香煎秋刀魚(yú)的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，不過(guò)，香煎秋刀魚(yú)的味道卻很香，尤其配以檸檬的話，味道會(huì)非常誘人食欲。因此，大部分人會(huì)選擇自己DIY香煎秋刀魚(yú)。今天，媽網(wǎng)百科將介紹兩種香煎秋刀魚(yú)的做法，喜歡的小伙伴不妨看一看啦！

做法一：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、食鹽、蠔油、橄欖油、黑胡椒、辣椒粉、孜然、檸檬

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)清洗干凈去掉內(nèi)臟，加入鹽、黑胡椒以及切片的檸檬腌制1個(gè)小時(shí)；

2、鍋中熱油，再將腌好的秋刀魚(yú)放入鍋中，并涮上蠔油，煎至魚(yú)皮微焦之后翻轉(zhuǎn)另一面；

3、繼續(xù)將魚(yú)肉煎至微焦，再擠檸檬汁在魚(yú)身上，并撒上辣椒面和孜然粉即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽

制作步驟：

1、將孜然粉等所有調(diào)料都混合在一起拌勻備用；

2、將秋刀魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈晾干；

3、秋刀魚(yú)去頭，并在秋刀魚(yú)身體上劃斜刀口，以便入味；

4、把混合好的調(diào)料均勻地抹在魚(yú)身上，刀口和魚(yú)身里面也抹上，并多按摩魚(yú)身，方便其更好地入味；

5、將抹好調(diào)料的秋刀魚(yú)放一邊，腌上4－5個(gè)小時(shí)左右；

6、鍋中熱油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚(yú)，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時(shí)撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋。

煎秋刀魚(yú)跟煎其他的魚(yú)區(qū)別不大，一般是處理完就可以下油鍋煎了，不過(guò)，秋刀魚(yú)與眾不同的一點(diǎn)是，它的內(nèi)臟并不是非去不可。因?yàn)橛行┤讼矚g吃秋刀魚(yú)的肚內(nèi)腸，表示這樣吃才是原滋原味的秋刀魚(yú)。但也有部分人認(rèn)為魚(yú)腸太苦，在煎魚(yú)之前要把內(nèi)臟去掉。因此，煎秋刀魚(yú)之前要先解決這個(gè)問(wèn)題。

如果認(rèn)為可以不去內(nèi)臟，而秋刀魚(yú)又足夠新鮮，那么只要用清水沖洗一下秋刀魚(yú)，再將秋刀魚(yú)用廚房紙巾擦干水分，就可以準(zhǔn)備煎魚(yú)了。煎的時(shí)候，用少量油及文火兩面煎熟即可。

如果認(rèn)為需要去掉內(nèi)臟，那么就先把內(nèi)臟和魚(yú)鰓搞干凈，并用鹽腌一會(huì)兒，就可以開(kāi)始煎了。煎魚(yú)之前可以先將備好的姜蔥蒜末一起爆香，然后再把魚(yú)放進(jìn)去，將兩面煎熟，放入調(diào)味品收汁。

煎魚(yú)的話講究耐心，一定等到魚(yú)可以翻身的時(shí)候再翻，否則魚(yú)肉就會(huì)散掉。廚房小白們記住啦！千萬(wàn)不要因?yàn)閾?dān)心粘鍋而鏟動(dòng)魚(yú)身哦。

秋刀魚(yú)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，多吃秋刀魚(yú)是有一定的好處的。具體來(lái)說(shuō)，秋刀魚(yú)的功效與作用如下。

1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育

秋刀魚(yú)可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育，這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外， DHA是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2、防衰老

秋刀魚(yú)中含有維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量，因此秋刀魚(yú)有抗衰老的功效。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果顯而易見(jiàn)。

3、預(yù)防夜盲癥

秋刀魚(yú)之所以能預(yù)防夜盲癥，是因?yàn)榍锏遏~(yú)中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能。

以上就是秋刀魚(yú)的功效與作用的概況啦！

大部分人是可以吃秋刀魚(yú)的。秋刀魚(yú)本身就是一道大眾食品。不過(guò)，也有部分人要特別注意，自己是不能吃秋刀魚(yú)的。如孕婦。因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚(yú)，會(huì)影響到胎兒。

另外，肝硬化的病人也不適合吃秋刀魚(yú)。因?yàn)榍锏遏~(yú)中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K，血小板數(shù)量本來(lái)就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚(yú)后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。因此，具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚(yú)。

綜上所述，除了孕婦及肝硬化患者，一般人群均可食用秋刀魚(yú)。

秋刀魚(yú)的多種多樣，而每一種都有它的愛(ài)好者。下面，我們一起來(lái)看看除了香煎秋刀魚(yú)以外，秋刀魚(yú)還能怎么做吧！

做法一：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、鹽、白蘿卜泥、青檸檬角、紅椒絲、清酒

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)撒上少許鹽，放在炭火上烤至表面呈金黃色，再淋上清酒，烤干；

2、將秋刀魚(yú)的另一側(cè)按照做法1烤干；

3、將烤好的秋刀魚(yú)裝盆，配上白蘿卜泥，以青檸檬角、紅椒絲裝飾即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、姜、青紅辣椒、生抽、料酒、調(diào)味品

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)整理干凈，放入盤(pán)子里；

2、將生姜?jiǎng)兤で薪z，分別擺在秋刀魚(yú)的下面、旁邊、肚子里；

3、鍋里放清水，開(kāi)始蒸魚(yú)；

4、二十分鐘后，端出秋刀魚(yú)；

5、將青紅辣椒去籽切絲；

6、鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火；

7、把調(diào)味汁淋在秋刀魚(yú)上面即可。