佛手瓜是一種葫蘆科屬植物，如果佛手瓜很嫩的話，吃的時(shí)候是沒有必要去皮的。但是如果太老的話，把皮削掉再吃會(huì)好一點(diǎn)。給佛手瓜削皮可以選擇用削皮器，削皮之前在水里泡一會(huì)兒會(huì)比較好削，或者可以放在水龍頭底下，邊沖水邊削，也會(huì)比較容易。挑佛手瓜選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細(xì)嫩、未硬化為佳。

佛手瓜既可以做菜，又可以直接當(dāng)水果生吃。用佛手瓜做菜時(shí)，不僅可以涼拌，也可以熱炒，做湯等。佛手瓜口味清爽，味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷，廣受人們喜愛。下面我們來看一些用佛手瓜做菜的具體吃法吧！

1.涼拌佛手瓜

材料：佛手瓜，柿子椒，青椒，白砂糖，醬油，味精

做法：先把佛手瓜洗凈切成絲，然后把紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，同樣切成絲。將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起瀝干備用；最后在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。

2.佛手瓜炒肉

材料：佛手瓜，肉絲，油，鹽，生抽，香油

做法：先把佛手瓜洗凈去掉皮和核切成條，然后把姜切成絲。再用熱油鍋炒肉及姜絲，倒入適量的生抽。把佛手瓜絲倒入鍋中，加鹽翻炒均勻后加入適量水稍燉。最后加點(diǎn)香油就可以了。

3清炒佛手瓜

材料：佛手瓜，色拉油，鹽，蒜

做法：先把佛手瓜切成片，把大蒜拍碎。然后把油燒熱。往鍋中放入蒜蓉炒出香味，再放佛手瓜和鹽快速炒入味就可以了。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，它不僅含有豐富的糖類、礦物鹽、維生素等，還含有揮發(fā)油、檸檬油素、梨莓素等，含熱量很低。同時(shí)，佛手瓜中蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也要比其他瓜類高很多。除此之外，常食佛手瓜對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益，具有利尿降壓、健腦益智、理氣和中、祛風(fēng)解熱、健脾開胃的功效，主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱等癥狀。

給佛手瓜去皮時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有一層粘液附在上面，用手手接觸過之后，手會(huì)變得干干的，有時(shí)還會(huì)伴隨褪皮現(xiàn)象。這是因?yàn)榉鹗止侠锖心z原蛋白，所以粘液會(huì)粘在手上很難清除。給佛手瓜削皮的時(shí)候，最好戴上手套，或者邊用清水沖洗著邊削皮，這樣就能防止粘液粘在手上了。

還有一種說法是佛手瓜中含有致癌物質(zhì)，其實(shí)是騙人的。相反的是，佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。