咬不動。如果你覺得蝦干還很軟，可以再追加1-2分鐘反復烤。

喜歡吃蝦的你，可能對蝦干也很愛。蝦干不僅美味，而且營養(yǎng)也很豐富哦，富含蛋白質(zhì)以及各種營養(yǎng)元素，平時用蝦干煮粥或者用來炒菜味道都很好，甚至直接蒸了吃味道也是極鮮美的。下面介紹兩種美味的蝦干吃法，一起來看看吧。

【西芹腰果炒干】

材料：

蝦干、西芹200克 、腰果適量、蔥少許 、姜少許 、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、淀粉少許。

做法：

1、蝦干洗干凈放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；

2、鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入蝦干，迅速翻炒至變色立即起鍋；

3、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒；

4、加入蝦干迅速炒勻；臨起鍋前加入腰果即成。

【蝦干雞蛋羹】

材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。

做法：

1、蝦干洗干凈；雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。

2、然后準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。

3、加入調(diào)料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網(wǎng)過濾一下，除去筋頭。

4、在蒸之前，先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。

5、最后將蝦干放在蛋液上面上鍋蒸4分鐘左右即可。

蝦干不僅僅是一種好吃的食物，它還具有很高的營養(yǎng)價值。你知道蝦干的營養(yǎng)價值嗎？

1、蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

2、蝦干中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦干的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、蝦干體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

5、蝦干有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

6、老年人常食蝦干，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦干，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。

7、蝦干營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

喜歡吃蝦干的你，知道蝦干的選購方法和鑒別技巧嗎？多了解一些知識，在生活中可以少吃虧的，那下面我們一起了解一下蝦干的選購方法和鑒別技巧吧！

蝦干的選購方法：

1、看：

看蝦干的外觀：優(yōu)質(zhì)的蝦干外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質(zhì)緊密堅硬。

看蝦干的體形：蝦身彎曲者為好，說明這是用活蝦加工的，直挺挺的大多是用死蝦加工的。

看蝦干的顏色：沒加過色素的蝦干，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦干，皮肉都是紅的。此外，從色澤鮮艷發(fā)亮者為好，這種蝦干是晴天曬制的，味大多是淡的；而色暗不光亮的則雨天晾制的，一般是咸的。

2、聞：用手抓一把，放在鼻子聞一聞，優(yōu)質(zhì)的蝦干是無氣味的，如有刺鼻氣味的，可能會含有二氧化硫或甲醛。

3、“嘗”就是品嘗時，咀嚼一下，鮮中帶微甜者為上乘。

蝦干的鑒別技巧：

1、沒加過色素的蝦干，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的。

2、添加了色素的蝦干，皮肉都是紅的。

3、可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。

太喜歡吃蝦干了，一下子買了好多蝦干放在家里，你了解蝦干的存放方法嗎？在家里怎樣存放蝦干，才可以保證蝦干長時間不變質(zhì)呢？

因為蝦干是干制的水產(chǎn)品，不少干制水產(chǎn)品本身就是脫水、暴曬出來的，因此并不怕光。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。

1、淡質(zhì)蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來。

2、咸質(zhì)蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，再裝進瓶中。

注意：無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。