豬肝中含有豐富的微量元素如鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等等，特別是維生素A的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魚蛋奶等食品。豬肝湯的功效有很多，是月子餐和寶寶輔食很好的選擇。

1、明目，治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥，緩解眼疲勞，呵護(hù)眼睛健康，同時(shí)，維生素A是治療腳氣病的良藥。

2、解毒。豬肝本身是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝，對(duì)身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。

3、補(bǔ)血，增強(qiáng)抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補(bǔ)血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且鮮嫩可口，與菠菜同煮可以增強(qiáng)養(yǎng)血補(bǔ)氣、舒肝明目的功效。需要注意的是，豬肝作為動(dòng)物內(nèi)臟，脂肪含量較高，三高人群、肥胖者、患有心血管疾病的人群不宜多吃。

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義

3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝具有很好的食療作用，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用，特別是對(duì)治療貧血、夜盲癥也有很好的功效。枸杞和豬肝同煮，可以消除眼澀的癥狀，對(duì)淡化因熬夜出現(xiàn)的黑眼圈有一定的幫助。菠菜與豬肝配伍，可以增強(qiáng)補(bǔ)肝的作用，對(duì)補(bǔ)血也有很大的好處。豬肝湯的做法，一起來(lái)看看吧。

1、菠菜豬肝湯

材料：菠菜、豬肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油

步驟：

（1）菠菜洗凈，切段，枸杞用清水泡開；

（2）豬肝用清水浸泡半小時(shí)，洗凈后切片；

（3）加淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘；

（4）菠菜入沸水汆燙半分鐘后，撈出瀝干；

（5）腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝干；

（6）鍋中倒入清水或高湯煮開，放入姜片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調(diào)入鹽及香油即可。

2、玉米番茄豬肝湯

材料：甜玉米、番茄、豬肝、姜絲、料酒、鹽、淀粉

步驟：

（1）所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個(gè)大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右；

（2）玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘；

（3）鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲；

（4）把浸泡好的豬肝用流動(dòng)水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用；

（5）番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調(diào)好味，關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌；

豬肝好吃也要注意飲食安全，作為動(dòng)物的排毒器官，在做菜之前一定要經(jīng)過(guò)前期處理。豬肝的食用禁忌有哪些？怎樣才能吃的安全又放心？

由于內(nèi)臟類食物比較容易變質(zhì)，因此不要一次性購(gòu)買太多。要去生意好、貨流量頻繁的商店購(gòu)買，這樣才能保證買到新鮮的肝臟。

一般新鮮肝臟的顏色鮮亮，肝面平滑有光澤，用手觸摸，堅(jiān)實(shí)有彈性。而不新鮮的肝臟顏色暗淡、沒(méi)有光澤，表面起皺、變軟，并且?guī)в挟愇丁?/p>

當(dāng)日買的肝臟最好要在當(dāng)日內(nèi)吃完。如果吃不完要把它切成薄片，放在冰箱里，但這樣最多也只能再貯存一天。注意煮之前一定要沖洗干凈，并且煮久一些。肝臟中含有的維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，無(wú)需擔(dān)心過(guò)分沖洗和長(zhǎng)時(shí)間烹飪會(huì)使它遭到破壞。

另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

想要補(bǔ)血，吃點(diǎn)豬肝炒菠菜是極好的，補(bǔ)鐵臉色紅潤(rùn)愉快過(guò)春節(jié)哦。但是吃豬肝炒菠菜有幾點(diǎn)是需要注意的，尤其是狂吃豬肝炒菠菜的孩子，一定要仔細(xì)看清楚了。

豬肝記住要現(xiàn)做現(xiàn)吃，首先放在水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水里泡3分鐘以上。豬肝是內(nèi)臟哦，所以膽固醇是比較高的，有高血壓、冠心病、肥胖癥以及血脂高的孩子不適合吃豬肝。豬肝要是變色了或者有結(jié)節(jié)的話不要買，一次還不要吃多，主要是豬肝中含有維生素A，吃多的話腎臟沒(méi)法正常排泄，維生素A補(bǔ)多也是會(huì)中毒的。

如果你喜歡將用菠菜和豬肝煮湯的話，那就要認(rèn)真看下面這段文字了。

菠菜含有草酸過(guò)多，草酸會(huì)和我們來(lái)之不易的鈣形成沉淀，這也是我們就不能愉快的吸收鈣了，而且草酸鈣沉淀，不適量吃的孩子會(huì)可能會(huì)有結(jié)實(shí)。如果你是一下這幾種人，媽網(wǎng)百科建議你少吃菠菜：肺結(jié)核、缺鈣、軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉，少吃或者吃之前先將菠菜焯一下水，去掉草酸。