香榧樹(shù)是世界上珍貴的樹(shù)種，它主要生長(zhǎng)在我國(guó)長(zhǎng)江以南的地區(qū)，其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最負(fù)盛名。香榧的種實(shí)為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。那么這樣的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何呢？接下來(lái)就讓媽網(wǎng)百科詳細(xì)給大家說(shuō)說(shuō)吧。

香榧大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色。香榧富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其種子胚乳含油率為40%，含蛋白質(zhì)10%，碳水化合物28%。種仁油是良好的食用油料。香榧含脂肪49.3-55.7%，蛋白質(zhì)7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多種維生素。剛采摘下來(lái)的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級(jí)芳香油的原料。香榧果仁中所含的四種脂堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。

由此可見(jiàn)，香榧不僅味美，還含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。怪不得蘇東坡有詩(shī)贊曰："彼美玉山果，餐為金盤(pán)實(shí)。"

香榧香榧果食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素。除了加工成干果作為美味食品外，還是名貴的中藥材。香榧性味甘平，那么香榧有著什么樣的功效與作用呢？我們一起來(lái)了解一下吧。

1、驅(qū)除腸道寄生蟲(chóng)榧中所含的大量榧子油，能有效地驅(qū)除腸道中絳蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)、燒蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)等各種寄生蟲(chóng)。并且具有殺蟲(chóng)而不傷人體正氣的特點(diǎn)，是有效的天然驅(qū)蟲(chóng)食品。

2、治療絲蟲(chóng)病臨床研究證明香榧對(duì)微絲蚴有一定的殺滅作用，將本品與血余炭制蜜丸服用，可使微絲蚴轉(zhuǎn)陰率達(dá)45%。

3、增強(qiáng)食欲，消積化谷香榧中所含脂肪油氣味微香略甜，能幫助脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能狀態(tài)起到增進(jìn)食欲，健脾益氣，消積化谷的作用。

4、強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫力香榧含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可補(bǔ)充人體的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，香榧中大量的脂肪油具有潤(rùn)肺止咳祛疾，潤(rùn)腸通便的作用，有利于排除體內(nèi)的致病毒素，達(dá)到強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫力的效果。

5、消積墮胎，香榧含有一種生物堿，能消癥化積，對(duì)子宮有收縮作用，民間常用以墮胎。

香榧是一種經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，也被列為世界農(nóng)業(yè)文化保護(hù)的范圍內(nèi)，由此可見(jiàn)它的珍貴程度不是一般樹(shù)種可以比擬。每年到了香榧采摘的季節(jié)，相信很多人都會(huì)喜歡到市面上購(gòu)買香榧。但是應(yīng)該如何才能挑選到優(yōu)質(zhì)的香榧呢？這樣的問(wèn)題就困住了很多人。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)挑選香榧的小妙招吧。

妙招1：挑個(gè)頭

大顆果實(shí)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，富含更多的營(yíng)養(yǎng)成分?？赡芎枚嗳诉€不知道，香榧是一種"三代果"，意思就是香榧第一年開(kāi)花、第二年結(jié)果、第三年成熟！成熟的時(shí)間要一年之久。所以香榧的果實(shí)大小實(shí)際就衡量了香榧成熟過(guò)程的時(shí)間了。

妙招2：挑飽滿

飽滿的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。這點(diǎn)相信有生活經(jīng)驗(yàn)的朋友都有所知曉的。越是飽滿的果實(shí)越有口感、吃起來(lái)口味也越獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不在話下的了。

妙招3：挑均勻

果實(shí)的顏色自然、大小均勻。果實(shí)顏色均勻?qū)崉t代表了香榧生長(zhǎng)過(guò)程中的各方面的條件良好，沒(méi)有收到特殊災(zāi)害天氣的影響、風(fēng)跳雨順自然果實(shí)更佳！

妙招4：挑外殼

殼薄而脆，也特別好剝。香榧自然成熟后，果肉和果殼是慢慢分離的，自然特別容易剝開(kāi)了的。而成熟不夠的香榧?xì)ず腿膺B在一起，很難剝開(kāi)的。

香榧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，不僅可以加工成干果作為美味食品外，還能作為名貴的中藥材進(jìn)行治病，因此不少的人都喜歡吃這樣的一種干果食物。香榧固然好，但是也存在不少的飲食禁忌，如果不加以注意就會(huì)釀成大錯(cuò)。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就詳細(xì)給大家說(shuō)說(shuō)香榧的飲食禁忌。

哪些人不宜吃：

1、上火的人：香榧性質(zhì)偏溫?zé)?，多食?huì)使人仙熱上火，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時(shí)不要食用。

2、拉肚子的人：香榧有潤(rùn)腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

3、孕婦：香榧含有一種生物堿，能消癥化積，對(duì)子宮有收縮作用，民間常用以墮胎，因此孕婦是不適宜進(jìn)食香榧。

不能跟什么一起吃：

綠豆：香榧不要與綠豆同食，否則容易引起腹瀉。

什么時(shí)候不要吃：

飯前：因?yàn)槭秤孟汩加酗柛垢校燥埱安灰硕喑酝?，以免影響正常進(jìn)餐，尤其對(duì)兒童更應(yīng)注意。

香榧是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的干果食物，不僅可以炒食外，還可榨油、入藥。那么一般來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該怎么吃香榧呢？

吃香榧，多是用牙咬殼，這樣既費(fèi)牙又不雅。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只"眼睛"，吃時(shí)無(wú)需用嘴咬開(kāi)果殼，只要用拇指和食指按著"眼睛"一捺，硬殼便開(kāi)裂。內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，黑色果衣雖可食用但影響味道，可用外面硬殼刮去。它那棗核般大小的種仁，吃起來(lái)香美、松脆，有點(diǎn)像花生仁，但比花生仁更有一種別致的香味，故名香榧。

據(jù)載，每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧，連服3---4天，可除鉤蟲(chóng)。兒童服量，可酌減。嚼食生香榧，逐蟲(chóng)效果更佳。對(duì)拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧會(huì)收到較好的療效，需要時(shí)不妨一試。

如果是想炒香榧的話，媽網(wǎng)百科建議炒香榧不宜用大火，因?yàn)?，?jiān)果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了里邊果仁還不熟。炒時(shí)加些砂子同炒，一直炒到殼黃為宜，外殼炒焦了當(dāng)然可以增加香味，但不美觀。現(xiàn)在場(chǎng)多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時(shí)把握不好火候的煩腦。