冰淇淋主要由3種成分組成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質(zhì)占3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進人的記憶力有幫助。冰淇淋的脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

脂肪乳制品可能含有脂溶性化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)有利于提高卵巢的功能。食用高脂肪的乳制品可以降低婦女不排卵的風(fēng)險，婦女可以通過多食用含有高脂肪的冰淇淋來增加懷孕的幾率。常吃冰淇淋的婦女患上與排卵有關(guān)的不孕癥的風(fēng)險較小。由于冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里很受歡迎。

由于冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以冰淇淋取代飲食，同樣能攝取營養(yǎng)和熱量。同時漂亮的顏色又讓人產(chǎn)生食欲。

冰激凌冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標準，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

市場上的冰品也越來越多了，看著玲瑯滿目的雪糕，嘴巴開始饞了，但又擔(dān)心體重稱上的數(shù)字，實在擔(dān)心所謂香精、色素的危害，現(xiàn)在可以自制雪糕做健康甜品，把這些顧慮都秒殺掉吧。以下是自制雪糕的操作步驟：

原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。

具體做法：

１、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放置一旁；

２、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌；

３、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；

４、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；

５、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。

在冷凍甜品中，營養(yǎng)價值高的是雪糕。眾所周知，牛乳是一種營養(yǎng)價值高，而且各種營養(yǎng)成分較為完善的食品，而雪糕則是其制品之一。雪糕中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。此外雪糕所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。

一般每人每天食用一份50-150克的雪糕，其熱量僅為100-300千卡；或二支雪糕熱量為80-130千卡，僅是人們?nèi)粘ｏ嬍硵z入量的1/10-1/15。一般不會引起身體“發(fā)胖”問題，因此，人們只要控制日常營養(yǎng)物質(zhì)攝入標準，配合一定的工作與運動量，就能把吃雪糕所造成的熱量消耗掉。為豐富日常飲食，適量選用雪糕作為美食和一種享受型餐后甜品，已為期不遠，而在夏季因消暑需要，多吃幾個雪糕也是行之有理的。