奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過(guò)50%，質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開(kāi)封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒(méi)有或不完全進(jìn)行脫脂工藝并且只經(jīng)過(guò)短時(shí)間發(fā)酵的全脂鮮奶酪。它色澤潔白，質(zhì)地柔軟，近乎于奶油，適合涂抹，也常被用于制作蛋糕，但是保存期很短。奶油奶酪是奶酪的一種，但不是奶油的一種。奶油奶酪可以買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以自己做。奶油奶酪(其中的一類(lèi)也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶油奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。

奶油奶酪是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用，也可夾在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌在一起食用。那么，這么美味可口的奶油奶酪到底是怎么做成的呢？現(xiàn)在，我們將為大家做出詳細(xì)的介紹。首先，我們要準(zhǔn)備以下原料：純牛奶600g，奶油100g，濃縮檸檬汁40g，鹽4g，熱水煮過(guò)的白紗布。然后，將牛奶和奶油混合均勻，放入微波爐高火5分鐘，其間可以停下攪拌一次；感覺(jué)燙手但沒(méi)沸騰就可以了，同時(shí)再倒入40g濃縮檸檬汁進(jìn)行攪拌；出現(xiàn)絮狀沉淀后，加入4g鹽拌勻，倒入白紗布過(guò)濾；扎緊紗布的四角掛在陰涼處慢慢瀝干水分，大概需要半個(gè)小時(shí)；最后攥干多余水分，就做成了新鮮的乳酪。

奶酪的品種非常多，常常容易讓人混淆。但是不同的奶酪有不同的味道與口感，一般是不能相互替代的。但是有很多人都分不清自己食用的是奶油奶酪還是芝士。在這里，我們將就這兩者之間的區(qū)別為大家作具體的介紹。

奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過(guò)50%，質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開(kāi)封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒(méi)有或不完全進(jìn)行脫脂工藝并且只經(jīng)過(guò)短時(shí)間發(fā)酵的全脂鮮奶酪。而芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過(guò)程中消失，口感較佳，沒(méi)有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢(qián)越貴。

奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過(guò)50%，質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。奶油奶酪是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。如此富有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們可以常吃嗎，可以多吃嗎？奶油奶酪富有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是可以常吃的，奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用，也可夾在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌在一起食用。但是由于奶油奶酪飽和脂肪酸過(guò)高，熱量過(guò)高，常吃、多吃易引起高血壓高血脂等病，且烘焙后會(huì)破壞其蛋白質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，對(duì)身體有很大危害。同時(shí)，奶油奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因?yàn)槟逃湍汤腋缓鞍踪|(zhì)和鈣，脂肪等很多營(yíng)養(yǎng)。老人最好還是不要吃，奶油奶酪是牛奶中高營(yíng)養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對(duì)于老年的消化系統(tǒng)不利。

現(xiàn)在，奶油奶酪的種類(lèi)和食用方法越來(lái)越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。隨著對(duì)外交往的日益增多，越來(lái)越多的年輕人對(duì)奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更清楚的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)在，我們就奶油奶酪的相關(guān)常識(shí)進(jìn)行一些介紹。下面，我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)奶油奶酪什么牌子好？

1、赤郡奶酪。有點(diǎn)脆，看起來(lái)像綢子一樣絲滑，聞起來(lái)有點(diǎn)酸酸的味道，仔細(xì)嘗嘗還有點(diǎn)咸。如果再搭配西紅柿一塊享用，味道就更棒了。 營(yíng)養(yǎng)成分： 每30克含113卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白質(zhì)。

2、埃曼塔奶酪。奶酪質(zhì)感和外皮都比較堅(jiān)硬，它的外形最大的特點(diǎn)就是有氣孔，這是發(fā)酵過(guò)程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激?？梢灾谱髂汤一疱伝蚺湟钥诟袧庥舻募t酒，比如波爾多的梅多克。 營(yíng)養(yǎng)成分： 每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質(zhì)。