燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。

可吃的燕窩是由另一種燕子筑成，它們屬于雨燕科，稱為“金絲燕”（swiftlet），具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所筑巢。其中以金絲燕唾液的蛋白質(zhì)純度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為最高。

燕窩中有稱為“血燕”的，是因?yàn)榻鸾z燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質(zhì)，呈紅絲而名，并非因?yàn)槿藗冋`解，以為其未完成鳥巢，忍住不產(chǎn)卵，吐血而形成。燕窩被采摘之后，還要經(jīng)過蒸細(xì)、浸泡、除雜、挑毛、烘干等復(fù)雜的加工才能制成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整只個(gè)大質(zhì)優(yōu)的燕窩經(jīng)除雜保留原有形狀而成，價(jià)格特別昂貴。

金絲燕的窩。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，懸崖下面是滾滾的波濤，上面是藍(lán)天白云。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細(xì)的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。印度、馬來群島和我國(guó)海南島及南海諸島等均有出產(chǎn)。

金絲燕窩怎么做呢?

燕窩提前用冷水浸泡，待其泡透發(fā)脹后，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì)，注意不要弄斷燕絲。擇凈后濾去冷水。

燕窩放入大碗內(nèi)，注滿滾開水隔水燉20分鐘。

火腿放入滾開水中，高火3分鐘，撈起用清水浸一浸，滴干水切片。

水鴨剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈。

將水鴨、燕窩、金華火腿放入器皿內(nèi)，加入滾開水三杯隔水燉，中火40分鐘。

燉好的燕窩水鴨加少許鹽巴條味。

燕窩最簡(jiǎn)單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面后，先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間用一碗礦泉水或純凈水浸發(fā)（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時(shí)有養(yǎng)份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內(nèi)的水燒開，再用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

燕窩各品種的參考浸發(fā)時(shí)間：

24小時(shí)：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復(fù)清洗）

12-24小時(shí)：白燕角

8-12小時(shí)：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條

8小時(shí)：血燕碎

4-8小時(shí)：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）

2-4小時(shí)：白燕網(wǎng)、白燕碎

燕窩各品種的參考燉煮時(shí)間：

180-240分鐘：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復(fù)清洗）

90-120分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條

60-90分鐘：血燕碎

45分鐘：白燕角

30-45分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；

20分鐘：白燕網(wǎng)

20-30分鐘：白碎燕

金絲燕窩的價(jià)格怎樣呢？

天然純正燕窩盞【批價(jià)一斤：5500元 一克=11】產(chǎn)品描述：純天然極品燕窩盞形非常完整，為送禮的首選產(chǎn)品，包裝后很高貴時(shí)尚，口感香滑，純手工挑毛，泡發(fā)后都有6倍多以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，燉出來蛋香味也比較濃。

正宗天然三角燕窩 【批價(jià)一斤：4500元 一克=9】產(chǎn)品描述：純天然天然三角燕窩盞形比燕盞小一些，是金絲燕筑巢在墻壁的角落而形成的三角形狀，該款燕窩和高檔圓形燕盞只相差在外形狀，是送禮和自食的理想品，包裝后很高貴時(shí)尚，燉后無論是口感還是形狀都很圓形燕窩幾乎沒區(qū)別，該款燕窩的需求量也很大。

白燕盞條  【批價(jià)一斤：3500元 一克=7】產(chǎn)品描述：本款燕窩條為天然燕窩采摘、運(yùn)輸、挑毛清洗過程中有破損下的燕窩條塊，基本上無雜質(zhì)，干凈，色澤天然，純手工挑毛，色澤為淡淡的米黃色。品質(zhì)上乘，價(jià)錢實(shí)惠，自己吃很劃算，是自家食用的最佳選擇。此款燕窩銷量一直不錯(cuò)。

天然純正燕窩碎 【批價(jià)一斤：2500元 一克=5】產(chǎn)品描述：本款燕窩碎為清洗過程中掉下來的碎塊，和燕盞相比下營(yíng)養(yǎng)成份一樣高。 色澤乳白（淡黃）、口感軟滑,剛燉完有淡淡的清香。燕碎經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、是家庭長(zhǎng)期食用、滋補(bǔ)養(yǎng)身、美容潤(rùn)膚最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠最省錢的。

原生態(tài)毛燕窩盞   【批價(jià)一斤：3800元 一克=7.6】產(chǎn)品描述：該款毛燕窩為純?cè)鷳B(tài)采摘后，未經(jīng)過任何挑毛處理直接銷售。輕毛在食用的時(shí)候只需要稍微挑毛.極為快和方便。

金絲燕窩的功效有哪些呢？

1、 補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、 補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、 凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。

4、 止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5、 使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、 燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。

7、 孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。

8、 燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對(duì)食道，咽喉、胃、肝、直腸等有抑止和抗衡作用。

9、 凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、 燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥，是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效。