夏天人們胃口不好，也特別容易上火，這個時候很多人都會煮點綠豆湯去火，話說這種降暑的效果勝過任何藥物。今天小編就來跟大家說說綠豆湯的功效與作用，詳細說說它為什么能被稱作消暑圣品。

1、清熱

綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。

2、解毒

綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

3、消暑

綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

4、促進代謝

綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

除了以上的功效之外，綠豆湯還有一定的食療價值：

1、增強食飲綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進食欲的功能，為機體許多重要臟器營養(yǎng)所必需。

2、降血脂綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3、降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

4、抗過敏據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應性疾病。

5、抗菌，抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

6、保護腎臟綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少

廣東人愛喝糖水，綠豆湯也是常見的一種糖水哦！別小看這一碗小小的綠豆湯，養(yǎng)顏美容，清熱解毒的功效可是杠杠滴！它的營養(yǎng)價值也是不容忽視哦！

1、綠豆中所含蛋白質(zhì)和磷脂，它們均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，是機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需的營養(yǎng)素哦；

2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛呢；

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

4、據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，還可治療蕁麻疹等疾??；

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

炎炎夏日，喝上一碗清涼的綠豆湯，清爽解暑，心情別提多愉悅。綠豆湯可以說是我們傳統(tǒng)夏日消暑的佳品，今天小編給吃貨們帶來福利，教教大家怎么制作一道美味清涼的綠豆湯：

做法一：傳統(tǒng)綠豆湯

步驟：

1、綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時。

2、鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1:10。

3、大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花后關火。

4、把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調(diào)入適量的白糖，放涼后即可食用。

做法二：南瓜綠豆湯

步驟：

1、綠豆洗凈；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。

2、鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍后下冷水鍋，用大火燒沸后用小火煮二十分鐘左右。

3、當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟。

4、這時可放少許白糖或者鹽（放糖或鹽根據(jù)自己的喜好）。

5、攪勻后盛入湯盆即可上桌。

做法三：芋艿綠豆湯

步驟：

1、先將小芋艿清洗干凈，直接帶皮清水煮熟。

2、煮熟后去皮，大點小芋艿可以切半。

3、綠豆洗干凈，加清水大火煮開，改小火燒至綠豆變色，再改大火加入小芋艿。

4、大火繼續(xù)煮開，再改小火慢燉。

5、待綠豆幾乎成沙狀，即可關火，加冰糖。

氮質(zhì)血癥，從而保護腎臟。

綠豆的營養(yǎng)成分是非常豐富的。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品，它有各種煮法，口味繁多，喝綠豆湯能夠消暑清熱，在炎熱夏天里面綠豆湯受到了極大的歡迎。不少人都會選擇在家里制作綠豆湯，有時候做多了，吃不完，就把綠豆湯存放在冰箱里面。那么綠豆湯可以存放多久呢？

實踐證明，如果是放置在5-10攝氏度的范圍內(nèi)，一般說來，綠豆湯是可以存放3天左右，如果是超過了這個時間，綠豆湯就會變的不新鮮，生長出一些對人體有害的微生物，再久一點，就會徹底地酸掉。

下面教給大家辨別綠豆湯變質(zhì)的小妙招：

1、嗅覺：首先可以先用鼻子聞聞，如果有明顯的異位，那就說明綠豆湯已經(jīng)變質(zhì)，不再適宜進食；

2、視覺：把綠豆湯放置在碗里，讓其沉淀平穩(wěn)，看看綠豆湯是否清澈或者是異常的粘稠，如果是過于清澈或者是異常粘稠，都說明綠豆湯已經(jīng)變質(zhì)，這個時候最好的把綠豆湯倒掉，不適宜進食。

如果是實在辨別不出綠豆湯是否變質(zhì)，吃貨們最好的做法就是把它倒掉吧，美食的誘惑跟肚子健康想比較，還是自己的肚子比較重要，不能因為貪吃就毀了健康??！

綠豆湯是我國傳統(tǒng)的消暑佳品，這款湯不僅口感清涼，而且還具有清熱消暑的功效。但是綠豆湯雖好，并不是每一個人都適宜喝。今天小編就來跟大家說說哪些人是不適宜喝綠豆湯的。

1、屬寒涼體質(zhì)不適宜

寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱不適宜

因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

3、正在服用各類藥物不適宜

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。

除了以上這幾類人不適宜喝綠豆湯之外，還需要注意綠豆湯的4個飲食禁忌：

1、空腹時不能喝綠豆湯

空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

2、綠豆湯不可天天喝

適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。

3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

4、綠豆與中藥不能同服

《本草綱目》中稱："綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。"民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。