鮮菱草莖，俗稱(chēng)“菱秧”。很多人將之看做普通的水草，實(shí)則不然。菱秧其本身妙用無(wú)窮，主要體現(xiàn)在食用價(jià)值上。那么菱角的功效具體有哪些？

1、補(bǔ)脾益氣

菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

2、抗癌

菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實(shí)的醇浸水液有抗癌作用。

3、減肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

4、緩解皮膚病

菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

5、增強(qiáng)視力

菱為水生果品，性清涼甘潤(rùn)，善清虛熱，退陰火，明目清心。

6、消暑醒酒

菱性涼滋潤(rùn)，生吃有清暑解熱、除煩止渴的功效。連殼搗碎水煎后取汁服，有解酒精中毒的作用。

菱角粉是由菱角研制而成的粉末狀，它是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材。菱角又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，可研制成粉。菱角粉含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無(wú)毒，還具有具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。下面就給大家介紹一下菱角粉的制作方法吧！

制作方法：

1、把采收的新鮮菱角堆放在木桶里，約7日之后，果皮呈黑色。

2、將已變色的地菱角放入清水中浸漂4—5天，用木棒攪動(dòng)之，使菱角表皮脫落（老菱角可不脫皮），洗凈并曬干其外殼。

3、然后將曬干外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼（菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用）。

4、篩下的菱角粉置于清水中浸漂，并隨時(shí)撈出浮在水面的菱角殼。

5、約經(jīng)24小時(shí)泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過(guò)濾后的渣再磨一次，并進(jìn)行過(guò)濾，以充分提取淀粉。

6、將濾液盛于桶（盆）內(nèi)，靜置數(shù)小時(shí)，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，曬干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。

菱角菜，素樸的鄉(xiāng)村小菜，默默無(wú)聞，卻讓人難以忘懷，它的味道，它的記憶，全部?jī)?chǔ)存在舌尖，不敢忘卻，它屬于一部分人生活的一部，屬于所有人生活中的美味。一起來(lái)看看菱角菜是怎么做的吧。

菱角菜雞蛋湯

原料：新鮮薺菜，雞蛋，精鹽，味精，植物油。

制法：

1、新鮮菱角菜去雜洗凈，切成段。將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子拌勻。

2、鍋中加水，放入植物油，接著放入菱角菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

特點(diǎn)： 色艷味鮮，補(bǔ)心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。

菱角菜荸薺湯

原料：菱角菜，荸薺，水發(fā)香菇，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精。

制法：

1、菱角菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

2、荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。

3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入菱角菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。

特點(diǎn)：鮮香可口，清熱降壓。

菱角是浙江的特產(chǎn)，在廣東等地方雖然也可以看見(jiàn)，但大家對(duì)菱角的認(rèn)識(shí)幾乎可以說(shuō)是零。那么菱角怎么吃呢？大家一起來(lái)看看。

鹽水菱角

材料：新鮮菱角、姜、油、鹽

做法：

1、菱角放在水中浸泡20分鐘，洗干凈；

2、把洗干凈的菱角放入鍋中，倒入沒(méi)過(guò)菱角兩倍的清水，然后放入1匙食鹽和少許食用油；

3、大火煮沸后再煮15分鐘，撈出瀝干即可食用。

溫馨提示：菱角不宜同豬肉一起食用，容易引起腹痛。

菱角豬骨湯

材料：菱角、豬骨、香蔥、鹽

做法：

1、豬骨下開(kāi)水鍋是汆燙，取出后沖去血沫；

2、新鮮菱角去殼，用水沖洗一下，待用；

3、豬骨、菱角放入高壓鍋，加適量的水，上汽后再煮八分鐘，關(guān)火；

4、泄氣后下鹽，香蔥調(diào)味即可。

荷塘三寶

材料：菱角、蓮子、蓮藕、枸杞、蔥、鹽、淀粉、姜

做法：

1、蓮藕洗凈切丁，菱角、蓮子去皮，姜切末，蔥切段；

2、鍋里水燒開(kāi)，把蓮藕、蓮子、菱角放入淖一下水，撈出瀝干；

3、鍋內(nèi)熱油，爆香姜末，然后放入蓮藕、蓮子、菱角翻炒，炒邊點(diǎn)少許清水，用少許鹽調(diào)味；

4、加入蔥段、枸杞，淋少許水淀粉翻炒均勻即可起鍋。