腰果的做法一：核桃腰果小香酥

食材：融化黃油、動物鮮奶油、低粉、核桃、腰果、糖、白芝麻

做法：1、將糖與融化黃油混合后攪拌均勻；后加入動物鮮奶油，繼續(xù)攪拌。

2、加入低粉180克，繼續(xù)攪拌。

3、將核桃和腰果用保鮮袋裝好，并用搟面杖敲碎。后放入面粉盆中，并攪拌均勻。

4、取一半的面團揉成圓柱形用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏1個小時。

5、在另外一半的面團中放入可可粉，繼續(xù)揉，并用保鮮膜卷成圓柱形，同樣放冰箱冷藏1小時。

6、取出面團，在表面刷上一層蛋黃液，并滾上白芝麻，后切成小塊。

7、將小塊的面團依次排列在烤盤上，烤箱預熱，烤約20分鐘即可。

腰果的做法二：雜蔬腰果炒蝦仁

食材：腰果、蝦仁、豌豆、玉米粒、蔥花

做法：1、鍋燒熱，倒油，后放入蔥花，炒香。

2、鍋中放入蝦仁，快速翻炒。

3、蝦仁炒好后放入腰果快炒，緊接著放入豌豆和玉米粒。

4、待翻炒均勻且食材都快熟的時候，放入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下就可以盛出食用了。

腰果富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6等營養(yǎng)素，能夠給人體補充大量的營養(yǎng)。加入菜肴中還可提升菜肴的營養(yǎng)價值。腰果的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在：

1、腰果含有較高的熱量和豐富的油脂，可幫助人體疏通腸道，防治便秘。更具有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。

2、腰果中的脂肪成分主要為不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，且不會給人體造成一些不良反應，對心腦血管是大有益處。

3、堅果類食物含有的蛋白質(zhì)是谷物類食物的2倍多，并且它含有的氨基酸與谷類食物互補，因此在食用堅果類食物的時候可以搭配谷類食物。

4、腰果中含有豐富的維生素A，是一種很好的抗氧化劑，能夠使皮膚充滿光澤，也使人看起來氣色更好。

5、腰果中含有的維生素B族，是維持人體健康所必須的，能夠有效維持身體各個組織器官的正常運行。

6、腰果中的一些成分，還具有控制癌癥的作用，癌癥患者可適當食用。

在吃腰果的時候，為避免發(fā)生一些不好的事情，需要注意的事情還是挺多的，主要有以下幾個方面：

食用方面

1、腰果不能生吃，腰果本身是有毒性的，必須是經(jīng)過一些加工才能食用。我們通常在市面上購買到的腰果仁都是已經(jīng)將腰果做成干果了的。

2、腰果不宜多吃。腰果中的脂肪含量相對比較高，雖然多為不飽和脂肪酸，但吃多了也是不利于消化的。建議每次10-15粒即可。

3、儲存時間太長的腰果是不宜食用的，在購買和挑選的時候一定要注意。

禁忌人群

1、腰果中油脂含量很高，于常人而言可潤腸通便，但是對腹瀉的人群來說是會加重病情的，腹瀉的人不能吃腰果。

2、如果實肝膽功能不佳、腸胃不好或者有痰多等咽喉疾病者，也不宜食用腰果。

3、腰果中含有多種過敏原，不適合過敏體質(zhì)的人群食用，會發(fā)生過敏反應。

在選購腰果的時候，要注意挑選形狀是完整的月牙形的，看起來很飽滿、帶有果仁的香味的。一定要注意不要買顏色異常、有蟲咬過或者有斑點的腰果，這類腰果多半都是品質(zhì)比較差的。

再一個，如果購買的腰果會發(fā)生粘手或者受潮現(xiàn)象的，在食用的時候就要注意先洗凈并浸泡5個小時再炒制。

如果一次性買多了，又擔心腰果會變質(zhì)，可以將腰果密封后放入冰箱中冷藏，或者是放在陰涼干燥的地方。但還是建議盡快吃完。