一道簡(jiǎn)單美味的腐竹雞蛋湯可以緩解一天的疲勞，喝上滾燙滾燙的湯，是何等的舒服與享受，那么這道美味如何做的呢？

1、切好的西紅柿；

2、泡發(fā)的腐竹；

3、熱油熱鍋；

4、爆炒西紅柿；

5、加入腐竹繼續(xù)爆炒；

6、加入沒(méi)過(guò)菜的水；

7、打好一個(gè)雞蛋；

8、水開(kāi)后打入雞蛋；

9、加入適量的味達(dá)美和食鹽調(diào)味即可。

腐竹的味道和白果綿軟的口感，加以雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以讓人的皮膚滑溜溜哦，那么具體是有什么功效呢？

腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，同樣腐竹還具有補(bǔ)腦提神的功效，同時(shí)可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)。

而雞蛋性味甘、平，有補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的作用，多用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。

腐竹雞蛋糖水中的腐竹與雞蛋有著這么大的功效，同時(shí)還有不可忽略冰糖哦！中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料，是入肝和肺經(jīng)的優(yōu)良產(chǎn)品呢。

雞蛋本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，長(zhǎng)期食用雞蛋可使皮膚細(xì)膩滑潤(rùn)，所以腐竹雞蛋糖水可延緩皮膚衰老，防止皮膚粗糙，愛(ài)美的你們?cè)炝藛幔?/p>

紅燒腐竹茶樹(shù)菇是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，而且做法也相對(duì)簡(jiǎn)單，不僅僅是吃貨們的選擇，更是廚房小白癡的選擇哦！大家一起學(xué)起來(lái)吧！

1、腐竹和干茶樹(shù)菇分別用溫水浸泡開(kāi)；

2、鍋內(nèi)熱油，入郫縣豆瓣醬后入茶樹(shù)菇、十三香、鹽、糖炒勻；

3、入腐竹繼續(xù)翻炒；

4、放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉(zhuǎn)小火，入草菇老抽和黃冰糖；

5、蓋蓋子至汁完全干。

腐竹炒牛肉適宜在秋季里吃，而且腐竹是具有補(bǔ)腦的功能，而且牛肉可以活血，在這個(gè)季節(jié)里給你溫暖的感覺(jué)，當(dāng)一道香噴噴的腐竹炒牛肉上桌的時(shí)候，是否有一種春風(fēng)撲面的趕腳？那么它怎么做呢？

1、牛里脊切薄片；

2、牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；

3、腐竹用水泡開(kāi)，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；

5、出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水；

6、把切好的腐竹段放入；

7、翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右；

8、待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。

腐竹含有卵磷脂，可以降代膽固醇，由于腐竹是豆制品，所以蛋白質(zhì)的含量也是挺高的，它和雞蛋搭配營(yíng)養(yǎng)很豐富哦！你試過(guò)了嗎？

1、腐竹泡開(kāi)后洗凈切好備用；

2、蔥切末備用；

3、雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用；

4、鍋中倒入底油，油熱加蔥末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒一下；

5、最后倒入雞蛋翻炒幾下；

6、撒上蔥段即可。

是不是很簡(jiǎn)單？簡(jiǎn)單也可以很美味哦，快點(diǎn)動(dòng)手做做，讓自己也做一回好廚師吧！

為了增長(zhǎng)腐竹保存的時(shí)間，一般含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲(chóng)，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲(chóng)子自行爬出，不能用藥劑噴殺。

曬干后的腐竹會(huì)比較適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！