有些人有這種疑慮，大海螺下鍋了，我究竟什么時候?qū)⑺鼡瞥鰜砟?？因為大海螺不像其它食材，大海螺藏在質(zhì)地堅硬的殼里，我們觀察不到里面的食材到底熟了沒有？熟了幾分？而這也正是煮大海螺最為關(guān)鍵的步驟，什么時候撈大海螺出鍋？煮大海螺的火候很主要，時間太短肉質(zhì)會太嫩而且也不衛(wèi)生，時間長了呢，口感比較硬。

普遍認為口感最好的時候是10-15分鐘。

做事比較認真的朋友可能很想要知道煮制時間具體要幾分幾秒，但是大海螺大小不同，品類不同殼的厚度就會不同，所以煮大海螺沒有一個準(zhǔn)確的時間說究竟什么時候撈出來，既然我們無法觀察到大海螺在鍋里的狀態(tài)，那我們只好通過經(jīng)驗來判斷。煮的時間可以由長至短，比如這次老了，下次就少煮兩分鐘，慢慢總結(jié)經(jīng)驗，下次就能煮得更好。

大海螺的吃法有很多，一種是不把螺肉分離出來煮；一種是把螺肉先用牙簽等尖銳的工具分離出來再煮。大海螺的做法有很多，即可水煮、汆湯，亦可爆炒、涼拌。很多朋友對于“大海螺”這種食材下不去手，有或者對于自己的做法根本不自信。其實大海螺的做法很簡單，大海螺的口味鮮而不腥，大家大可按照下面的做法放心的做。

海螺的做法：

1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用

2、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染

3、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

菜式推薦：水煮海螺

作為一道好吃的海鮮菜肴，水煮海螺是最簡單也是最不好掌握的一種做法。

1、海螺用水洗去表面的雜質(zhì)，放入盛水的盆中20分鐘（加少許鹽，目的是為了吐沙)。

2、煮的時候冷水下鍋，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。

3、時間到后關(guān)火再燜2分鐘即可。

4、煮海螺的過程中，可以制作兩種調(diào)味蘸汁。

①用新鮮的姜榨汁，然后一點點嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可

②也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁，適合口味重的同志們

5、將海螺盛上來，可以用牙簽將肉剔出來蘸醬吃。

大海螺的家常做法有很多，但都不是很難的菜式。

家常菜式推薦一：溫拌海螺

溫拌海螺是膠東四大拌之一，是非常經(jīng)典的涼拌菜。溫拌是膠東地區(qū)制作涼菜的一個重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常采用汆燙的方法，然后加入調(diào)味品，上桌時拌勻即成。

1、海螺洗刷干凈，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉

2、去掉螺腦（紫色的部分），將螺肉切片

3、青紅椒和大蔥分別切成細絲

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可

家常菜式推薦二：姜汁海螺

姜汁海螺的特點是使用了副食材姜和蒜，姜和蒜不僅有除腥的功能，還能增強海螺的鮮味和口感。

1、買回的海螺用流水沖洗干凈，放在加入鹽粒的水里泡著。在水里泡著的海螺，會慢慢的把上蓋頂開，吐出里邊的沙粒，這樣可以除沙，吃的時候口感更好。

2、蒜切片、姜切片，再切一點姜末，倒上米醋，待用。

3、鍋里加水，放入蒜片、姜片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進去，中火加熱，同時用筷子翻個，等鍋里的水燒開，快速撈出來

4、海螺裝盤，用筷子或者是牙簽，把海螺肉慢慢的挑出來

5、沾著姜末醋汁吃

媽網(wǎng)百科小貼士：

1、在第一步前面，往往還先將海螺浸泡一段時間，并且加入一些鹽，目的是讓海螺吐出里面的沙子。鹽不能太多，否則會太刺激海螺。

2、煮海螺的火候很主要，時間太短肉質(zhì)會太嫩而且也不衛(wèi)生，時間長了呢，口感比較硬。

3、 調(diào)料汁也不必拘泥于幾比幾，自己慢慢加然后嘗嘗看，是否符合家人的口味，多幾次就有經(jīng)驗了。

4、“食”畢竟講究色香味俱全，幾個海螺堆在那里也不好看，還會影響食欲。所以用漂亮的盤盤把煮好的海螺和蘸汁盛好，然后開始美美的吃吧！

海螺屬軟體動物腹足類，產(chǎn)于沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽，它營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。

功效上面，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)原色。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有顯著的食療作用，并對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

尤其是對于孕期的媽媽們，在這樣特殊的時期，多吃海螺不僅對媽媽們是一種極佳的營養(yǎng)補充，對于肚子里的孩子，海螺也會讓他受益多多哦！但是產(chǎn)后就要忌食海螺，切記！

海螺的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克)： 熱量（千卡） 137；蛋白質(zhì)（克） 24； 脂肪（克） 4；膽固醇（毫克） 65；非飽和脂肪酸（克） 0.15；鈉鹽（毫克） 206。