很多人都愛(ài)吃豌豆苗，可是市面上的豌豆苗卻不時(shí)地冒出這個(gè)或者那個(gè)的安全問(wèn)題，讓人們駭然聽(tīng)聞。想要吃上安全無(wú)毒的豌豆苗，人們便開(kāi)始探討豌豆苗的栽培方法，特別是適合于家庭使用的豌豆苗的栽培方法。

一般來(lái)說(shuō)，豌豆苗的栽培可以分為以下幾個(gè)步驟：

1、 品種選擇：選用青豌豆、麻豌豆。

2、 浸種催芽：用55℃溫水浸種8-12小時(shí)。冬天浸種時(shí)間稍長(zhǎng)一些，浸種中間換水2-3次，始終保持水的清潔。

3、 播種上盤：將撈出的種子均勻地播在育苗盤內(nèi)，進(jìn)行催芽。催芽階段必須保證溫室內(nèi)溫度15-20℃以上，空氣相對(duì)濕度80%。每天倒盤和澆水，同時(shí)均勻地噴淋。

4、 出苗后的管理：芽苗生長(zhǎng)期必須補(bǔ)水，一般每天噴淋2次，保持室內(nèi)空氣相對(duì)濕度80%左右；芽苗生長(zhǎng)期室內(nèi)溫度應(yīng)保持在12-23℃，最高不宜超過(guò)35℃。在株高3-5厘米以前，保持黑暗環(huán)境幼苗反而生長(zhǎng)快，纖維化慢，在株高3-5厘米以后才進(jìn)行綠化。

5、 采收：經(jīng)過(guò)8-12天的生長(zhǎng)后，芽苗長(zhǎng)到10-12厘米可以采收了。

豌豆苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可是要是烹調(diào)方法不對(duì)就會(huì)降低了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做法不對(duì)的話豌豆苗還會(huì)有一股豆腥味，讓人覺(jué)得難以下咽。那么，豌豆苗的做法有哪些？

一、清炒豌豆苗

主料：豌豆苗400g；輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，醬油適量。

1、把準(zhǔn)備好的豌豆苗摘干凈，然后用水洗干凈。

2、準(zhǔn)備好蔥切碎。

3、炒勺中加入適量的油加熱。

4、待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中。

5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。

6、加入適量的醬油。

7、再加入適量的鹽。

二、豌豆苗豆腐湯

主料：北豆腐2塊，豌豆苗50克。

調(diào)料：花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。

做法：

1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。

2、鍋洗凈，放一碗清水燒開(kāi)。

3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。

4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。

5、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。

豌豆苗可以獲得這么多消費(fèi)者的青睞，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，看看豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些。

豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，豌豆苗還有以下的功效：

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

有部分人不愛(ài)吃豌豆苗，主要是因?yàn)橥愣姑鐣?huì)有一股豆腥味，特別是做得不太好吃的時(shí)候，豆腥味會(huì)很重，那么，豌豆苗怎么做好吃呢？

1、清炒豌豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃，豌豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。

2、煮一鍋水，燒開(kāi)后加一點(diǎn)油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下，撈出瀝干水分后放入涼開(kāi)水里冷一下，這樣小苗會(huì)很綠，最后加鹽和芝麻油拌勻即可成為了一盤美味的涼拌豌豆苗了。

3、上湯豌豆苗：先把上湯制作好，制作上湯的材料：水適量、瘦肉、蝦皮、咸蛋和皮蛋各一個(gè)，鹽、糖、醬油適量。先在煲內(nèi)把適量的水煮開(kāi)，然后把制作上湯的材料都放在水中，待水再次煮開(kāi)的時(shí)候，把豆苗放在上湯里，待湯再次煮開(kāi)，豆苗煮熟后就可上盤。豆苗在上湯里煮的時(shí)候不宜太長(zhǎng)，否則煮熟會(huì)喪失豆苗的營(yíng)養(yǎng)成分，口感也會(huì)變差。

涼拌豌豆苗口感清爽，特別是在夏天是一道很受歡迎的涼菜。那么，涼拌豌豆苗怎么做的呢？

材料有：豌豆苗300g、笨雞蛋3個(gè)、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。

1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。

2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。

3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開(kāi)水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過(guò)涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。

涼拌豌豆苗做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，得到了不少人的喜歡，你也不妨嘗試一下。