大盤豆角的用料非常簡(jiǎn)單，制作豪放粗獷，家常味卻十足。將鍋燒熱，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，隨后下入焯過(guò)水的長(zhǎng)豆角煸炒入味，原鍋上桌。吃過(guò)大盤豆角，我想很難會(huì)忘卻它的美味。當(dāng)五花肉及蒜瓣的味道滲透到豆角中，當(dāng)特長(zhǎng)的豆角充溢嘴里，那是最豪放最過(guò)癮的豆角吃法。

那么，大盆長(zhǎng)豆角該怎么做呢？

材料：長(zhǎng)豆角700克，五花肉50克，蒜8粒，鹽2茶匙，雞精1茶匙，香油1滴。

做法：

1、豆角洗凈折成三段備用。

2、五花肉切片薄片，蒜去衣?lián)艹赏暾牧溆谩?/p>

3、鍋下水燒開后，滴入1滴油和撒入1茶匙鹽，然后把長(zhǎng)豆角放入焯水，煮軟后撈出，瀝干水份備用。

4、把五花肉片和蒜粒放入鍋里。

5、小火煸香五花肉片和蒜粒，并出豬油。

6、然后把長(zhǎng)豆角放入，開大火快速翻炒?！?/p>

7. 撒入1茶匙油和雞精?！?/p>

8、翻炒均勻即可。

小貼士：

讓豆角保持脆綠色的方法：焯水時(shí)滴入1滴香油和撒入1茶匙鹽，再放入豆角，煮至豆角微軟變色即可撈出，然后迅速過(guò)涼水，就能讓豆角保持脆綠的顏色。

長(zhǎng)豆角也叫豇豆，是夏季餐桌上的常見菜品，這種蔬菜可以多次收取，上市時(shí)間比較長(zhǎng)，食用時(shí)口感脆嫩，顏色嫩綠，十分討人喜歡。其實(shí)長(zhǎng)豆角不但外表和口感誘人，這種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，具有多種食療功效。下面，媽網(wǎng)百科就帶大家一起看看大盆長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高。

大盆長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、長(zhǎng)豆角中含有大量的熱量以及蛋白質(zhì)，另外碳水化合物和膳食纖維與維生素和礦物質(zhì)的含量也很高，這些營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入到人體內(nèi)部以后，可以為身體多個(gè)器官提供所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、長(zhǎng)豆角中的蛋白質(zhì)與不飽合脂肪酸等物質(zhì)的含有量特別高，這一點(diǎn)是其他菜品不能超越的，其中不飽合脂肪酸進(jìn)入人體可以中合人體中多余的脂肪，減少它們的沉積，避免高血脂的形成。

3、長(zhǎng)豆角還有健脾、解渴除煩以及益氣和提高腦動(dòng)力等多種作用，它產(chǎn)生這些功效的最大原因就是它的所含有在大量維生素B和維生素C，以及大量的植物蛋白。

4、長(zhǎng)豆角還有預(yù)防腸胃炎的作用，長(zhǎng)豆角中維生素C含量很高，這種維生素可以促進(jìn)人體中自我抗體的生成，同時(shí)也能加強(qiáng)人體的解毒能力，對(duì)于預(yù)防細(xì)菌性的腸胃炎效果是特別出色的。

5、長(zhǎng)豆角還可以促進(jìn)消化，減少便秘癥狀的出現(xiàn)，另外對(duì)于人類的惡心嘔吐以及積食等病癥都有一定的調(diào)理功效。

長(zhǎng)豆角可以跟很多的食材搭配做出美味的佳肴，但是人們?cè)谥谱鞔笈栝L(zhǎng)豆角時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象的出現(xiàn)。既然如此，在大盆長(zhǎng)豆角的制作技巧有哪些呢？

在烹飪的過(guò)程中，中毒主要是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透，食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分。一般燉食者很少發(fā)生中毒，豆角宜燉食，炒食不要過(guò)于貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使之徹底熟透。長(zhǎng)豆角的中毒潛伏期一般為半小時(shí)至3小時(shí)，長(zhǎng)者可達(dá)15小時(shí)。食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數(shù)人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。中毒后的患者通常無(wú)須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴(yán)重者可對(duì)癥治療，有凝血現(xiàn)象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。

所以在享受這種長(zhǎng)豆角美味的同時(shí)還應(yīng)該注意吃得健康，預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

溫馨小技巧：

有人會(huì)嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時(shí)用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會(huì)消失。

在食用大盆長(zhǎng)豆角時(shí)候，也諸多好處，那是不是所有人都可以食用大盆長(zhǎng)豆角呢？

其實(shí)，婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧?kù)o；調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。

當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。