喜歡重口味一點(diǎn)的人都喜歡把魚(yú)紅燒，紅燒魚(yú)是最讓人欲罷不能的了，但是要做紅燒魚(yú)卻是要花費(fèi)一番功夫的。那么紅燒鱈魚(yú)的材料需要哪些呢？要想燒出美味的紅燒鱈魚(yú)，材料的選擇必不可少。

1、洋蔥去皮洗凈剖半，切成洋蔥絲待用。

2、青蔥凈切成約四公分小斷。

3、蒜頭去皮切成片。

4、辣椒用六十度角橫切成片（這樣切看起來(lái)較大片），如果不吃辣，可以選用大辣椒，作為配色用。

5、在鱈魚(yú)的兩面魚(yú)身抺上少許的鹽巴腌數(shù)分鐘。

6、用廚房用紙巾將魚(yú)身的水分吸干。

7、如果是用不沾鍋不用下油（用不沾鍋不是要省油，而是少油較健康，何況魚(yú)本身就有油脂），把鱈魚(yú)放進(jìn)鍋?zhàn)蛹逯烈幻媸旎蛏仙?/p>

8、然后把魚(yú)翻面，要把魚(yú)翻面需要一點(diǎn)技巧，雙手并用，左手提起鍋?zhàn)樱伱嬗覂A30度，右手拿鏟子，借勢(shì)翻過(guò)去就可以了，這符合了老子所說(shuō)的烹魚(yú)不亂攪。

9、如果你的不沾鍋較大，把鱈魚(yú)靠邊。

10、鍋?zhàn)恿硪豢臻g放入蒜片、洋蔥絲、辣椒片等拌炒爆香。

11、醬油可以先用水稀釋倒入，并加入米酒和少許的糖。

12、在收汁的過(guò)程，可以用湯匙把湯汁淋在魚(yú)身，這樣可以較入味。

紅燒鱈魚(yú)的做法是怎樣的呢？要想吃到美味的紅燒鱈魚(yú)，當(dāng)然要花點(diǎn)心思，而且紅燒鱈魚(yú)的做法也是各種各樣的，不同的配料做出的紅燒鱈魚(yú)的味道也是不一樣的，我們不妨來(lái)看看。

做法一：

1、化完凍后，用紙吸干表面的水份。準(zhǔn)備下油鍋煎；

2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；

3、先放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；

4、待魚(yú)熟了，加入味精、雞精；

5、然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花。

6、起鍋，裝盤(pán)即可。

做法二：

1、把魚(yú)去膛去鱗洗凈、切成段，加入鹽 料酒腌制10分鐘。

2、雞蛋打散，魚(yú)段沾滿蛋液、下入油鍋。

3、炸至金黃撈出、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角。

4、加入醬油、醋、糖、料酒、然后下入炸好的魚(yú)段。

5、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

做法三：

1、鱈魚(yú)用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。

2、將蔥、將、蒜切末備用。

3、鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。

4、把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚(yú)上即可。

鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值現(xiàn)在是越來(lái)越被大家認(rèn)可，鱈魚(yú)是很多人都喜歡的一種魚(yú)類(lèi)食物，而且鱈魚(yú)的做法也是很多的，但是無(wú)論怎么做，都不會(huì)影響鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。要想了解紅燒鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不妨先來(lái)了解清楚鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鱈魚(yú)含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

鱈魚(yú)的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚(yú)的刺很少，所以總的來(lái)說(shuō)鱈魚(yú)是一個(gè)老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。而且鱈魚(yú)的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用?？偠灾L魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，給人體帶來(lái)了一定的好處。

無(wú)論如何，鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不可否認(rèn)的，紅燒鱈魚(yú)也是一樣的道理，大家可以根據(jù)自己的喜好，選擇不同的做法。

鱈魚(yú)肉質(zhì)很鮮嫩，聞起來(lái)有種濃濃的清香，關(guān)鍵是味道很鮮美。如此高大上的食材，給你一大塊，想好怎么做了嗎？紅燒鱈魚(yú)要煮多久？

油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚(yú)入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚(yú)肉已熟即可。

煎魚(yú)用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚(yú)，煎至魚(yú)皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。

在懷孕期間的孕婦無(wú)論吃什么東西都需要很謹(jǐn)慎，雖說(shuō)醫(yī)生建議孕婦多吃點(diǎn)魚(yú)可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是孕婦在吃魚(yú)的時(shí)候也是需要注意的，并不是隨便什么魚(yú)都可以進(jìn)食。那么孕婦可以吃紅燒鱈魚(yú)嗎？這是很多孕婦都關(guān)注的問(wèn)題。

其實(shí)孕婦是可以吃鱈魚(yú)的。鱈魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D，適量補(bǔ)充有補(bǔ)氣止血、通便功效。另外孕期注意防止便秘，飲食方面葷素搭配，少量多餐(往往一頓吃多了，反而不易消化、吸收，甚至給消化道增加負(fù)擔(dān))，適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，豆類(lèi)及制品、奶類(lèi)及制品、白色肉類(lèi)等，鈣不能過(guò)量補(bǔ)充。

但是孕婦在吃鱈魚(yú)的時(shí)候一定要注意，一定要選擇深海的銀鱈魚(yú)之類(lèi)的，因?yàn)樯詈](méi)有污染，營(yíng)養(yǎng)又高，脂肪還低，吃深海魚(yú)對(duì)以后寶寶的智力發(fā)育都有好處。銀鱈魚(yú)胰腺富含大量胰島素，可以用于治療糖尿病一般人都適合食用。

但是紅燒鱈魚(yú)是屬于比較重口味的做法，吃多了會(huì)對(duì)孕婦不好，所以建議孕婦還是少吃一些重口味的紅燒鱈魚(yú)，多吃些清淡的，注意一個(gè)量的問(wèn)題，這樣就不用擔(dān)心吃鱈魚(yú)會(huì)對(duì)身體和胎兒有什么影響了。