青蝦仁和紅蝦仁有什么區(qū)別呢？簡單來說，青蝦是小龍蝦換殼后一段時(shí)間所處的狀態(tài)，而紅蝦是小龍蝦成長后的最終狀態(tài)。但是要認(rèn)真區(qū)分兩種蝦，還得看看下面幾點(diǎn)：

1、青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種廣泛分布于淡水水域的主要經(jīng)濟(jì)蝦類，它營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的淡水蝦類之一。

2、青蝦生長快，個(gè)體大，繁殖快，生命力強(qiáng)，廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能。

3、而紅蝦的學(xué)名是，中華管鞭蝦。俗名叫紅蝦、大腳黃蜂。紅蝦的生態(tài)特征是，體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。

4、紅蝦主要分布于我國東海、黃海南部及南海，是浙江近海資源的優(yōu)勢品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。

青蝦仁好還是紅蝦仁好？對(duì)此，人們說法不一。哪種比較好吃，還要視乎每個(gè)人的個(gè)人口味。有些人覺得青蝦仁咬起來比較爽口，有嚼勁；而紅蝦仁肉質(zhì)松軟，可能更適合老人食用。下面，媽網(wǎng)百科將為大家介紹青蝦仁和紅蝦仁的不同做法。

青蝦仁可以炸、燴、鹽鹵、油爆、炒，還可以加工成湖米。其中最常見的是麻辣可口的鮮辣蝦。鮮辣是做法很簡單，先準(zhǔn)備好材料：

河蝦 250克，蔥、姜適量，料酒15克，大料一個(gè)，花椒10粒，鹽適量。

制作方法：

1、先把蝦仁清洗干凈。

2、湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。

3、倒入青蝦仁煮上2分鐘，加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。

4、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時(shí)候可和姜醋碟一起上桌。

而紅蝦仁的做法一般用熱水浸泡二三十分鐘就行，水不要太多，剛好沒過蝦仁就可以。而紅蝦仁比較可口的做法是：

1、材料有鮮貝100克，紅蝦仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，雞蛋2個(gè)，卡夫奇妙醬50克，鹽、味精、姜汁各少許，威化紙12張，油150克。

2、先把鮮貝、紅蝦仁洗凈用開水焯好，同蟹柳切成丁，加鹽、味精、姜汁、卡夫奇妙醬攪拌成餡，用威化紙包卷，粘蛋糊，裹面包渣。

3、油燒六成熱，加海鮮卷，炸至微黃撈出控油，碼盤即可。

蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙?，老幼皆宜，而深受食客歡迎。而人們向來烹煮蝦仁的方法可以說是花樣百出。而最簡單易做的就是蝦仁炒雞蛋，下面，一起來看看蝦仁炒雞蛋怎么做吧！

主料：蝦仁1斤 雞蛋1個(gè) 豌豆半斤

輔料：料酒、鹽、雞粉均少許

做法步驟：

1、蝦仁去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清腌制15分鐘。

2、雞蛋加小勺料酒打散，油熱后攤成蛋餅攪打成塊，盛出備用。

3、豌豆焯熟備用。

4、油熱蔥花爆香，放入蝦仁翻炒至變色。

5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。

6、雞蛋比較能吃油，所以可以油放多一點(diǎn)，蝦仁因?yàn)橛兴詣傁洛仌r(shí)可能會(huì)有濺油的情況發(fā)生，另外如果喜歡有湯的話，可以稍微加一點(diǎn)水。

7、蝦仁洗凈要把水瀝干，加入蛋清、淀粉、料酒用手反復(fù)抓均，腌制15分鐘后，肉質(zhì)比較韌這樣炒出來的蝦仁鮮嫩。

蝦仁營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

1、蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

2、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

3、蝦仁中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。雞蛋就更不用說了，含有大量的維生素和礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人類最好的營養(yǎng)來源之一。

蝦仁雖美味可口，但也不是所有人都適宜吃。對(duì)于有過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食海鮮，因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^敏原之外，海鮮過敏并沒有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。

1、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。

2、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，因?yàn)槟壳拔覈．a(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重，特別是含汞量普遍超標(biāo)，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。

3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。

4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。

5、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

6、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。