蒜苔的熱量
“肥胖是會呼吸的痛”，以瘦為美的時代，肥胖成為了不少愛美人士心中難以言語的痛楚。在美食面前，不管是胖子還是瘦子，大家都不約而同在開吃前仔細研究食物的熱量。玉米的熱量高不高呢？
一般來說，魚類的熱量都不會太高，秋刀魚的熱量也不例外。
據(jù)了解 蒜苔的熱量是66大卡。蒜苔正確寫法是蒜薹，不過人們常寫成蒜苔。蒜苔屬于大蒜的莖，一般在每年的4-5月份上市。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。
蒜苔不僅在視覺、味覺上誘人，而且它的營養(yǎng)價值也絕對不會讓你失望！營養(yǎng)專家常常建議人們多吃蒜苔正是因為營養(yǎng)功效非常好，那么蒜苔有哪些營養(yǎng)功效呢？我們一起來科普一下這方面的知識。
蒜臺的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用。
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、通便防痔。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，因此也成為了千家萬戶餐桌上的菜肴。平菇的做法有很多，可以炒、燴、燒，不僅口感好，還富含營養(yǎng)，專家表示多食蒜苔有益健康。不過在做蒜苔菜肴時注重蒜苔的飲食搭配更能發(fā)揮蒜苔獨特的食療價值。哪些食物和 蒜苔搭配療效更好呢？我們一起來科普一下這方面的知識。
1、蒜苔加生菜。
兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內(nèi)熱，以及補充維生素C缺乏。
2、蒜苔加木耳。
蒜苔對于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用；木耳則益氣養(yǎng)肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。
3、蒜苔加雞蛋。
雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋爆蒜苔在民間做的也很多。
蒜臺外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜臺，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。 蒜苔炒肉是很熟悉的家常菜了。那么大家知道如何選購蒜苔嗎？下面的方法希望能夠幫到大家。
1．蒜苔外表：主要看看有沒有傷。有沒有蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。
2．蒜苔的顏色：挑選蒜苔的時候會發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，深綠色的蒜苔吃起來口感比較好。
3．蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。
4．蒜苔的新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜苔那么需要注意兩點了。一是看蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現(xiàn)蔫的樣子。二是看蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜苔是比較新鮮的。
5.蒜苔的粗細：過細的蒜苔，吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
說起蒜苔，相信很多人都很熟悉，這是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)高、味道棒，老少皆宜，因此深受大家的喜歡。但是這樣并不是意味著每一個人都可以進食。蒜苔雖好，但是也要注意注意搭配，煮法正確才能發(fā)揮蒜苔的營養(yǎng)功效，蒜苔的注意事項有哪些呢？
1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。