平菇是一種常見(jiàn)的灰色食用菇，它的品種繁多，也最為混亂，因此在日常生活中人們很難分得清楚。常食平菇對(duì)我們的身體很有好處，但是有些人就困于不知道該如何烹飪這樣的一種食用菇，因此就懶得去購(gòu)買。其實(shí)平菇的做法有很多，只要掌握了以下幾種做法，大家就能夠吃到美味的平菇大餐了。

平菇炒雞蛋

主料：雞蛋（3個(gè)）、平菇（150克）

調(diào)料：油（適量）、鹽（適量）、蔥（適量）、胡椒粉（適量）

做法：

1、雞蛋打碗里，加少許鹽打勻。

2、平菇去根蒂后洗凈泥沙，然后用手撕成小條。蔥切蔥花備用。

3、炒鍋上火，倒入油燒熱，倒入雞蛋液煎熟，并用鏟子打成小塊后盛出備用。

4、另起鍋倒入油燒熱，下蔥花煸出香味。

5、放入平菇翻炒一會(huì)至炒熟。

6、平菇炒熟后放入適量鹽翻炒均勻。放入少許胡椒粉翻炒均勻。

7、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可起鍋。

素炒平菇

主料：平菇（400g）

調(diào)料：青辣椒（適量）、紅辣椒（適量）、蔥（適量）、姜（適量）、蒜（適量）、香菜（適量）、油（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）

做法：

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2、青紅椒切小段，蔥姜末切好待用。

3、鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

4、倒入平菇條炒1分鐘后，加入醬油翻炒2分鐘。

5、加入青紅辣椒。再加入蒜末和鹽翻炒片刻。

6、最后關(guān)火，加入適量香菜和味精即可出鍋。

平菇炒肉片

主料：平菇（500g）

調(diào)料：豬肉（適量）、青椒（適量）、紅椒（適量）、蔥（適量）、蒜（適量）、香菜（適量）、油（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）

做法：

1、平菇洗干凈用手撕好。豬肉切小片。

2、蔥、蒜、香菜、青椒、紅椒切好備用。

3、平菇用開水燙一下，瀝干水分。

4、肉片先下鍋炒七八成熟，加蔥，醬油炒出香味

5、下平菇爆炒片刻。放入青紅椒、蒜，加鹽翻炒。

6、最后放入適量香菜，加味精即可出鍋。

平菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，很多人都喜歡吃。正因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此不少處于減肥階段的人，或者是體重處于超標(biāo)的人就會(huì)認(rèn)為平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熱量也會(huì)高，食用平菇自己的體重會(huì)越來(lái)越重，得不償失。那么事實(shí)是不是如此呢？平菇的熱量究竟有多高呢？媽網(wǎng)百科來(lái)給大家揭開謎團(tuán)。

量單位熱量（可食部分熱量）

1個(gè)（?。┢焦剑?5克）：5大卡

1個(gè)（大）平菇（50克）：10大卡

1盤炒平菇（300克）：111大卡

標(biāo)準(zhǔn)（100克）

平菇的熱量比較低，每100克平菇為20大卡，約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。攝入20大卡熱量相當(dāng)于走路6分鐘、跑步3分鐘、跳繩2分鐘、健美操5分鐘。

由此可以看出，平菇是鉀和纖維含量較高的一種菌菇，不僅不會(huì)增加體重，還有助于減肥，對(duì)于緩解水腫和便秘有幫助，且水分率高、熱量低，減肥時(shí)可較多食用。

平菇在過(guò)去原是名貴山珍宮庭佳肴，但是隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)于平菇的研究加深，人工栽培出來(lái)的平菇更是生長(zhǎng)迅速，到了今日平菇已經(jīng)是千家萬(wàn)戶餐桌上的菌類蔬菜。很多專家都表示食用平菇對(duì)我們的身體健康很有幫助，但是究竟平菇有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人就說(shuō)不出來(lái)了。接下來(lái)就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家介紹一下平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

實(shí)驗(yàn)表明，平菇是一種有益身體的菇類食物，對(duì)人體具有延年益壽功效，甚至是比起動(dòng)植物食品更有效。所以說(shuō)平菇不愧是原是宮庭佳肴，人們到了今天能夠一飽口福，又能夠有益健康，實(shí)在是一舉兩得。

通過(guò)上面章節(jié)的介紹，我們可以知道平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體很有幫助，但是你可知道平菇對(duì)我們的作用具體有哪些呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番。

平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、溫肺益肝、健脾和胃、補(bǔ)腎潤(rùn)腸、有益心血管、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、通血、亮發(fā)、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。

增強(qiáng)免疫力：平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

舒筋活血：平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁础⑹肿懵槟?、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

延年益壽：平菇對(duì)人體具有延年益壽功能，優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。

促進(jìn)大腦發(fā)育：平菇有促進(jìn)大腦發(fā)育促進(jìn)智力發(fā)育的獨(dú)特作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

促進(jìn)新陳代謝：常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

平菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此深受到大家的喜歡。但是不是就意味著每個(gè)人都能吃平菇呢？其實(shí)不然，吃平菇也是存在著一些飲食禁忌的，只有掌握飲食的禁忌，才能很好地吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，也能更好地避免因?yàn)檎`食而導(dǎo)致的不良后果。那么平菇的飲食禁忌有哪些呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下。

平菇是屬于常見(jiàn)的菇類食物，一般人均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。另外健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)人群適宜。但是如果是以下的人群就要謹(jǐn)慎食用了。

1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

2、菌類食用過(guò)敏者忌食氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)忌食

3、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病患者忌食。

平菇的搭配禁忌：

1、平菇和驢肉，易引發(fā)心絞痛。

2、平菇不可與牡蠣同食，影響營(yíng)養(yǎng)吸收。