鴨肉的營養(yǎng)價值很高，為我們的身體健康添加很多的營養(yǎng)物質(zhì)，同時，鴨肉的功效也不容小看，鴨肉在中醫(yī)上還有很重要的藥用價值呢。

1、鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更加有益。鴨肉對于肺結(jié)核有很好的治療效果，所以被人們稱為肺結(jié)核病人的“圣藥”，早在很久之前，我國醫(yī)書著作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。

2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

總結(jié)起來，鴨肉最適宜的人群是：體內(nèi)有熱、上火，發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

但值得注意的是，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。

鴨肉，喊得出的菜名也是蠻多的。南京板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等，用來燉湯、鹵水、煎炒，鴨肉的味道都很鮮美。只是鴨肉不如雞肉的嫩滑，不過鴨肉也是自由一番風(fēng)味的。媽網(wǎng)百科帶來兩道美味的鴨肉做法哦，想要燉湯，想要煎炒都可，快來垂涎吧！

【蟲草花燉老鴨】

食材：鴨肉、蟲草花、當(dāng)歸、姜、香葉。

步驟：

1、鴨肉洗凈，剁成塊，然后放入熱水中燙幾分鐘，撈起后用涼水沖洗。

2、姜洗凈切成絲或者切成薄片，蟲草花、當(dāng)歸也洗凈。

3、壓力鍋中倒入適量清水，將鴨肉、蟲草花、姜絲、當(dāng)歸一同放入鍋里面，大火轉(zhuǎn)小火煲2個小時。

4、之后加入鹽或者雞精調(diào)味就ok了，看著金黃色的湯汁，趕快洗凈碗筷吧啊。

【蓮藕燜鴨】

食材：鴨肉、蓮藕、蒜、姜。

調(diào)料：鹽、料酒、豆瓣醬、糖、生抽、老抽、食用油。

步驟：

1、鴨肉去毛洗凈后，剁成小塊。蓮藕洗凈切成一片片。

2、鍋里倒入油，放入鴨肉翻炒片刻，然后放入蒜和姜絲。

3、往鍋里加入鹽和豆瓣醬調(diào)一下味道。

4、接著倒入蓮藕，快速翻炒，滴入幾滴料酒，加入糖半勺、生抽、老抽，再倒入一些水，翻炒均勻后，蓋上蓋子燜15分鐘。

一般情況下，孕媽媽是可以吃鴨肉的呢，而且鴨肉里含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。只是因為鴨肉性寒，孕媽媽還是不要吃太多哦，以免對胎兒有不良影響。

1、含有維生素E、維生素B族、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)。

2、能保護心臟，鴨脂肪是類似于橄油的食用油，幾乎不增加膽固醇含量。

3、鴨肉可以治療虛弱、食少、大便干燥和水腫等癥。

4、鴨血味咸，有補血，解毒的功效，可治療勞傷吐血、痢疾。

5、鴨肉可以治療腳氣病、神經(jīng)炎和其他炎癥，清除多余自由基，可治療心肌梗死等心臟病。

在了解了鴨肉對孕婦的好處后，就讓小編來介紹一道鴨肉為主料的菜肴作為孕媽媽懷孕期間的滋補菜肴吧，不過一定要記得適量食用，不要貪吃哦。

材料：當(dāng)歸1錢、黃芪1錢、鴨半只、米粉200克、嫩姜1小塊、老姜4片、米酒1勺、鹽少許

做法步驟：

1、鴨剁成兩半、汆燙、洗凈，嫩姜切絲；

2、當(dāng)歸、黃芪、黑豆酒、水8杯煮1個小時，瀝除藥材，藥湯留用；

3、把鴨、藥湯、老姜、鹽放入電鍋中，加水8杯蒸1次，添水后再蒸1次，取出鴨肉放涼切片；

4、米粉燙熟置碗底，澆鴨肉湯，鋪鴨肉姜絲就可上桌了。

這道菜的營養(yǎng)都有哪些呢？

秋初吃老鴨，最有滋陰清熱、利水消腫的作用，很適合體質(zhì)燥熱、容易水腫的孕媽咪。烹好的半只老鴨去骨切片后，與鴨湯一道放在冰箱里，每每添上一些，可用上2-3天。不單可煮米粉，燉白菜，煮粥加之調(diào)味也很合適。

吃肉的時候，可能大家都會比較小心，擔(dān)心某一天就吃到發(fā)物了。食用發(fā)物后可能會誘發(fā)一些疾病或者是加重原有的疾病呢，來看看鴨肉是否躺槍了。

鴨肉是發(fā)物嗎？專家解釋說鴨肉吧并不是發(fā)物。

鴨肉是每家每戶都能吃上的美味，不僅蛋白質(zhì)豐富，適量吃鴨肉對身體有各種好處。不過要是對義務(wù)蛋白過敏的孩子，就不能吃鴨肉了。一直誤以為鴨肉是發(fā)物所以一直不敢吃的孩子，這回能安心享受鴨肉的鮮美滋味了。

那么哪些食物是發(fā)物呢？蘑菇、香菇、帶魚、黃魚、蝦、螃蟹、鯧魚、竹筍、芥菜南瓜、桃子、杏、公雞、鵝肉、雞翅、雞爪、韭菜、腐肉、蔥、蒜等食物都是發(fā)物呢，不過就算是發(fā)物也不用太過憂傷，少量還是OK的，上述的各種菜肴相信大家都吃過不少吧。

我們都知道鴨肉和很多食材搭配都可以對身體有很大的補益作用，比如和山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體；和紅小豆同食，有利尿解毒的作用；和當(dāng)歸同食，具有補血作用；等等。那你又知不知道，其實鴨肉和一些食物一起吃的時候很容易引起身體不適，甚至有中毒的危險？在享受美食的同時，我們一定要弄清楚，鴨肉不能與什么同食？以免危害自己及家人的身體健康。

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食；而且，我們都很容易犯的錯誤是把雞肉和鴨肉一起煮，其實這是不對的，會大傷我們的元氣；和鱉同食，容易引起腹瀉、水腫、陽虛等危害；同時，鴨肉和大蒜、甲魚、大蒜、板栗同食甚至?xí)鹬卸镜陌Y狀。

此外，我們在身體出現(xiàn)這樣的一些狀況時，最好注意不要吃鴨肉。

1、感冒時不宜食用鴨肉，因感冒后應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，會使感冒數(shù)天不愈。

2、患慢性腸炎時慎用，因鴨肉味甘咸，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者泄瀉加重。

3、平素身體虛寒，或因著涼引起的食欲減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經(jīng)等癥，以暫不食用鴨肉為宜，以免加重病情。

4、因風(fēng)、因寒、因濕、因虛、因痰，引起頭眩者也都不適宜吃鴨肉。

而煙熏或煎炸的鴨肉不宜常吃，因為這種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，可致癌。