每年夏天，作為蓮子盛產(chǎn)地的杭州，蓮子自然是最受大家歡迎的。很多人由于蓮子芯，都認(rèn)為蓮子苦，很多小孩在家喝蓮子湯，也不知道喝了會(huì)怎么樣，只知道媽媽說(shuō)："蓮子羹喝了好。"蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何？

【防癌抗癌】：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通氣血，使氣血順暢，具有很好的防癌抗癌的功效。

【降血壓】：蓮子中含有一些元素對(duì)老年人降血壓有非常好的療效。

【強(qiáng)心安神】：蓮子中的蓮子芯具有強(qiáng)心安神的作用，對(duì)失眠多夢(mèng)者，可以治療失眠。

【滋養(yǎng)補(bǔ)虛】：蓮子是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，是一個(gè)很好的選擇。

【清心、祛斑】：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑。

每個(gè)食材都有多種做法，不同的做法有不同的味道，不同的食材搭配也有不同的味道，蓮子怎么吃，有多少種吃法，怎么做才好吃？讓我們一起來(lái)探索一下吧。

1、生吃，新鮮采摘下來(lái)的蓮蓬中含有的新鮮蓮子可以生吃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘干加工，保留的會(huì)更好。

2、與銀耳搭配，燉湯品。這種類(lèi)型的吃法一般用于烘干的蓮子，需要溫水泡軟之后才能隔水燉。

3、制成甜品，例如糖蓮子這種裹著糖粉的甜品，方便攜帶，老少皆宜。

許多人都難以接受蓮子芯的那種極苦之味。因此市面上流通著兩種蓮子，一種是含有蓮子芯的，另外一種是已經(jīng)去除的，但是去除蓮子心的蓮子可能會(huì)比較碎或者去不干凈。因此許多媽媽寧愿自己麻煩，也要親自動(dòng)手。那么，怎么去除蓮子芯呢。

方法一：最快也是最直接的方法，就是市面上買(mǎi)現(xiàn)成的無(wú)蓮子心的蓮子，但是難保商家會(huì)去不干凈。

方法二：最直接的方法就是直接把蓮子掰開(kāi)，去除蓮子心。

方法三：如果想要保持原來(lái)的形狀，就用剪刀去掉蓮子的兩頭，用一小段硬些，和蓮心大小相近的繡花針，稍稍一頂就可以快速去處蓮子心了。由于蓮子心個(gè)頭較小，在用針的時(shí)候也要小心。

不同的人口味不同，有些人喜歡吃軟糯的，入口即化的。有些人喜歡鮮脆可口的，吃起來(lái)比較噴香。蓮子煮的時(shí)間稍短，那么就會(huì)比較脆，蓮子怎么煮的比較爛,卻又不把蓮子的樣子破壞掉呢？

首先要注意的是有些蓮子煮不爛可能和品質(zhì)有關(guān)，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對(duì)較大。另外，在泡發(fā)蓮子的時(shí)候要注意時(shí)間，浸泡十分鐘左右或者不用泡都是可以的。因?yàn)樯徸又蟛粻€可能是浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)。

方法一：先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來(lái)煮就很容易煮爛。

方法二：用高壓鍋煮比較容易煮爛。

方法三：蓮子在砂鍋里煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開(kāi)火煮沸，重復(fù)三次就好了。

大家都知道，新鮮的蓮子是可以現(xiàn)吃的，但是需要立即吃完。所以為了保存，許多商家把蓮子烘干制成干貨在市場(chǎng)上流通。但是干貨也需要正確的保存方法，才不會(huì)受潮。那么，蓮子的保存方法有哪些呢？

【新鮮蓮子】新鮮蓮子保存可以直接放在冰箱里保鮮，可以用保鮮膜包起來(lái)，也可以使用保鮮盒。若要長(zhǎng)期保存，就要曬干或者烘干。

【干蓮子】干蓮子的保存最需要注意的一點(diǎn)就是防潮，放在密封盒內(nèi)至于通風(fēng)陰涼處即可。