河蚌其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們?cè)谔暨x食材的時(shí)候的好選擇，然而，河蚌怎么吃才鮮美可口呢？相信這是大部分吃貨們都會(huì)關(guān)心的問題。下面為大家介紹四款美味好吃的河蚌吃法，讓你的美味旅途更出彩。

爆炒河蚌

材料：蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油

做法：

1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；

2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁；

3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

河蚌滾豆腐

材料：河蚌數(shù)個(gè)，豆腐一盒，調(diào)味料若干

做法：

1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；

2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之；

3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）；

4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥；

5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無(wú)比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。

墨魚燉河蚌

材料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。

做法：

1、 將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈；

2、 用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘；

3、 干墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時(shí)至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時(shí)；

2、將腌制好的河蚌焯水撈出。

3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時(shí)至爛，加鹽、味精調(diào)味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。

你是否有那么一瞬間的回憶，自己在吃河蚌的時(shí)候咬到了沙子那郁悶的表情呢？你是否曾經(jīng)有那么一瞬間在吃河蚌的時(shí)候會(huì)漏出痛苦的表情呢？那證明你還沒掌握好河蚌的烹飪技巧，下面主要來(lái)講講河蚌的烹飪技巧之最重要的前期處理技巧：

1、河蚌拿回來(lái)之后，最好不要簡(jiǎn)單的清水沖洗一下就進(jìn)行加工；

2、把河蚌拿回來(lái)后，首先弄個(gè)盆子裝上清水泡2天，然后開始隔上1小時(shí)換下水，半天后在換下水，接著第二天后，再換2次，這樣基本上就干凈啦，最后再用鹽水清洗即可。

3、在烹飪之前再做些簡(jiǎn)答的處理就可以啦。

4、把沙子清洗干凈后就行了嗎？no，一般來(lái)說(shuō)，在買河蚌的時(shí)候，人家就會(huì)把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。但是要把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再?gòu)男】字袛D出一點(diǎn)青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然后把小孔也去掉，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。

5、河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來(lái)。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，清洗完畢后就可以隨心所欲進(jìn)行烹飪啦！

河蚌是一種貝殼類的海鮮，其主要的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素。其不僅蚌肉營(yíng)養(yǎng)豐富，另外在蚌殼中可提取的珍珠粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。那么河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？下面將作詳細(xì)介紹：

河蚌中的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可維持身體的鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓和緩沖貧血。

1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給人體能量與活力，還可參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分，其可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和促進(jìn)人體的新陳代謝。

4、河蚌的蚌殼所提取的珍珠層粉，含有人體所需的15種氨基酸。珍珠層粉具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。

5、利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。

看完了河蚌的營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值，下面看看河蚌的營(yíng)養(yǎng)成分的含量：

河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10、9克、鈣248毫克、鐵26、6毫克、鋅6、23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20、24微克、胡羅卜素2、3微克，還含有較多的核黃素和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

河蚌的食用禁忌是每個(gè)吃河蚌的人都應(yīng)該要了解的，因?yàn)檫@是吃進(jìn)肚子里面的食物，若食物有問題的話，那最后傷害的終究是自己的肚子，下面就來(lái)介紹一下河蚌的食用禁忌：

1、 死的河蚌不能吃。要學(xué)會(huì)挑選活的河蚌來(lái)進(jìn)行烹飪，因?yàn)樗赖暮影龅娜赓|(zhì)易分解產(chǎn)生腐敗物，細(xì)菌會(huì)繁衍地特別快，若食用了死的河蚌，極有可能會(huì)造成食物中毒，引起腸胃類疾病。

2、 在烹飪河蚌的時(shí)候要注意清洗干凈。因?yàn)楹影鲋泻猩匙?，其腸子里面還含有很多污穢物質(zhì)，因此我們要把腸子剪開，把這些污穢之物都清除干凈后才能進(jìn)行烹飪，只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

3、 適合食用河蚌的人群

1) 適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；

2) 適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；

3) 適宜甲狀腺機(jī) 能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；

4) 適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；

5) 適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用。

4、不適合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。